Fit Lody Karmelowe Latte (Ninja Creami)

Fit Lody Karmelowe Latte

(Ninja Creami)

Są smaki, które od pierwszej łyżeczki przywołują atmosferę ulubionej kawiarni. Karmelowe Latte bez wątpienia należy właśnie do tej grupy. Delikatna gorycz świeżo zaparzonego espresso przeplata się tutaj z aksamitnym smakiem mleka, subtelną nutą słonego karmelu i wyjątkowo kremową konsystencją. Efekt końcowy przypomina deser serwowany w najlepszych kawiarniach, jednak w tej wersji można cieszyć się nim bez wyrzutów sumienia. To idealna propozycja dla wszystkich miłośników kawy, którzy nawet latem nie potrafią zrezygnować z ulubionego aromatu.

Choć latte kojarzy się głównie z nowoczesnymi kawiarniami, jego historia sięga znacznie dalej. Już we Włoszech od pokoleń przygotowywano Caffè latte, czyli kawę z dużą ilością mleka, która z czasem podbiła niemal cały świat. Później pojawiły się kolejne wariacje smakowe a jedną z najpopularniejszych okazało się właśnie karmelowe latte. Połączenie intensywnego espresso z mleczną słodyczą i nutą karmelu zdobyło ogromną popularność, stając się inspiracją nie tylko dla kaw, ale także deserów, ciast, serników i lodów.

W tej fit wersji udało się zachować cały charakter kultowego napoju, jednocześnie znacząco ograniczając ilość kalorii i cukru. Zamiast tradycyjnego syropu karmelowego wykorzystano syrop bez dodatku cukru, który nadaje deserowi intensywny aromat bez konieczności dosładzania go dużą ilością słodzidła. Bazę stanowi jogurt grecki, dzięki któremu lody są niezwykle kremowe i bogate w białko, natomiast dodatek mleka w proszku oraz niewielkiej ilości inuliny sprawia, że konsystencja przypomina klasyczne lody z dobrej rzemieślniczej lodziarni. Całość dopełnia prawdziwe espresso, które wnosi głęboki kawowy aromat i przyjemnie przełamuje słodycz karmelu.

To przepis, który doskonale wpisuje się w założenia fit. Zawiera dużą ilość białka, nie wymaga dodatku tradycyjnego cukru a dzięki wykorzystaniu syropu bez cukru pozwala cieszyć się deserowym smakiem przy znacznie niższej kaloryczności niż klasyczne lody karmelowe. Dodatek inuliny zwiększa zawartość błonnika pokarmowego i pozytywnie wpływa na sytość, dzięki czemu deser może być bardziej satysfakcjonujący niż tradycyjne lody przygotowane na bazie śmietanki i cukru.

Osoby z insulinoopornością mogą sięgnąć po taki deser okazjonalnie jako element dobrze zbilansowanej diety. Wysoka zawartość białka oraz obecność tłuszczu z jogurtu greckiego pomagają spowolnić opróżnianie żołądka i mogą łagodzić wzrost glikemii po posiłku. Choć przepis nie zawiera dodatku tradycyjnego cukru, wykorzystane produkty mleczne naturalnie dostarczają węglowodanów. Z tego względu osoby z insulinoopornością powinny uwzględnić je w całkowitym bilansie posiłku, pamiętając o odpowiedniej wielkości porcji.

Również osoby chorujące na cukrzycę mogą od czasu do czasu włączyć takie lody do swojego jadłospisu, o ile mieszczą się one w indywidualnym planie żywieniowym ustalonym z lekarzem lub dietetykiem. Brak dodatku cukru oraz wysoka zawartość białka stanowią korzystniejsze rozwiązanie niż klasyczne lody dostępne w sklepach, jednak nadal należy uwzględnić obecność naturalnych cukrów pochodzących z mleka.

Przy hipercholesterolemii ten deser również może znaleźć miejsce w diecie, ale z umiarem. Jogurt grecki 10% oraz pełne mleko w proszku dostarczają tłuszczów nasyconych, dlatego najlepiej traktować go jako okazjonalną przyjemność w ramach całodziennego bilansu energetycznego. Jednocześnie ograniczenie dodatku cukru i wysoka zawartość białka sprawiają, że jest to korzystniejsza alternatywa dla wielu gotowych lodów karmelowych, które często zawierają znacznie więcej cukru, syropów glukozowo-fruktozowych oraz utwardzonych tłuszczów roślinnych.

To właśnie dlatego Fit Lody Karmelowe Latte mogą stać się jednym z tych deserów, które zaskakują już po pierwszej łyżeczce. Smakują jak małe wakacje w ulubionej kawiarni a jednocześnie pozwalają cieszyć się kremowymi lodami bez konieczności rezygnowania z założeń zdrowiej skomponowanej diety.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 111 kcal

W tym: Białka 7.20 g | Tłuszcze 6.40 g | Błonnik 1.90 g | Węglowodany 4.60 g (w tym cukry 4.50 g)

Kaloryczność potrawy w jednym kubku Ninja Creami (ok. 506 g): 565 kcal

W tym: Białka 36.60 g | Tłuszcze 32.30 g | Błonnik 9.80 g | Węglowodany 23.20 g (w tym cukry 22.70 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 250 g jogurtu greckiego

– 110 ml mleka bez laktozy 1½ %

– 60 ml mocnego espresso (podwójne)

– 20 g pełnego mleka w proszku

– 10 g inuliny

– szczypta soli

– 40 ml syropu ALLNUTRITION FKING DELICIOUS BARISTA Salted Caramel

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– 15 g izolatu o smaku białej czekolady lub waniliowym (lub jego zamienniki – czytaj w UWAGACH*)

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– kilka kropelek słodzących o smaku waniliowym

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

– ¼ łyżeczki gumy ksantanowej

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈

Przygotowanie:

Zaparzyć mocne podwójne espresso i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Kawa nie powinna być gorąca, ponieważ mogłaby podnieść temperaturę pozostałych składników, co niepotrzebnie wydłużyłoby czas schładzania masy przed mrożeniem.

Do kielicha blendera wlać jogurt grecki, mleko, ostudzone espresso mleko w proszku, szczyptę soli, kropelki słodzące oraz syrop o smaku słonego karmelu. W osobnej miseczce dokładnie wymieszać izolat białka, inulinę oraz gumę ksantanową. Taki sposób pozwala równomiernie rozprowadzić ksantan i zapobiega powstawaniu grudek podczas miksowania. Suchą mieszankę wsypać do pozostałych składników. Całość miksować przez około minutę, aż masa stanie się idealnie gładka, jednolita i aksamitna.

Gotową masę przelać do pojemnika Ninja Creami, nie przekraczając linii MAX FILL. Delikatnie postukać pojemnikiem o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza a następnie szczelnie zamknąć pokrywką i umieścić w zamrażarce na minimum 24 godziny. Pojemnik powinien stać na idealnie płaskiej powierzchni, dzięki czemu masa zamarznie równomiernie.

Po upływie minimum 24 godzin wyjąć pojemnik z zamrażarki, zamontować go w urządzeniu i uruchomić program Ice Cream. Po zakończeniu cyklu masa będzie miała sypką, przypominającą drobny śnieg konsystencję, co jest całkowicie normalnym zjawiskiem przy tego typu bazie.

Aby uzyskać idealnie kremowe i aksamitne lody, uruchomić program Sorbet. W moim przypadku właśnie taki sposób dał najlepszy efekt i pozwolił uzyskać gładką, puszystą konsystencję bez konieczności wykonywania programu Re-Spin. Jeśli jednak w Twoim urządzeniu program Sorbet nie zapewni oczekiwanego efektu, alternatywnie można uruchomić program Re-Spin. Ostateczna konsystencja może się nieznacznie różnić w zależności od modelu urządzenia oraz temperatury zamrażarki.

Przed podaniem można udekorować je niewielką ilością syropu o smaku słonego karmelu lub oprószyć odrobiną kakao.

*UWAGA – Zamienniki izolatu białkowego

Najprostszym zamiennikiem jest odżywka białkowa typu WPC. Można ją stosować w takiej samej ilości jak izolat białkowy. WPC zawiera nieco mniej białka oraz więcej tłuszczu i węglowodanów niż izolat, jednak w większości przepisów pozwala zachować bardzo podobną kremowość lodów.

Izolat można również zastąpić mlekiem w proszku. W zależności od przepisu należy użyć takiej samej ilości mleka w proszku lub zwiększyć jego ilość o około 10–20%. Mleko w proszku można dodać bezpośrednio do bazy w postaci suchej lub wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Druga metoda może być szczególnie pomocna w przypadku słabszych blenderów i ułatwia uzyskanie idealnie gładkiej konsystencji. Mleko w proszku bardzo dobrze poprawia kremowość i ogranicza powstawanie kryształków lodu, jednak znacząco obniża zawartość białka w gotowym deserze.

Kolejną możliwością jest zastosowanie proszku budyniowego bez dodatku cukru. W takim przypadku zamiast 15 g izolatu można użyć około 12-15 g proszku budyniowego. Proszek budyniowy należy dodawać bezpośrednio do bazy w postaci suchej, bez wcześniejszego przygotowywania budyniu według instrukcji producenta. Budyń pomaga zagęścić bazę i nadaje lodom bardziej deserowy charakter, jednak nie dostarcza takiej ilości białka jak odżywka białkowa.

Należy pamiętać, że zastosowanie któregokolwiek z powyższych zamienników może wpłynąć na końcową konsystencję lodów, poziom kremowości, zawartość białka oraz całkowitą kaloryczność deseru. Najbardziej zbliżonym zamiennikiem izolatu pod względem właściwości technologicznych pozostaje odżywka białkowa WPC.