Fit Deser a'la Kinder Bueno (*SERIA FIT*)

Fit Deser a'la Kinder Bueno

(*SERIA FIT*)

To jest ten typ deseru, który uspokaja ochotę na słodkie a jednocześnie daje satysfakcję, że wybór był świadomy. Fit deser a’la Kinder Bueno powstał z myślą o zachowaniu charakterystycznego smaku kultowego batonika, ale w wersji, która nie obciąża organizmu i nie burzy codziennego bilansu. Kremowa struktura przeplata się tu z lekką chrupkością wafelków i orzechów, a każda łyżka daje wrażenie deseru „z prawdziwej cukierni”, choć skład pozostaje prosty, czytelny i podporządkowany idei fit.

Inspiracją jest oczywiście Kinder Bueno, który po raz pierwszy pojawił się na rynku pod koniec lat 90. jako odpowiedź na potrzebę słodyczy delikatnej, mleczno-orzechowej, a nie ciężkiej i przesadnie słodkiej. Jego sukces polegał na kontraście tekstur: kremowe nadzienie, cienkie wafelki i czekoladowa nuta. W tej wersji fit zachowany został właśnie ten kontrast, ale zamiast cukru, tłuszczów utwardzonych i śmietanki wykorzystano skyr, kakao oraz aromaty, które budują smak bez zbędnych kalorii. Dzięki temu deser nadal kojarzy się z klasykiem, ale jest znacznie lżejszy i bardziej przyjazny dla organizmu. Całość opiera się na gęstych, stabilnych masach na bazie skyru, który nadaje deserowi aksamitność i wysoką zawartość białka. Biała warstwa ma wyraźny, ale nienachalny orzechowy charakter, kakaowa jest głębsza i bardziej wytrawna a pomiędzy nimi pojawiają się świeże, delikatnie kruszące się wafelki. Nie są one zmielone ani wtłoczone w masę, lecz pokrojone na kawałki i ułożone warstwowo, dzięki czemu pozostają chrupiące i tworzą naturalną, nieregularną strukturę. Góra wykończona wafelkami i orzechami sprawia, że deser wygląda apetycznie i „bogato”, mimo że nie ma tu polewy ani klasycznej czekolady.

Ten deser można bez wahania określić jako fit, ponieważ ma obniżoną kaloryczność w porównaniu do tradycyjnych słodyczy, nie zawiera dodanego cukru, bazuje na produktach wysokobiałkowych i ma niski ładunek glikemiczny. Skyr dostarcza pełnowartościowego białka, które zwiększa sytość i pomaga kontrolować apetyt, co jest szczególnie ważne na diecie redukcyjnej. Zastosowanie gumy ksantanowej pozwala uzyskać stabilną, kremową konsystencję bez dodatku tłuszczu czy skrobi w większych ilościach a kakao wnosi intensywny smak oraz naturalne polifenole.

Pod względem zdrowotnym deser sprawdza się bardzo dobrze u osób z insulinoopornością. Brak cukru i niski indeks glikemiczny składników powodują, że po jego spożyciu nie dochodzi do gwałtownych skoków glukozy i insuliny. Wysoka zawartość białka dodatkowo spowalnia opróżnianie żołądka i stabilizuje odpowiedź glikemiczną, co pomaga uniknąć napadów głodu i chęci sięgania po kolejne słodycze. Wafelki, choć obecne, pełnią rolę dodatku tworzącego teksturę a nie głównego źródła węglowodanów, dzięki czemu ich ilość pozostaje kontrolowana.

Równie dobrze deser wpisuje się w dietę osób z hipercholesterolemią. Nie zawiera tłuszczów trans ani dużych ilości tłuszczów nasyconych, które są charakterystyczne dla klasycznych batonów i deserów czekoladowych. Skyr jest produktem niskotłuszczowym, kakao dostarcza związków o działaniu antyoksydacyjnym a orzechy, użyte w rozsądnej ilości, wnoszą korzystne kwasy tłuszczowe, które mogą wspierać profil lipidowy. Całość jest sycąca, ale lekka, dzięki czemu łatwiej utrzymać kontrolę nad kalorycznością diety.

Fit deser à la Kinder Bueno to propozycja dla osób, które nie chcą rezygnować ze słodkich przyjemności, ale oczekują od jedzenia czegoś więcej niż chwilowego zastrzyku cukru. To deser, który daje komfort, satysfakcję i poczucie, że dba się o swoje zdrowie, nie rezygnując z przyjemności. Idealny do jedzenia łyżką prosto z pojemnika, na spokojny wieczór jako zamiennik klasycznego batonika lub elegancki a jednocześnie rozsądny finał dnia na diecie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 72 kcal

W tym: Białka 9.60 g | Tłuszcze 3.20 g | Błonnik 1.50 g | Węglowodany 5.00 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki na białą masę:

 

- 400 g skyru naturalnego

- 8 kropli słodzących o smaku orzecha laskowego

- 4 krople słodzące o smaku waniliowym

- 4 krople słodzace o smaku nugatowym

- szczypta soli

- 1 łyżeczka erytrytolu w pudrze

- ¼ g gumy ksantanowej

 

Składniki na kakaową masę:

 

- 400 g skyru naturalnego

- 1½ łyżki kakao

- 10 kropli słodziących o smaku czekoladowym lub czekolada–orzech laskowy

- 4 krople słodzące o smaku orzecha laskowego

- 2 krople słodzące o smaku waniliowym

- szczypta soli

- 1 łyżeczka erytrytolu w pudrze

- ¼ g gumy ksantanowej

 

Dodatkowo:

- ok 10 lekkich wafelków o wymiarach 10x10 cm (z Biedronki)

- 1 garść orzechów laskowych

 

Przygotowanie:

 

W deserze wykorzystano kropelki słodzące na bazie sukralozy produkowane przez firmy AllNutrition oraz Krukam. Sukraloza jest jedną z najlepiej przebadanych substancji słodzących stosowanych w żywności i od lat znajduje się w produktach przeznaczonych zarówno dla osób na dietach redukcyjnych, jak i w żywieniu specjalnym. Jest dopuszczona do stosowania przez instytucje zajmujące się bezpieczeństwem żywności, w tym Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który wielokrotnie potwierdzał jej bezpieczeństwo przy spożyciu w ilościach mieszczących się w zalecanych normach. Sukraloza nie jest metabolizowana w organizmie w taki sposób jak cukier, nie podnosi poziomu glukozy we krwi i nie powoduje wyrzutu insuliny, dlatego jest chętnie wykorzystywana w produktach dla osób z insulinoopornością, cukrzycą oraz w dietach o kontrolowanej podaży węglowodanów.

Zastosowanie kropelek słodzących pozwala precyzyjnie regulować poziom słodyczy i aromatu bez zwiększania kaloryczności deseru, co w praktyce oznacza możliwość uzyskania deserowego smaku bez dodatku cukru i bez obciążania bilansu energetycznego. Kropelki są bardzo wydajne, dzięki czemu używa się ich w ilościach liczonych w kroplach a nie w gramach, co dodatkowo ogranicza ich realne spożycie w gotowym daniu. W połączeniu z erytrytolem w pudrze umożliwiają uzyskanie czystego, przyjemnego smaku bez charakterystycznego „chemicznego” posmaku, którego obawia się część osób sięgających po słodziki. W deserach na bazie skyru takie rozwiązanie sprawdza się szczególnie dobrze, ponieważ pozwala zachować lekkość, wysoką zawartość białka oraz stabilną glikemię po posiłku, bez rezygnowania z przyjemności jedzenia słodkiego deseru.

Masa biała:

Gumę ksantanową dokładnie wymieszać na sucho z jedną łyżeczką erytrytolu w pudrze. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala równomiernie rozprowadzić gumę i zapobiega jej zbrylaniu po kontakcie z wilgotną masą.

Skyr umieścić w misie blendera lub w wysokiej misce. Dodać pozostałe składniki masy, czyli słodziki smakowe, szczyptę soli oraz przygotowaną wcześniej mieszankę erytrytolu z gumą ksantanową. Całość zblendować krótko, przez około 10–15 sekund, tylko do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej i wyraźnie gęstszej konsystencji. Nie należy miksować zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy ani nie rozrzedzić struktury. 

Gotową masę odstawić na około 5 minut. W tym czasie guma ksantanowa w pełni zadziała a krem dodatkowo się ustabilizuje, nabierając bardziej kremowej, „cukierniczej” tekstury.

Masa kakaowa:

Kakao połączyć na sucho z gumą ksantanową oraz jedną łyżeczką erytrytolu w pudrze, dokładnie mieszając, aby guma została równomiernie rozprowadzona w suchych składnikach.

Skyr przełożyć do miski lub pojemnika blendera, dodać słodzik smakowy, szczyptę soli oraz przygotowaną mieszankę kakao, erytrytolu i gumy ksantanowej. Całość zblendować krótko, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek. Konsystencja powinna być wyraźnie gęsta, ale nadal kremowa i łatwa do rozprowadzenia. Podobnie jak w przypadku masy jasnej/białej, gotową masę kakaową odstawić na około 5 minut, aby struktura mogła się ustabilizować i lekko zgęstnieć przed składaniem deseru.

Wafelki pokroić nożem na mniejsze kawałki.

Na dno pojemnika przeznaczonego do przechowywania lub porcjowania wysypać część posiekanych wafelków, tworząc cienką, równą warstwę. Wafelki pełnią funkcję chrupiącej bazy i nie powinny być mocno dociskane.

Następnie nałożyć część masy białej i delikatnie wyrównać jej powierzchnię, tak aby dokładnie przykryła wafelki, ale ich nie ugniatała.

Na warstwę białej masy ponownie rozsypać cienką warstwę wafelków, które stworzą chrupiący „rdzeń” deseru.

Kolejnym etapem jest nałożenie całej masy kakaowej, którą należy równomiernie rozprowadzić, dbając o zachowanie wyraźnej, czytelnej warstwy.

Na sam wierzch wysypać pozostałe posiekane wafelki oraz drobno posiekane orzechy laskowe, które stanowią wykończenie deseru i wprowadzają dodatkowy kontrast tekstur oraz aromat.

Pojemnik z deserem przykryć i wstawić do lodówki na minimum 30 – 60 minut. W czasie chłodzenia masy w pełni się ustabilizują a smaki połączą. Po schłodzeniu deser jest zwarty, ale nadal miękki i kremowy, idealny do nakładania łyżką. Zachowuje czytelne warstwy oraz chrupkość wafelków, jednocześnie pozostając lekkim i przyjemnym w konsystencji.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!