Panzanella z Burratą

Panzanella z Burratą

 

Panzanella to toskańska sałatka chlebowo-warzywna w której główną rolę odgrywają namoczone w octowym sosie kromki czerstwego chleba, cebula i aromatyczne pomidory. Jest po prostu genialna w swej prostocie. Oczywiście idealnie sprawdzi się w niej również wiele innych dodatków takich jak np. świeży ogórek, mix zielonych sałat czy nabiał jak ser Burrata lub biała Mozzarella.  Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 122 kcal

W tym: Białka 4.88 g | Tłuszcze 8.14 g | Węglowodany 5.26 g (w tym cukry 1.83 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

  Składniki:

(na 2 porcje)

 

- 8 kromek czerstwego chleba

- 100 ml zimnej przegotowanej wody

- 2 łyżki octu winnego lub spirytusowego

- 2 garści pomidorków koktajlowych

- 1 duża czerwona cebula

- 2 garści posiekanej sałaty lodowej

- 2 garści rukoli

- 2 garści szpinaku baby

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz do smaku

- 2 kulki sera Burrata

- sos z octem Balsamicznym z Modeny (polecam Monini)

 

Przygotowanie:

 

Sałatę lodową umyć i drobno posiekać. Szpinak i rukolę w razie potrzeby także umyć i osuszyć.

Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki lub w talarki.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplastry.

W misce umieścić wszystkie sałaty oraz pokrojone pomidory. Polać całość oliwą z oliwek i wymieszać.

W głębokim talerzu wymieszać wodę z octem i krótko moczyć w powstałym sosie czerstwe kromki chleba z obu stron.

Namoczone kromki pokroić lub porozrywać dłońmi na mniejsze kawałki.

Głębokie talerze, w których będzie serwowana sałatka udekorować odrobiną sos balsamicznego. Na dnie ułożyć część pokrojonego namoczonego pieczywa. Przykryć warstwą mixu sałat. Dodać kolejną część pieczywa. Następnie dodać porcję pokrojonej cebuli i wszystko oprószyć odrobiną soli. Na wierzchu ułożyć ponacinaną kulkę sera Burrata. Oprószyć całość świeżo mielonym pieprzem oraz polać odrobiną oliwy z oliwek i sosem balsamicznym. 

Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego.