Fusilli Pugliesi z Kurczakiem, Dynią i Suszonymi Pomidorami

(*SERIA FIT*)

Fusilli Pugliesi z kurczakiem, dynią i suszonymi pomidorami to danie, które udowadnia, że kuchnia fit nie musi być nudna, pozbawiona charakteru ani oparta wyłącznie na sałacie i gotowanym kurczaku. To połączenie inspirowane włoskimi smakami, w którym każdy składnik wnosi do potrawy coś wyjątkowego. Kolorowy makaron Fusilli Pugliesi przyciąga wzrok już od pierwszego spojrzenia a jego charakterystyczny kształt doskonale zatrzymuje kremowy sos przygotowany na bazie twarogu i bulionu. W połączeniu z delikatnym mięsem z kurczaka, słodkawą dynią piżmową i intensywnymi w smaku suszonymi pomidorami tworzy niezwykle harmonijną kompozycję, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Historia makaronu Fusilli sięga południowych regionów Włoch, gdzie tradycyjnie formowano go ręcznie poprzez nawijanie ciasta na cienki pręt. Nazwa wywodzi się od włoskiego słowa „fuso”, oznaczającego wrzeciono używane niegdyś do przędzenia nici. Odmiana Pugliesi związana jest z regionem Apulia, słynącym z prostych, aromatycznych dań bazujących na lokalnych warzywach, oliwie i makaronach przygotowywanych według tradycyjnych receptur. To właśnie dlatego Fusilli Pugliesi tak dobrze komponuje się z dynią, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami.

Choć danie wygląda efektownie i sprawia wrażenie restauracyjnego obiadu, jego skład doskonale wpisuje się w założenia zdrowego odżywiania. Kurczak dostarcza pełnowartościowego białka wspierającego utrzymanie masy mięśniowej i zapewniającego długotrwałe uczucie sytości. Dynia piżmowa wzbogaca potrawę o błonnik, beta-karoten oraz naturalne przeciwutleniacze odpowiedzialne za jej intensywną pomarańczową barwę. Suszone pomidory dostarczają skoncentrowanych ilości likopenu, jednego z najlepiej przebadanych przeciwutleniaczy obecnych w diecie śródziemnomorskiej. Całość uzupełnia twaróg, który zwiększa zawartość białka i nadaje sosowi kremową konsystencję bez konieczności używania śmietany.

Przepis można bez wahania zaliczyć do kategorii fit. Zawiera dużą ilość białka, umiarkowaną ilość tłuszczu oraz sporą porcję warzyw. Dzięki wykorzystaniu twarogu zamiast śmietany danie pozostaje lżejsze i mniej kaloryczne, zachowując jednocześnie kremową strukturę. Obecność błonnika pochodzącego z dyni, cebuli oraz makaronu sprawia, że posiłek jest sycący i pomaga dłużej utrzymać uczucie najedzenia.

To również bardzo dobry wybór dla osób z insulinoopornością oraz cukrzycą, szczególnie gdy zostanie spożyty w rozsądnej porcji. Wysoka zawartość białka spowalnia opróżnianie żołądka i ogranicza gwałtowne wzrosty poziomu glukozy po posiłku. Dodatek warzyw zwiększa ilość błonnika, który również korzystnie wpływa na kontrolę glikemii. W przeciwieństwie do wielu makaronowych dań opartych na tłustych sosach śmietanowych lub dużej ilości sera, tutaj dominują składniki o wysokiej wartości odżywczej i stosunkowo niskim stopniu przetworzenia.

Potrawa może być także elementem diety wspierającej prawidłowy poziom cholesterolu. Kurczak należy do chudych źródeł białka a ograniczenie śmietany i tłustych serów pozwala zmniejszyć ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Obecne w warzywach przeciwutleniacze, zwłaszcza beta-karoten i likopen, stanowią dodatkowe wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego. W połączeniu z umiarkowaną ilością tłuszczu i sporą porcją warzyw danie wpisuje się w zasady zdrowej diety śródziemnomorskiej, która od lat uznawana jest za jeden z najkorzystniejszych modeli żywienia dla serca.

To przepis, który zachwyca kolorami, aromatem i prostotą wykonania. Kremowy sos delikatnie otulający makaron, soczyste kawałki kurczaka, słodka dynia oraz wyraziste suszone pomidory tworzą połączenie pełne kontrastów, dzięki którym każdy kęs smakuje nieco inaczej. To doskonały pomysł na sycący, pełnowartościowy obiad, który pozwala cieszyć się smakiem włoskiej kuchni bez rezygnowania z zasad zdrowego odżywiania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 120 kcal

W tym: Białka 10.10 g | Tłuszcze 2.60 g | Błonnik 1.20 g | Węglowodany 14.40 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 200 g makaronu Fusilli Pugliesi Tris

– 400 g polędwiczek z kurczaka

– 200 g dyni piżmowej

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 80 g suszonych pomidorów

– 125 g półtłustego twarogu

– 150 ml bulionu

– 1 łyżeczka oregano

– ½ łyżeczki tymianku

– sól i pieprz do smaku

– 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów

– opcjonalnie: bazylia, natka pietruszki lub prażone pestki dyni do podania

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.

Dynię piżmową obrać, usunąć pestki oraz miękki środek a następnie pokroić w cienkie słupki.

Suszone pomidory odsączyć z nadmiaru zalewy i pokroić w cienkie paski.

Polędwiczki z kurczaka oczyścić z błonek, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w krótsze paski.

Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem warto zachować kilka łyżek wody z gotowania makaronu, ponieważ może się przydać do rozluźnienia sosu na końcowym etapie przygotowania. Ugotowany makaron odcedzić i odstawić na chwilę.

Na dużej patelni rozgrzać olej z suszonych pomidorów.

Dodać kurczaka i smażyć przez kilka minut na średnio wysokiej mocy palnika, aż mięso lekko się zrumieni. Nie trzeba go mocno przesmażać, ponieważ będzie jeszcze chwilę dusiło się razem z warzywami i bulionem.

Do podsmażonego kurczaka dodać cebulę i wymieszać. Smażyć przez 2–3 minuty, aż cebula lekko zmięknie i zacznie robić się szklista.

Całość doprawić solą, pieprzem oraz oregano a następnie dokładnie wymieszać, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.

Następnie dodać dynię pokrojoną w cienkie słupki. Całość wymieszać i smażyć kolejne 4–5 minut. Dynia powinna lekko zmięknąć, ale nadal zachować kształt. Dzięki temu w gotowym daniu będzie wyraźnie widoczna i nie zamieni się w puree.

Dodać suszone pomidory pokrojone w paski, wymieszać i smażyć jeszcze około 2 minuty. Pod koniec dodać czosnek. Krótko podsmażyć, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Nie należy smażyć go zbyt długo, aby nie nabrał gorzkiego posmaku.

Bulion bardzo mocno podgrzać. Do wysokiego naczynia przełożyć półtłusty twaróg, wlać gorący bulion i zblendować całość na gładki, kremowy sos. Dzięki temu twaróg dobrze połączy się z płynem a sos będzie delikatny i jednolity, bez grudek.

Przygotowany sos twarogowo-bulionowy wlać na patelnię z kurczakiem, dynią i suszonymi pomidorami. Całość dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut na małej lub średniej mocy palnika, aż sos lekko zgęstnieje i otuli wszystkie składniki. Na tym etapie nie należy gotować dania zbyt gwałtownie, aby sos zachował kremową konsystencję.

Dodać ugotowany makaron i delikatnie wymieszać całość, aby fusilli dobrze połączyły się z sosem oraz dodatkami. Jeżeli danie okaże się zbyt gęste, dolać odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu i ponownie wymieszać. Skrobiowa woda sprawi, że sos lepiej przyklei się do makaronu i stanie się bardziej aksamitny.

Fusilli Pugliesi z kurczakiem, dynią i suszonymi pomidorami podawać od razu po przygotowaniu. Przed podaniem można posypać je świeżą bazylią, natką pietruszki lub prażonymi pestkami dyni. Bazylia doda lekkości i świeżości, natka podbije kolor dania a pestki dyni wprowadzą przyjemny chrupiący akcent.

Smacznego

Autor: Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco