Szparagi na Burracie z Chrupiącą Czosnkową Posypką i Nerkowcami (*SERIA FIT*)

Szparagi na Burracie z Chrupiącą Czosnkową Posypką i Nerkowcami

(*SERIA FIT*)

Szparagi na Burracie z Chrupiącą Czosnkową Posypką i Nerkowcami to danie, które idealnie pokazuje, że kilka prostych składników potrafi stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Delikatna, kremowa Burrata dosłownie rozpływa się pod jeszcze ciepłymi zielonymi szparagami a chrupiąca tostowa posypka z masłem i czosnkiem dodaje całości charakteru oraz przyjemnego kontrastu tekstur. Do tego posiekane orzechy nerkowca, odrobina dobrej oliwy i świeżo mielony pieprz sprawiają, że zwykłe warzywa zamieniają się w danie, które spokojnie mogłoby pojawić się w menu nowoczesnego włoskiego bistro. To właśnie ten typ przepisu, który wygląda elegancko i premium a jednocześnie pozostaje prosty, sezonowy i bardzo przyjemny do przygotowania.

Szparagi od wieków uznawane były za warzywo luksusowe. Już w starożytnym Rzymie podawano je podczas uczt arystokracji a później stały się symbolem wiosennej kuchni francuskiej i włoskiej. Nic dziwnego, ponieważ ich delikatny smak doskonale komponuje się zarówno z kremowymi serami, jak i chrupiącymi dodatkami. W tym przepisie dodatkową inspiracją jest włoskie pangrattato, czyli chrupiąca posypka z pieczywa, którą dawniej wykorzystywano zamiast drogiego sera do makaronów i warzyw. Tutaj tostowa kruszonka podsmażona na maśle z czosnkiem nadaje daniu wyjątkowego aromatu i sprawia, że każda porcja ma idealny balans między kremowością a chrupkością.

Mimo bardzo restauracyjnego charakteru ten przepis ma wiele cech, które można określić jako fit. Bazą dania są zielone szparagi, czyli warzywo wyjątkowo niskokaloryczne, bogate w błonnik, potas, kwas foliowy i antyoksydanty. Dzięki dużej objętości świetnie sycą, jednocześnie dostarczając niewielkiej ilości kalorii. Burrata dodaje kremowości i sytości, dzięki czemu nawet niewielka ilość potrafi stworzyć pełnowartościowy, satysfakcjonujący posiłek. Nerkowce dostarczają zdrowych tłuszczów i dodatkowo wydłużają uczucie sytości a pełnoziarnisty tost wykorzystany do przygotowania chrupiącej posypki sprawia, że całość zawiera więcej błonnika i ma niższy indeks glikemiczny niż klasyczne pieczywo pszenne.

To danie może bardzo dobrze sprawdzić się również przy insulinooporności i cukrzycy, ponieważ zawiera sporą ilość błonnika, białka i tłuszczów, które pomagają spowolnić wchłanianie węglowodanów oraz stabilizować poziom glukozy po posiłku. Szparagi mają niski indeks glikemiczny i wspierają uczucie sytości, co jest szczególnie ważne podczas redukcji masy ciała. Dodatkowo obecność oliwy, nerkowców i umiarkowanej ilości nabiału sprawia, że danie dostarcza głównie bardziej wartościowych tłuszczów, które mogą korzystnie wpływać na profil lipidowy i wspierać dietę osób dbających o poziom cholesterolu. To właśnie dlatego ten przepis świetnie udowadnia, że zdrowe jedzenie może być jednocześnie lekkie, sezonowe, sycące i naprawdę spektakularne w smaku 🙂

Kaloryczność potrawy w 100 g: 165 kcal

W tym: Białka 8.20 g | Tłuszcze 12.40 g | Błonnik 1.90 g | Węglowodany 6.10 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 2 porcje)

– 500 g zielonych szparagów

– 2 Burraty (ok 250 g)

– 2 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego

– 20 g masła

– 2 ząbki czosnku

– ok. 15 g orzechów nerkowca

– 1 łyżeczka erytrytolu

– odrobina oliwy

– sól

– świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki a grubsze sztuki delikatnie obrać w dolnej części. W dużym garnku zagotować wodę, dobrze ją posolić i wsypać łyżeczkę erytrytolu. Szparagi wrzucić do wrzątku i gotować 2 minuty od momentu ponownego zagotowania wody. Następnie od razu przełożyć je do bardzo zimnej wody, aby zatrzymać kolor i zachować lekką chrupkość.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Chleb tostowy rozkruszyć w dłoniach na nieregularną kruszonkę.

Orzechy nerkowca posiekać na mniejsze kawałki.

Na patelni rozpuścić masło.

Następnie na patelnię wrzucić tostową kruszonkę. Podsmażać do momentu, aż pieczywo stanie się złociste i chrupiące. Dodać przeciśnięty czosnek i krótko podsmażyć, tylko do uwolnienia aromatu.

Dorzucić odsączone szparagi i całość jeszcze chwilę smażyć, aż grzanki mocniej się zarumienią a szparagi lekko złapią kolor.

Na talerzu rozłożyć Burratę, delikatnie ją rozciąć i rozsmarować. Oprószyć solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Na wierzchu ułożyć gorące szparagi z chrupiącą czosnkową kruszonką. Posypać posiekanymi orzechami nerkowca i skropić odrobiną oliwy.

To jest dokładnie ten typ obiadu, który wygląda jak coś z modnej restauracji a tak naprawdę robi się błyskawicznie i z kilku prostych składników. Burrata daje kremowość, szparagi świeżość i lekkość a tostowa kruszonka robi tutaj robotę podobną do pangrattato z kuchni włoskiej, którym kiedyś posypywano makarony i warzywa dla chrupkości oraz smaku.

Smacznego

Autor: Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco