Fit Lody Black Forest na Bazie Frużeliny to deser, który zaskakuje już od pierwszej łyżki. Intensywnie wiśniowy smak przełamany delikatną nutą kakao i kremową jogurtową bazą przywodzi na myśl klasyczny tort Schwarzwaldzki, znany na świecie jako Black Forest. Ten słynny niemiecki deser od lat zachwyca połączeniem wiśni, czekolady i lekkiej śmietankowej nuty, jednak w tej wersji został zamieniony w znacznie lżejsze, bardziej nowoczesne i fit lody, które bez problemu można przygotować w domu w Ninja Creami. Dzięki wykorzystaniu frużeliny smak pozostaje wyrazisty, owocowy i naturalny a dodatek kakao subtelnie podkręca deserowy charakter całości.
Lody wychodzą niezwykle kremowe, aksamitne i przyjemnie gęste, mimo że nie zawierają śmietanki, dużych ilości cukru ani tłustych dodatków typowych dla tradycyjnych lodów z lodziarni. Jogurt grecki nadaje im delikatności i lekkości a jednocześnie sprawia, że deser syci zdecydowanie bardziej niż klasyczne lody na bazie cukru i tłuszczu. Dodatek odżywki białkowej zwiększa zawartość białka, co dodatkowo wpływa na sytość i sprawia, że deser może być świetnym wyborem także po treningu lub jako fit przekąska w ciągu dnia.
To właśnie wysoka zawartość białka, brak dodatku rafinowanego cukru oraz stosunkowo niski poziom tłuszczu sprawiają, że lody można określić jako fit. W porównaniu do tradycyjnych lodów Black Forest mają znacznie mniej kalorii a jednocześnie pozostają pełne smaku i dają prawdziwe poczucie jedzenia deseru a nie dietetycznego kompromisu. Dzięki obecności wiśni i kakao deser dostarcza również antyoksydantów wspierających organizm w walce ze stresem oksydacyjnym. Wiśnie są źródłem polifenoli i antocyjanów, które mogą korzystnie wpływać na układ krążenia i działać przeciwzapalnie. Kakao natomiast zawiera naturalne związki wspierające pracę serca i poprawiające samopoczucie.
Dzięki obecności białka oraz bardziej zbilansowanemu składowi lody mogą być lepszym wyborem przy insulinooporności i cukrzycy niż klasyczne lody pełne cukru i śmietanki. Białko oraz kremowa baza pomagają spowolnić tempo wchłaniania cukrów, co może ograniczać gwałtowne skoki glukozy po posiłku. W przypadku hipercholesterolemii również wypadają korzystniej niż tradycyjne desery lodowe, ponieważ zawierają zdecydowanie mniej nasyconych tłuszczów zwierzęcych a jednocześnie pozwalają zaspokoić ochotę na coś słodkiego bez poczucia ciężkości. To przykład deseru, który łączy przyjemność jedzenia z bardziej świadomym podejściem do codziennej diety 😄.
Fit Lody Black Forest na Bazie Frużeliny (Ninja Creami)
Kaloryczność potrawy w 100 g: 78 kcal
W tym: Białka 5.10 g | Tłuszcze 2.40 g | Błonnik 0.60 g | Węglowodany 11.30 g (w tym cukry 5.70 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Składniki:
– 220 g frużeliny wiśniowej Allnutrition FRULOVE In Jelly Cherry
Do wysokiego naczynia przełożyć frużelinę wiśniową, mleko, jogurt grecki, izolat białka, kakao wymieszane z gumą ksantanową, dzięki temu guma łatwiej i równomiernie połączy się z masą bez tworzenia grudek.
Całość bardzo dokładnie zblendować do uzyskania jednolitej, gładkiej i kremowej masy. Najlepiej blendować dłużej niż przy zwykłym koktajlu, aby owoce dobrze się rozdrobniły a ksantan równomiernie połączył wszystkie składniki. Masa przed mrożeniem powinna przypominać gęsty deser jogurtowy lub lekko płynny mus.
Izolat białka można bez problemu zastąpić zwykłą odżywką białkową. W przypadku klasycznej odżywki WPC warto zwiększyć ilość do około 20 g, ponieważ izolat jest bardziej skoncentrowany i mocniej zagęszcza masę. Najlepiej sprawdzi się smak waniliowy, białej czekolady lub mlecznej czekolady.
Gotową masę przelać do pojemnika Ninja Creami, pozostawiając niewielki zapas pod linią MAX FILL. Powierzchnię wyrównać łyżką lub delikatnie stuknąć pojemnikiem o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza. Pojemnik zamrozić przez minimum 24 godziny na idealnie płaskiej powierzchni. To bardzo ważne, ponieważ nierówne zamrożenie może wpływać później na pracę urządzenia i konsystencję lodów.
Po pełnym zamrożeniu uruchomić program Ice Cream. Po pierwszym miksowaniu masa może wydawać się lekko sypka lub przypominać zmrożony śnieg. To całkowicie normalne przy fit lodach.
Wtedy należy wykonać jeden program Re-Spin. Po ponownym miksowaniu lody powinny stać się wyraźnie bardziej kremowe, gładkie i aksamitne.
Dla jeszcze bardziej deserowego efektu po zakończeniu miksowania można dodać drobno posiekaną gorzką czekoladę i użyć programu Mix-In.
Lody wychodzą aksamitne, intensywnie wiśniowe i subtelnie czekoladowe. Smaki świetnie się przenikają, tworząc deser inspirowany klasycznym tortem Black Forest ale w zdecydowanie lżejszym i bardziej fit wydaniu 😄.
*UWAGA – Zamienniki izolatu białkowego
Najprostszym zamiennikiem jest odżywka białkowa typu WPC. Można ją stosować w takiej samej ilości jak izolat białkowy. WPC zawiera nieco mniej białka oraz więcej tłuszczu i węglowodanów niż izolat, jednak w większości przepisów pozwala zachować bardzo podobną kremowość lodów.
Izolat można również zastąpić mlekiem w proszku. W zależności od przepisu należy użyć takiej samej ilości mleka w proszku lub zwiększyć jego ilość o około 10–20%. Mleko w proszku bardzo dobrze poprawia kremowość i ogranicza powstawanie kryształków lodu, jednak znacząco obniża zawartość białka w gotowym deserze.
Kolejną możliwością jest zastosowanie proszku budyniowego bez dodatku cukru. W takim przypadku zamiast 20 g izolatu można użyć około 15–20 g proszku budyniowego, natomiast zamiast 40 g izolatu około 30–35 g proszku budyniowego. Budyń pomaga zagęścić bazę i nadaje lodom bardziej deserowy charakter, jednak nie dostarcza takiej ilości białka jak odżywka białkowa.
Należy pamiętać, że zastosowanie któregokolwiek z powyższych zamienników może wpłynąć na końcową konsystencję lodów, poziom kremowości, zawartość białka oraz całkowitą kaloryczność deseru. Najbardziej zbliżonym zamiennikiem izolatu pod względem właściwości technologicznych pozostaje odżywka białkowa WPC.
Fit Lody Black Forest na Bazie Frużeliny (Ninja Creami)Fit Lody Black Forest na Bazie Frużeliny (Ninja Creami)
Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco
