Kawowy Deser Jogurtowy z Ciastkami na Zimno (*SERIA FIT*)

Kawowy Deser Jogurtowy z Ciastkami na Zimno

(*SERIA FIT*)

 

Pomysł na ten kawowy deser jogurtowy z ciastkami narodził się z obserwacji jednego z najbardziej charakterystycznych trendów ostatnich miesięcy w mediach społecznościowych. Internet dosłownie oszalał na punkcie tzw. „serniczków” – deserów przygotowywanych z jogurtu lub skyru, do których wciska się różnego rodzaju ciastka a następnie chłodzi całość w lodówce. Prosty zabieg wizualny, minimum pracy i maksimum efektu sprawiły, że takie desery zaczęły bić rekordy wyświetleń. Jednocześnie pojawiła się potrzeba uporządkowania tego trendu i nadania mu bardziej świadomej, kulinarnej formy – bez udawania sernika, bez obiecywania cudów, za to z realnym smakiem i składem, który faktycznie można uznać za lżejszy i bardziej przyjazny diecie.

Kawowa wersja deseru doskonale wpisuje się w tę ideę. Połączenie gęstego skyru naturalnego z intensywnym espresso daje kremową, aksamitną masę o wyraźnym kawowym aromacie, która nie potrzebuje ani mascarpone, ani śmietanki, ani masła. Pionowo ułożone ciastka stopniowo miękną w chłodnej masie, zachowując przyjemną strukturę i tworząc deser, który przypomina klasyczne desery warstwowe, ale w znacznie lżejszym wydaniu. Kakao oprószone na wierzchu dopełnia całość aromatem i lekką goryczką, przywołując skojarzenia z tiramisu, choć bez jego ciężkości i kalorycznego bagażu.

Warto zauważyć, że desery kawowe na zimno mają długą historię w kuchni europejskiej. Już w XIX wieku serwowano schładzane kremy mleczne i jogurtowe z dodatkiem kawy jako eleganckie zakończenie posiłku. Współczesna wersja, oparta na skyrze, jest naturalnym rozwinięciem tej tradycji – bardziej białkowa, prostsza w składzie i lepiej dopasowana do aktualnych potrzeb żywieniowych.

Ten deser nosi wiele cech, które pozwalają określić go mianem „fit”, o ile oczywiście traktuje się to pojęcie rozsądnie. Bazą jest skyr, czyli produkt wysokobiałkowy, niskotłuszczowy i sycący, który pomaga kontrolować apetyt i stabilizować poziom glukozy we krwi. Brak dodatku cukru, możliwość regulowania słodkości kropelkami smakowymi oraz wykorzystanie ciastek bez dodatku cukru sprawiają, że deser nie powoduje gwałtownych skoków glikemii. Kawa wnosi intensywny smak bez dodatkowych kalorii a kakao dostarcza naturalnych polifenoli i antyoksydantów.

Z punktu widzenia diety przy insulinooporności taki deser sprawdza się znacznie lepiej niż klasyczne słodkości. Wysoka zawartość białka, niski udział tłuszczów nasyconych oraz ograniczona ilość węglowodanów prostych sprzyjają stabilizacji poziomu cukru we krwi i zmniejszają ryzyko napadów głodu. Skyr jako fermentowany produkt mleczny, jest zazwyczaj dobrze tolerowany i wspiera mikrobiotę jelitową, co również ma znaczenie w kontekście gospodarki węglowodanowej.

Równie korzystnie deser prezentuje się przy hipercholesterolemii. Brak śmietanki, masła i serów o wysokiej zawartości tłuszczu sprawia, że jest to propozycja zdecydowanie lżejsza dla układu krążenia. Kakao oraz kawa dostarczają związków bioaktywnych, które mogą wspierać profil lipidowy a niska zawartość tłuszczu ogółem czyni ten deser rozsądnym wyborem nawet przy diecie redukcyjnej lub leczniczej.

Kawowy deser jogurtowy z ciastkami na zimno to przykład na to, że wiralowe inspiracje można przekuć w coś bardziej świadomego i dopracowanego. Bez udawania klasycznych wypieków, bez zbędnych deklaracji zdrowotnych, za to z realnym smakiem, dobrą teksturą i składem, który faktycznie pozwala cieszyć się deserem bez poczucia ciężkości. To propozycja, która łączy nowoczesne trendy z prostotą i rozsądkiem – idealna na codzienną słodką przerwę, także wtedy, gdy dieta wymaga większej uważności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 95 kcal

W tym: Białka 9.60 g | Tłuszcze 0.80 g | Błonnik 1.50 g | Węglowodany 11.20 g (w tym cukry 3.40 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 400 g skyru naturalnego

- 60 ml espresso

- kropelki smakowe waniliowe i czekoladowe

- ok 8 cienkich ciastek wielozbożowych / żytnich bez dodatku cukru

- kakao naturalne – do oprószenia

Przygotowanie:

 

Zaparzyć mocne i aromatyczne espresso a następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Skyr przełożyć do miski. 

Dodać całkowicie wystudzone espresso – kawa nie powinna być ciepła, aby nie rozrzedzić nadmiernie masy. 

Całość dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką do uzyskania jednolitej, gładkiej i kremowej konsystencji.

Do masy dodać kropelki waniliowe i czekoladowe lub inny słodzik a następnie całość ponownie krótko wymieszać, dostosowując słodkość do własnych preferencji. Masa powinna być wyraźnie kawowa w smaku, ale nadal gęsta i stabilna.

Gotową masę jogurtowo-kawową przelać do szklanego pojemnika lub naczynia z pokrywką i wyrównać powierzchnię. 

Następnie ciastka ustawić pionowo, wkładając je „na sztorc” bezpośrednio w masę. Ciastka powinny być lekko zanurzone, ale nie wciskane ciasno – masa powinna swobodnie wypełnić przestrzenie między nimi.

Pojemnik szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. W tym czasie masa się schłodzi i ustabilizuje a ciastka stopniowo nasiąkną, zachowując przyjemną, zwartą strukturę.

Bezpośrednio przed podaniem wierzch deseru oprószyć cienką warstwą naturalnego kakao.

Podawać dobrze schłodzony zarówno bezpośrednio z pojemnika, jak i w formie porcji na talerzu, jako lekki deser lub słodką przekąskę do kawy.

Deser najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 2–3 dni, aby zachował świeżość, kremową konsystencję i wyraźny kawowy aromat.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!