Gęsty Fit Milkshake Kawowy to propozycja, która udowadnia, że deser inspirowany kawiarnią może być jednocześnie lekki, sycący i pełen głębokiego smaku. Już pierwszy łyk zachwyca intensywnym aromatem świeżo mielonej kawy przełamanym delikatną nutą wanilii i subtelnym akcentem białej czekolady. Konsystencja przypomina aksamitny lodowy koktajl serwowany w najlepszych kawiarniach, jednak w przeciwieństwie do klasycznych milkshake’ów nie zawiera ogromnych ilości cukru, śmietanki czy lodów waniliowych. Efektem jest deser, który rozpieszcza podniebienie a jednocześnie doskonale wpisuje się w założenia zdrowego stylu życia.
Historia kawowych deserów sięga słonecznej Italii, gdzie kawa od wieków stanowi nie tylko napój, ale również ważny element kultury kulinarnej. To właśnie tam narodziło się słynne Affogato, czyli połączenie lodów i gorącego espresso. Współczesne kawowe milkshake’i są jego bardziej kremowym i rozbudowanym kuzynem. W tej fit wersji udało się zachować wszystko to, co najlepsze w klasycznych deserach kawowych, jednocześnie znacząco ograniczając kaloryczność i ilość cukru.
Przepis wyróżnia się wysoką zawartością białka pochodzącego z jogurtu greckiego oraz dodatku izolatu białkowego. Dzięki temu milkshake syci znacznie lepiej niż tradycyjne słodkie napoje i pomaga ograniczyć podjadanie między posiłkami. Dodatek inuliny wzbogaca go o cenny błonnik pokarmowy wspierający prawidłową pracę jelit oraz rozwój korzystnej mikroflory. Zastosowanie erytrytolu zamiast cukru pozwala uzyskać przyjemną słodycz bez gwałtownego wzrostu kaloryczności i bez dużego wpływu na poziom glukozy we krwi.
To właśnie dlatego milkshake może być dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością oraz cukrzycą. Zawiera niewielką ilość cukrów prostych, sporą porcję białka oraz błonnik, które pomagają spowolnić opróżnianie żołądka i ograniczyć gwałtowne skoki glukozy po posiłku. W przeciwieństwie do klasycznych kawowych shake’ów przygotowywanych na bazie lodów, syropów smakowych i bitej śmietany dostarcza znacznie mniej cukru a jednocześnie pozostaje wyjątkowo satysfakcjonujący.
Przepis może zainteresować również osoby dbające o poziom cholesterolu. Zawiera niewielką ilość tłuszczu a większość składników pochodzi z produktów mlecznych o obniżonej zawartości tłuszczu. Dodatkowo obecna w recepturze inulina może wspierać utrzymanie prawidłowego profilu lipidowego. Sama kawa jest natomiast źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym.
To deser idealny na ciepłe dni, popołudniowy zastrzyk energii lub chwilę przyjemności po treningu. Intensywny aromat espresso pobudza, kremowa konsystencja daje poczucie prawdziwego luksusu a lekka receptura sprawia, że można się nim cieszyć bez wyrzutów sumienia. Trudno uwierzyć, że tak aksamitny, gęsty i bogaty w smaku milkshake może jednocześnie pozostać deserem fit.
Gęsty Fit Milkshake Kawowy
Kaloryczność potrawy w 100 g: 92 kcal
W tym: Białka 7.40 g | Tłuszcze 3.40 g | | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 7.20 g (w tym cukry 5.40 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Składniki:
– 200 g jogurtu greckiego
– 120 ml mleka 1,5% bez laktozy
– ok 120 ml świeżo zaparzonego espresso (2 podwójne porcje)
– 10 g inuliny
– 20 g pełnego mleka w proszku
– 3 łyżki erytrytolu (lub do smaku)
– szczypta soli
– 10 g izolatu białka o smaku waniliowym lub białej czekolady
– 45 ml mleka lub 1 porcja świeżo zaparzonego espresso do miksowania po zamrożeniu
Przygotowanie:
Przed rozpoczęciem przygotowywania milkshake’a zaparzyć 2 mocne podwójne espresso o łącznej objętości około 120 ml. Najlepiej wykorzystać świeżo zmielone ziarna dobrej jakości kawy, ponieważ to właśnie aromatyczna kawa nadaje deserowi jego charakterystyczny, intensywny smak i głęboki kawowy aromat.
W kielichu blendera umieścić jogurt grecki, mleko, inulinę, mleko w proszku, izolat białkowy, kropelki waniliowe, sól oraz świeżo zaparzone espresso. Gumę ksantanową dokładnie wymieszać wcześniej z erytrytolem. Podczas miksowania stopniowo wsypywać mieszankę erytrytolu i gumy ksantanowej do wirującej masy. Taki sposób dodawania pozwala równomiernie rozprowadzić gumę w całej objętości płynu i zapobiega powstawaniu grudek, które mogą pojawić się po wsypaniu jej jednorazowo. Całość miksować do momentu uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej i aksamitnej konsystencji.
Gotową bazę przelać do pojemnika Ninja Creami do linii MAX. Pojemnik szczelnie zamknąć i zamrażać przez minimum 24 godziny.
Po całkowitym zamrożeniu uruchomić program Ice Cream.
Po zakończeniu programu do pojemnika wlać około 45 ml mleka. Osoby preferujące jeszcze bardziej intensywny aromat kawowy mogą zamiast mleka dodać świeżo zaparzone espresso.
Następnie uruchomić program Milkshake. W moim przypadku, aby uzyskać idealnie gładką, aksamitną i wyjątkowo kremową konsystencję bez najmniejszych grudek, konieczne było wykonanie dodatkowo 3 programów Re-Spin.
Ostateczna liczba powtórzeń może się różnić w zależności od temperatury zamrażarki, stopnia zmrożenia bazy oraz dodatku użytego do miksowania. Ciepłe espresso zwykle szybciej zmiękcza masę niż zimne mleko, dlatego często pozwala uzyskać idealnie kremową konsystencję przy mniejszej liczbie programów Re-Spin.
Wskazówki
Dodanie espresso po zakończeniu pierwszego programu pozwala zachować jeszcze więcej aromatu świeżo mielonej kawy. Dzięki temu milkshake nabiera charakteru deseru serwowanego w dobrej kawiarni, a smak kawy pozostaje wyraźny i intensywny aż do ostatniego łyku.
Połączenie espresso, wanilii i delikatnej nuty białej czekolady tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smakową. Efekt końcowy przypomina kremowy kawowy deser lodowy, który zachwyca bogatym aromatem, aksamitną strukturą i przyjemną lekkością.
Czym zastąpić izolat białkowy?
Jeżeli nie posiadasz izolatu białkowego (WPI), możesz bez problemu zastąpić go taką samą ilością koncentratu białka serwatkowego (WPC). W większości przypadków różnica w smaku i konsystencji będzie niewielka, szczególnie w tak aromatycznym przepisie jak milkshake kawowy. Należy jedynie pamiętać, że WPC zawiera nieco więcej tłuszczu, węglowodanów i laktozy niż izolat, dlatego końcowa wartość odżywcza może się nieznacznie różnić.
Osoby, które nie korzystają z odżywek białkowych, mogą zastąpić izolat dodatkową porcją mleka w proszku. W takim przypadku warto dodać około 10-15 g pełnego lub odtłuszczonego mleka w proszku, które poprawi kremowość, nada bardziej mleczny smak i pomoże uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.
Innym rozwiązaniem jest zwiększenie ilości jogurtu greckiego o około 30-50 g. Dzięki temu milkshake pozostanie gęsty, kremowy i sycący, choć będzie zawierał nieco mniej białka. Izolat białkowy pełni w tym przepisie głównie funkcję zwiększenia zawartości białka oraz delikatnej poprawy struktury deseru, dlatego jego brak nie wpływa znacząco na powodzenie przepisu.
Gęsty Fit Milkshake KawowyGęsty Fit Milkshake KawowyGęsty Fit Milkshake Kawowy
Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco
