Fit Lody Snickers to jeden z tych deserów, które już po pierwszej łyżce sprawiają, że trudno uwierzyć, iż nadal mieszczą się w kategorii „fit”. Gęste, kremowe, karmelowo – czekoladowe i pełne wyraźnego smaku orzechów ziemnych przypominają bardziej lody premium z dobrej lodziarni niż klasyczne domowe lody proteinowe. Karmelowa nuta, aksamitna konsystencja i chrupiące kawałki prażonych orzeszków sprawiają, że całość smakuje jak połączenie lodów rzemieślniczych i kultowego batonika Snickers. To właśnie ten kontrast między kremową bazą a delikatnie chrupiącymi dodatkami robi tutaj największą robotę i sprawia, że każda łyżka smakuje jak prawdziwy deser z dobrej lodziarni.
Sam Snickers powstał już w 1930 roku i bardzo szybko stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych batonów na świecie. Charakterystyczne połączenie karmelu, czekolady i orzeszków ziemnych od lat inspiruje lodziarnie, cukiernie i producentów deserów. Klasyczne wersje takich lodów zwykle zawierają jednak ogromne ilości cukru, śmietanki, syropów glukozowych i tłuszczów utwardzonych. W tej wersji udało się zachować cały deserowy klimat Snickersa, jednocześnie tworząc lody dużo lżejsze, bardziej sycące i zdecydowanie lepiej zbilansowane.
Bazą lodów jest ricotta, jogurt grecki i izolat białkowy, dzięki czemu deser zawiera dużą ilość białka i dużo bardziej syci niż klasyczne sklepowe lody. Wysoka zawartość białka sprawia również, że organizm wolniej trawi taki deser a uczucie sytości utrzymuje się znacznie dłużej. To właśnie dlatego takie lody mogą dużo lepiej sprawdzać się podczas redukcji niż tradycyjne słodycze czy gotowe desery pełne cukru. Dodatkowym atutem jest brak dodatku klasycznego cukru oraz wykorzystanie erytrytolu, który pozwala zachować słodki smak bez gwałtownych skoków glukozy i dużego obciążenia kalorycznego.
Ogromną zaletą tych lodów jest również skład tłuszczu. Zamiast utwardzonych tłuszczów roślinnych czy oleju palmowego pojawia się tutaj naturalna pasta orzechowa 100%, która dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz dodatkowo zwiększa sytość deseru. Orzeszki ziemne są naturalnym źródłem magnezu, potasu i witaminy E a jednocześnie świetnie podbijają smak i kremowość lodów. Dzięki temu deser jest bardziej odżywczy i dużo bardziej wartościowy niż klasyczne batonowe lody z marketu.
To właśnie wysoka zawartość białka, ograniczona ilość cukru i obecność tłuszczu pomagają spowolnić tempo wchłaniania glukozy, dlatego takie lody mogą być dużo lepszym wyborem przy insulinooporności i cukrzycy niż klasyczne lody czy batony. Białko i tłuszcz pomagają stabilizować poziom cukru we krwi i ograniczają gwałtowne napady głodu po słodkich przekąskach. Oczywiście nadal jest to deser i najlepiej spożywać go w rozsądnych porcjach, jednak pod względem składu wypada zdecydowanie korzystniej niż większość gotowych lodów inspirowanych batonami.
W przypadku hipercholesterolemii duże znaczenie ma także fakt, że przepis nie zawiera utwardzonych tłuszczów trans ani ogromnych ilości cukru obecnych w wielu sklepowych deserach. Kontrolowana ilość tłuszczu, wysoka sytość i możliwość pełnej kontroli nad składnikami sprawiają, że takie lody mogą być znacznie rozsądniejszą alternatywą dla klasycznych słodyczy.
Najbardziej zaskakuje jednak sama konsystencja. Dzięki połączeniu ricotty, jogurtu greckiego i odpowiedniemu przygotowaniu w Ninja Creami lody wychodzą wyjątkowo kremowe, gęste i aksamitne. Nie przypominają twardych lodów z zamrażarki, tylko deser z dobrej lodziarni, który powoli rozpływa się w ustach i smakuje jak coś zdecydowanie bardziej kalorycznego niż jest w rzeczywistości 😄
Fit Lody Snickers
Kaloryczność potrawy w 100 g: 151 kcal
W tym: Białka 11.30 g | Tłuszcze 9.10 g | | Błonnik 1.30 g | Węglowodany 6.10 g (w tym cukry 3.20 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Gumę ksantanową wymieszać z erytrytolem. To bardzo ważny krok, ponieważ ksantan dodany bezpośrednio do mokrej masy bardzo szybko tworzy grudki i trudno później równomiernie go rozprowadzić.
Ricottę, jogurt grecki, mleko, izolat białkowy, kakao, sos karmelowy, pastę orzechową, kilka kropelek słodzących o smaku czekoladowym oraz szczyptę soli przełożyć do kielicha blendera.
Całość dokładnie zblendować na gładką, jednolitą i kremową masę. Pasta orzechowa powinna całkowicie połączyć się z bazą, bo to ona nadaje lodom charakterystyczny orzechowy smak inspirowany Snickersem. Podczas miksowania stopniowo wsypywać cienkim strumieniem mieszankę ksantanu z erytrytolem do blendera. Po chwili masa zacznie delikatnie gęstnieć i stanie się bardziej aksamitna oraz stabilna.
Gotową bazę odstawić na około 2–3 minuty, aby ksantan lekko ustabilizował strukturę lodów.
Masę przelać do pojemnika Ninja Creami, wyrównać powierzchnię i szczelnie zamknąć. Wstawić do zamrażarki na minimum 36 godzin, ponieważ bazy z dodatkiem ricotty potrzebują zwykle trochę więcej czasu na pełne zamrożenie.
Po pełnym zamrożeniu uruchomić programu ICE CREAM.
Masa po pierwszym miksowaniu będzie lekko sypka i nierówna więc należy użyć funkcji Re-Spin.
Orzeszki ziemne wcześniej posiekać i lekko podprażyć na suchej patelni, aż staną się bardziej aromatyczne i delikatnie złociste. Ostudzić. Nie rozdrabniać ich całkowicie, ponieważ większe fragmenty dużo lepiej sprawdzają się po użyciu funkcji MIX-IN i dają przyjemny chrupiący efekt w gotowych lodach.
Do masy dodać posiekane prażone orzeszki ziemne i użyć funkcji MIX-IN. Dzięki temu w lodach pojawią się wyraźnie wyczuwalne chrupiące kawałki orzechów, które świetnie kontrastują z kremową czekoladowo-karmelową bazą i jeszcze bardziej przypominają smak klasycznego batonika Snickers.
Lody przed podaniem można delikatnie polać sosem karmelowym.
Fit Lody SnickersFit Lody SnickersFit Lody SnickersFit Lody Snickers
Magdalena Froń - Kulinarne Co Nieco
