Szparagi z Kremem Feta i Jajkiem Poached (*SERIA FIT*)

Szparagi z Kremem Feta i Jajkiem Poached

(*SERIA FIT*)

Szparagi z kremem feta i jajkiem poached to jeden z tych przepisów, które pokazują, że fit jedzenie może wyglądać i smakować jak danie z dobrej restauracji. Delikatne zielone szparagi podsmażone na maśle z nutą czosnku i chrupiącej bułki tartej świetnie łączą się z aksamitnym kremem z fety i skyru, który dodaje całości wyrazistości, ale jednocześnie zachowuje lekki charakter dania. Największą kropką nad i jest tutaj jajko poached z płynnym żółtkiem, które po przekrojeniu miesza się z kremową fetą, tworząc naturalny, gęsty sos idealnie otulający szparagi. Dopełnieniem są lekko podprażone orzeszki piniowe dodające chrupkości i delikatnie maślanego aromatu. To właśnie takie połączenia sprawiają, że prosty sezonowy obiad zamienia się w coś wyjątkowego.

Szparagi od wieków uznawane były za warzywo luksusowe i pojawiały się już na stołach starożytnego Rzymu. Ceniono je nie tylko za smak, ale również za właściwości zdrowotne i lekkostrawność. Do dziś uznawane są za symbol wiosennej kuchni i jedne z najbardziej eleganckich warzyw sezonowych. Zielone szparagi są wyjątkowo niskokaloryczne a jednocześnie bardzo sycące dzięki wysokiej zawartości błonnika. Dostarczają cennych witamin z grupy B, witaminy C, K oraz kwasu foliowego a także potasu wspierającego prawidłową pracę organizmu i gospodarkę wodną. Dzięki dużej objętości i niewielkiej ilości kalorii świetnie sprawdzają się podczas redukcji, ponieważ pozwalają przygotować duży, sycący posiłek bez uczucia ciężkości.

To danie można śmiało określić jako fit również ze względu na bardzo dobry balans składników odżywczych. Znajduje się tutaj spora ilość pełnowartościowego białka pochodzącego z jajek, skyru oraz sera feta, co wpływa na większą sytość po posiłku i pomaga ograniczać podjadanie. Dodatek zdrowych tłuszczów z żółtek, oliwy i orzeszków piniowych sprawia, że posiłek jest bardziej satysfakcjonujący i daje energię na dłużej. Jednocześnie całość pozostaje stosunkowo niskowęglowodanowa, dlatego świetnie wpisuje się w dietę osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.

Przepis dobrze sprawdzi się przy insulinooporności i cukrzycy, ponieważ bazuje głównie na warzywach, białku i tłuszczach a ilość węglowodanów jest niewielka. Błonnik obecny w szparagach pomaga spowalniać wchłanianie glukozy i wspiera utrzymanie sytości po posiłku. Wysoka zawartość białka dodatkowo ogranicza gwałtowne skoki cukru we krwi. Przy hipercholesterolemii również może być bardzo dobrym wyborem, szczególnie dzięki obecności warzyw, zdrowych tłuszczów i niewielkiej ilości produktów wysoko przetworzonych. To przykład nowoczesnego fit obiadu, który jest jednocześnie lekki, sycący, pełen smaku i naprawdę efektowny.

Szparagi z Kremem Feta i Jajkiem Poached

Kaloryczność potrawy w 100 g: 101 kcal

W tym: Białka 6.50 g | Tłuszcze 6.60 g | Błonnik 1.30 g | Węglowodany 4.70 g (w tym cukry 2.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 2 porcje)

– 2 pęczki zielonych szparagów (ok. 600 g po odłamaniu zdrewniałych końcówek)

– 4 jajka

– 20 g masła

– 3 ząbki czosnku

– 1 płaska łyżka bułki tartej

– 15 g orzeszków piniowych

– kilka kropli oliwy

– świeża bazylia do podania

Składniki na krem fata:

– 100 g sera feta

– 100 g skyru naturalnego

– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki soku z cytryny

– świeżo mielony pieprz (ok ⅓ łyżeczki)

Przygotowanie:

Ser feta, skyr, czosnek, sok z cytryny oraz sporą ilość świeżo mielonego pieprzu przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować blenderem na bardzo gładki, kremowy sos. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej skyru lub kilka kropel oliwy, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Przykryć i schłodzić w lodówce, aby sos zgęstniał.

Ze szparagów odłamać lub odciąć zdrewniałe końcówki. Zielonych szparagów teoretycznie nie trzeba obierać, jednak przy grubszych sztukach warto cienko obrać dolną część obieraczką do warzyw. Dzięki temu po przygotowaniu będą delikatniejsze i bardziej aksamitne.

Szparagi wrzucić do osolonego wrzątku i gotować około 4 minuty.

Następnie szybko wyłowić i od razu przelać bardzo zimną wodą, aby zatrzymać intensywnie zielony kolor i zachować lekką chrupkość.

Na patelni rozpuścić 20 g masła i dodać płaską łyżkę bułki tartej. Podsmażyć chwilę, aż całość lekko się zezłoci.

Wrzucić szparagi oraz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć całość ok 2–3 minuty, delikatnie obracając, aby szparagi pokryły się aromatycznym masłem.

Jajka można przygotować na trzy sposoby:

Metoda 1 – w silikonowych foremkach

Silikonowe foremki lekko posmarować oliwą lub spryskać olejem. Wbić do nich jajka. Do szerokiej patelni lub garnka wlać niewielką ilość wody i podgrzać ją tak, aby jedynie lekko pyrkała. Foremki ustawić w wodzie tak, aby woda sięgała mniej więcej do połowy ich wysokości. Całość przykryć pokrywką i gotować około 4–5 minut. Białko powinno się ściąć a żółtko pozostać płynne. Po wyjęciu delikatnie podważyć jajka łyżeczką lub lekko wycisnąć z foremki.

Metoda 2 – w woreczkach

Kawałki folii spożywczej lub rękawa do pieczenia lekko posmarować oliwą. Ułożyć w kubku lub miseczce, tworząc zagłębienie. Wbić jajko, następnie zebrać brzegi folii i zawiązać w sakiewkę, zostawiając trochę luzu nad jajkiem. Wrzucić do delikatnie gotującej się wody i gotować ok 4 minut. Po wyjęciu odłożyć na chwilę na deskę, następnie rozwiązać woreczek i delikatnie zsunąć jajko na talerz.

Metoda 3 – klasyczne jajko poached w wirującej wodzie

Do garnka nalać wodę i dodać odrobinę octu. Wodę doprowadzić do bardzo delikatnego wrzenia. Łyżką zrobić wir i w sam środek ostrożnie wlać wcześniej wybite do miseczki jajko. Gotować około 3–4 minut, aż białko się zetnie a żółtko pozostanie płynne. Gotowe jajko wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na ręczniku papierowym.

Orzeszki piniowe podprażyć chwilę na suchej patelni, aż lekko się zrumienią.

Na talerzach rozsmarować krem z fety i skyru. Ułożyć gorące szparagi, dodać jajka a całość posypać podprażonymi orzeszkami piniowymi. Skropić kilkoma kroplami oliwy, doprawić świeżo mielonym pieprzem i udekorować świeżą bazylią.

Po przekrojeniu jajka płynne żółtko miesza się z kremową fetą, tworząc aksamitny sos idealnie otulający szparagi. Lekkie, świeże i bardzo sycące danie, które świetnie sprawdzi się jako fit obiad lub elegancka kolacja.