Faszerowana Pierś z Kurczaka (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Faszerowana Pierś z Kurczaka

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Choć filet z kurczaka bywa uznawany za jedno z najprostszych i najbardziej uniwersalnych mięs, to odpowiednio przygotowany może stać się prawdziwą gwiazdą domowego obiadu lub kolacji na wyjątkową okazję. W tym przepisie pierś z kurczaka zyskuje zupełnie nowy wymiar.

Inspiracją dla tego dania są klasyczne rolady mięsne, znane w kuchniach całego świata – od włoskiego involtini, przez francuskie roulades, aż po swojskie zrazy. Faszerowanie mięsa to technika znana od wieków i ceniona zwłaszcza w kuchni domowej, gdzie nic nie mogło się zmarnować – a wnętrze mięsa wypełniało się tym, co akurat było dostępne: serem, warzywami, ziołami, a niekiedy nawet resztkami z poprzedniego dnia.

Faszerowana pierś z kurczaka to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i formą. Połączenie soczystego mięsa z kremowym farszem i chrupiącą otoczką daje efekt, który trudno zapomnieć. Wewnątrz delikatnego kurczaka skrywa się aromatyczny duet – czosnkowy szpinak i rozpływająca się mozzarella przełamane wyrazistym akcentem suszonych pomidorów. To klasyczne zestawienie śródziemnomorskich smaków, które doskonale odnajduje się w nowoczesnej kuchni domowej.

Nie bez znaczenia jest sposób przygotowania – faszerowana pierś zostaje najpierw zamarynowana w kremowej, przyprawionej mieszance, która nie tylko nadaje głębi smaku, ale też wpływa na wyjątkową soczystość mięsa po upieczeniu. Dopiero później panierowana jest w lekkiej, nieregularnej panierce z płatków kukurydzianych, mąki kukurydzianej i bułki tartej, która zapewnia przyjemną chrupkość i apetyczne zrumienienie.

Przygotowanie w AirFryerze nie tylko przyspiesza cały proces, ale też sprawia, że danie staje się lżejsze i zdrowsze – bez potrzeby używania dużych ilości tłuszczu. Gorące powietrze idealnie rumieni panierkę, nadając jej złocisty kolor i chrupkość porównywalną z wersją smażoną, przy zachowaniu delikatnego, soczystego środka. To świetne rozwiązanie dla tych, którzy szukają kompromisu między smakiem a lekkością, a jednocześnie cenią sobie szybkie i czyste gotowanie.

To danie łączy w sobie tradycję i nowoczesność – jest pełne smaku, tekstur i kontrastów. Może stać się efektownym elementem obiadu lub kolacji, a także pysznym sposobem na urozmaicenie codziennego menu. Przekonuje nie tylko smakiem, ale też łatwością przygotowania, szczególnie gdy korzysta się z możliwości, jakie daje AirFryer – nowoczesne urządzenie, które zmienia podejście do klasycznej kuchni.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 185 kcal

W tym: Białka 13.24 g | Tłuszcze 8.52 g | Węglowodany 13.45 g (w tym cukry 0.55 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 2 duże piersi kurczaka

- 100 g świeżego szpinaku

- 4 ząbki czosnku

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 duża biała Mozzarella

- 5 plastrów suszonych pomidorów w oleju

- ½ łyżeczki soli

- ½ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

 

Składniki na marynatę:

 

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2½ łyżki śmietanki do zup i sosów 12%

- ½ granulowanego czosnku

- ½ łyżeczki soli

- ½ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- ⅓ łyżeczki ostrej papryki

- ¼ łyżeczki kurkumy

- 2 jajka

- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki maki pszennej

 

Składniki na panierkę:

 

- ½ szklanki drobnej bułki tartej

- 1 szklanka płatków kukurydzianych

- 3 łyżki mąki kukurydzianej

 

 

 

Przygotowanie:

 

Szpinak umyć i dokładnie osuszyć. Następnie drobno pokroić. 

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Ser mozzarella odsączyć dokładnie z zalewy lekko odciskając nadmiar płynu w papierowy ręczniku. Pokroić na plasterki o grubości ok ½ cm.

Pomidorki odsączyć z oleju i pokroić w cienkie paski.

Na patelni rozgrzać oliwę i krótko podsmażyć przeciśnięty czosnek, tylko do momentu aż zacznie pachnieć uważając, aby go nie przypalić. 

Dodać posiekany szpinak i dusić aż zwiędnie i puści soki. Lekko oprószyć solą i pieprzem i dusić aż nadmiar płynów odparuje a farsz lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia.

Pierś z kurczaka oczyścić z błon i ewentualnego tłuszczu. Ostrym nożem naciąć ją wzdłuż, nie przecinając do końca – mięso powinno się rozłożyć jak książka. 

Delikatnie rozbić przez folię spożywczą tak, aby uzyskać równą powierzchnię do faszerowania. Całość oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem.

Na płacie mięsa rozsmarować farsz z blanszowanego szpinaku. 

Na farszu ułożyć plastry mozzarelli a następnie paseczki suszonych pomidorów. Całość oprószyć suszoną bazylią.

Złożyć pierś zakrywając farsz drugą częścią mięsa. Brzegi dokładnie docisnąć a całość zabezpieczyć wykałaczkami, aby mięso można było łatwo panierować oraz aby farsz nie wypłynął podczas obróbki cieplnej. Przygotować marynatę.

W misce roztrzepać jajka z olejem i śmietanką oraz ze wszystkimi przyprawami, aż do uzyskania jednolitej, dość gęstej masy. Najlepiej zmiksować wszystko w mikserze kielichowym lub mikserem ręcznym typu żyrafa.

W malakserze rozdrobnić płatki kukurydziane, aż powstanie nieregularny, lekko grudkowaty proszek – nie za drobno, by panierka była chrupiąca. Przełożyć do miski i dodać bułkę tartą oraz mąkę kukurydzianą. Dokładnie wymieszać.

Umieścić faszerowane piersi w marynacie, aby były całkowicie nią pokryte.

Piersi wyjąć z marynaty i panierować w przygotowanej panierce z obu stron lekko dociskając panierkę, aby dobrze przylegała do mięsa.

Przełożyć mięso do natłuszczonego kosza AirFryera, zachowując lekkie odstępy. Wierzch również delikatnie spryskać olejem w sprayu, co zapewni równomierne zrumienienie.

Piec całość w temperaturze 180°C przez około 18–20 minut, do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki i odpowiedniego stopnia wypieczenia mięsa.

Gotowe danie najlepiej podawać od razu, aby zachować soczystość farszu i chrupkość panierki.

Alternatywne sposoby przygotowania:

👉 Pieczenie w piekarniku:

Gotową, panierowaną pierś przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną cienko olejem. Wierzch delikatnie spryskać olejem lub posmarować pędzelkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez około 25–30 minut, aż panierka stanie się złocista, a mięso dobrze wypieczone w środku. W połowie czasu pieczenia warto ostrożnie obrócić pierś na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniła.

Pod koniec można włączyć funkcję termoobiegu lub grillowania na 3–5 minut, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.

Smacznego!