Panzanella
z Burratą

 

Panzanella
to toskańska sałatka chlebowo-warzywna w której główną rolę odgrywają namoczone
w octowym sosie kromki czerstwego chleba, cebula i aromatyczne pomidory. Jest
po prostu genialna w swej prostocie. Oczywiście idealnie
sprawdzi się w niej również wiele innych dodatków takich jak np. świeży ogórek,
mix zielonych sałat czy nabiał jak ser Burrata lub biała Mozzarella.  Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w
100 g: 122 kcal

W tym: Białka 4.88 g |
Tłuszcze 8.14 g | Węglowodany 5.26 g (w tym cukry 1.83 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

  Składniki:

(na
2 porcje)

 

– 8 kromek czerstwego
chleba

– 100 ml zimnej
przegotowanej wody

– 2 łyżki octu winnego
lub spirytusowego

– 2 garści pomidorków koktajlowych

– 1 duża czerwona cebula

– 2 garści posiekanej sałaty
lodowej

– 2 garści rukoli

– 2 garści szpinaku baby

– oliwa z oliwek

– sól i pieprz do smaku

– 2 kulki sera Burrata

– sos z octem
Balsamicznym z Modeny (polecam Monini)

 

Przygotowanie:

 

Sałatę lodową umyć i drobno posiekać. Szpinak i rukolę
w razie potrzeby także umyć i osuszyć.

Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki lub w talarki.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplastry.

W misce umieścić wszystkie sałaty oraz pokrojone
pomidory. Polać całość oliwą z oliwek i wymieszać.

W głębokim talerzu wymieszać wodę z octem i krótko
moczyć w powstałym sosie czerstwe kromki chleba z obu stron.

Namoczone kromki pokroić lub porozrywać dłońmi na
mniejsze kawałki.

Głębokie talerze, w których będzie serwowana sałatka
udekorować odrobiną sos balsamicznego. Na dnie ułożyć część pokrojonego
namoczonego pieczywa. Przykryć warstwą mixu sałat. Dodać kolejną część
pieczywa. Następnie dodać porcję pokrojonej cebuli i wszystko oprószyć odrobiną
soli. Na wierzchu ułożyć ponacinaną kulkę sera Burrata. Oprószyć całość świeżo
mielonym pieprzem oraz polać odrobiną oliwy z oliwek i sosem balsamicznym. 

Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego.