Aksamitny Krem Czekoladowo-Orzechowy z Białkiem (*SERIA FIT*)

Aksamitny Krem Czekoladowo-Orzechowy z Białkiem

(*SERIA FIT*)

 

Ten Aksamitny Krem Czekoladowo-Orzechowy z Białkiem to deser, który łączy w sobie wszystko to, czego zwykle brakuje klasycznym słodkim smarowidłom: głębię smaku, przyjemną kremowość i skład, który naprawdę wspiera organizm. Już pierwszy kontakt z łyżeczką pokazuje, że nie jest to kompromisowa „fit namiastka”, lecz pełnoprawny, intensywnie kakaowy krem o wyraźnej nucie prażonych orzechów laskowych. Konsystencja po schłodzeniu przypomina klasyczną Nutellę z lodówki – gęstą, aksamitną i idealnie smarowną – jednak w smaku czuć więcej kakao, mniej cukru i znacznie większą głębię wynikającą z naturalnych składników.

Inspiracją dla tego typu kremów są dawne, europejskie pasty czekoladowo-orzechowe przygotowywane jeszcze zanim na dobre rozpowszechniły się masowe wyroby cukiernicze. W kuchniach północnych Włoch i południowej Francji kakao często łączono z orzechami, aby wydobyć smak i jednocześnie „rozciągnąć” drogie składniki. Dzisiejsza wersja nawiązuje do tej idei, ale zamiast cukru i tłuszczu palmowego wykorzystane jest białko, kakao i skyr, dzięki czemu krem staje się nowoczesnym deserem funkcjonalnym a nie tylko słodką przyjemnością.

Pod względem żywieniowym jest to przykład deseru, który spełnia wiele kryteriów określanych jako fit. Zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka, co sprzyja sytości i stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Węglowodany pochodzą głównie z nabiału i kakao a nie z dodanego cukru, co sprawia, że ich ładunek glikemiczny jest znacznie niższy. Obecność naturalnego kakao i orzechów laskowych wnosi błonnik pokarmowy, który wspiera pracę jelit i dodatkowo spowalnia wchłanianie cukrów. Tłuszcze obecne w kremie pochodzą głównie z orzechów a więc są to w większości nienasycone kwasy tłuszczowe, korzystne dla profilu lipidowego.

Z punktu widzenia osób z insulinoopornością krem ten sprawdza się wyjątkowo dobrze, ponieważ nie powoduje gwałtownych skoków glukozy. Wysoka zawartość białka oraz tłuszczu pochodzenia roślinnego obniża odpowiedź insulinową a brak cukru dodanego eliminuje główny problem klasycznych kremów czekoladowych. Może być elementem zbilansowanego śniadania lub deserem po posiłku, bez ryzyka nagłego spadku energii i napadów głodu.

Równie korzystnie wypada w kontekście hipercholesterolemii. Brak tłuszczów utwardzonych i oleju palmowego a obecność kakao bogatego w polifenole oraz orzechów laskowych zawierających fitosterole sprzyjają obniżaniu frakcji LDL. Regularne sięganie po takie źródła tłuszczu zamiast wysoko przetworzonych słodyczy może realnie wspierać poprawę profilu lipidowego, oczywiście w ramach ogólnie zbilansowanej diety.

Na tle klasycznej Nutelli różnica jest wyraźna nie tylko w tabeli wartości odżywczych, ale również w odczuciu po zjedzeniu. Tam, gdzie tradycyjny krem bazuje głównie na cukrze i tłuszczu, tutaj pierwsze skrzypce gra kakao, orzechy i białko. Smak pozostaje deserowy i przyjemny, jednak nie męczy słodyczą i nie zachęca do niekontrolowanego podjadania. To krem, który można jeść z przyjemnością i bez wyrzutów sumienia, mając świadomość, że jest czymś więcej niż tylko słodkim dodatkiem – jest świadomym wyborem w kierunku zdrowszej codzienności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 231 kcal

W tym: Białka 22.80 g | Tłuszcze 13.20 g | Błonnik 4.20 g | Węglowodany 10.20 g (w tym cukry 4.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 60 g orzechów laskowych

- 150 g skyru

- 30 ml mleka 1½% bez laktozy

- 30 g izolatu czekolada-karmel-nugat ALLNUTRITION

- 20 g izolatu waniliowego ALLNUTRITION

- 20 g kakao

- kropelki słodzące o smaku orzecha laskowego ALLNUTRITION

- ¼ łyżeczki aromatu waniliowego

- ¼ łyżeczki gumy ksantanowej

- szczypta soli

Przygotowanie:

 

Orzechy laskowe równomiernie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Prażyć przez 10–12 minut, aż staną się lekko złociste i intensywnie pachnące. W trakcie prażenia warto raz przemieszać orzechy, aby równomiernie się podgrzały i nie przypaliły. Po upieczeniu wyjąć je z piekarnika i odstawić na kilka minut do przestudzenia.

Lekko ciepłe orzechy przełożyć na czystą ściereczkę kuchenną lub do dłoni i dokładnie pocierać, aby usunąć jak najwięcej skórek. Nie jest konieczne pozbycie się ich w 100% – niewielka ilość nie wpłynie negatywnie na smak ani konsystencję kremu.

Oczyszczone orzechy przełożyć do misy blendera lub rozdrabniacza z ostrzem typu „S”. 

Miksować pulsacyjnie, robiąc krótkie przerwy i w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek naczynia. Początkowo orzechy zmienią się w drobną kruszonkę, następnie w sypką pastę przypominającą mokry piasek. Po kilku minutach miksowania zaczną stopniowo uwalniać naturalny olej i masa przekształci się w gładkie, półpłynne masło orzechowe. Ten etap wymaga cierpliwości – nie należy go skracać.

Do uzyskanego masła orzechowego dodać skyr, mleko, izolat białka, kakao, wybrany słodzik, aromat waniliowy, szczyptę soli oraz gumę ksantanową. Całość miksować ponownie do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej i aksamitnej konsystencji. W trakcie blendowania warto kilkukrotnie zatrzymać urządzenie i zebrać masę ze ścianek, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Jeśli krem okaże się zbyt gęsty, można stopniowo dolać 1–2 łyżki mleka, za każdym razem krótko miksując i kontrolując konsystencję. Należy pamiętać, że krem po schłodzeniu wyraźnie zgęstnieje, dlatego na tym etapie może wydawać się nieco rzadszy, niż docelowo.

Gotowy krem przełożyć do czystego, szczelnie zamykanego słoika. Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, aby struktura się ustabilizowała i krem nabrał charakterystycznej, gęstej konsystencji. Po schłodzeniu staje się wyraźnie bardziej zwarty, smarowny i przypominający klasyczny krem czekoladowo-orzechowy.

Krem przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, do 5 dni. Przed użyciem można wyjąć go na kilka minut z lodówki, aby lekko zmiękł i łatwiej się rozprowadzał.

Ten aksamitny krem czekoladowo-orzechowy z białkiem świetnie sprawdza się jako uniwersalny dodatek do codziennych posiłków i fit deserów. Można wykorzystać go do owsianek na ciepło i na zimno, gdzie delikatnie rozpuszcza się pod wpływem temperatury i tworzy kremową, deserową warstwę. Doskonale pasuje do koktajli i smoothie, nadając im czekoladowo-orzechowy smak oraz zwiększając zawartość białka. Jest idealny jako nadzienie lub polewa do naleśników, pankejków i gofrów, a także jako dodatek do proteinowych omletów, szczególnie w wersji na słodko. Świetnie komponuje się z tostami, waflami ryżowymi i pieczywem pełnoziarnistym, tworząc szybkie, sycące śniadanie lub przekąskę. Może być również używany jako warstwa do fit deserów w pucharku, polewa do lodów proteinowych, dodatek do jogurtu lub skyru, a nawet jako krem do zdrowszych wypieków i ciasteczek. Dzięki gęstej, smarownej konsystencji sprawdza się zarówno na zimno, jak i lekko podgrzany, zachowując intensywny smak i aksamitną strukturę.

**Dla lepszego zobrazowania różnic warto zestawić ten krem z popularną Nutellą.

Klasyczna Nutella dostarcza około 539 kcal w 100 g produktu, zawiera 57,5 g węglowodanów, z czego aż 56,3 g stanowią cukry, 30,9 g tłuszczu, 6,3 g białka oraz około 3 g błonnika.

Na tym tle Aksamitny Krem Czekoladowo-Orzechowy z Białkiem wypada zdecydowanie korzystniej. Ma ponad dwukrotnie mniej kalorii, kilkukrotnie niższą zawartość cukrów oraz wyraźnie wyższą ilość białka, które zwiększa sytość i stabilizuje poziom glukozy we krwi. Zawiera także więcej błonnika i nie dostarcza tłuszczów utwardzonych ani oleju palmowego. Dzięki temu zachowuje deserowy charakter i kremową konsystencję znaną z Nutelli, jednocześnie stanowiąc znacznie bardziej świadomy i „fit” wybór na co dzień.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!