Zupa Krem z Młodej Kapusty (Cook4me Tefal - Multicooker)

Zupa Krem z Młodej Kapusty

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Nic nie zapowiada nadejścia wiosny tak wyraźnie, jak pojawienie się młodej kapusty na targach i w ogródkach. Delikatna, soczysta, z lekko słodkawym aromatem – to warzywo od wieków cieszy się uznaniem w kuchniach Europy Środkowej, szczególnie w Polsce, gdzie stanowi symbol prostoty, sezonowości i domowego ciepła. W tej wersji – pod postacią jedwabistego kremu – kapusta zyskuje zupełnie nowe oblicze: eleganckie, współczesne, ale niepozbawione duszy tradycji.

Zupa krem z młodej kapusty to kulinarna odpowiedź na potrzebę lekkości i świeżości. Idealna na wiosenny obiad lub kolację – rozgrzewa delikatnie, a jednocześnie odświeża smakiem. Koperkowy akcent nadaje jej wyrazistości, natomiast złociste grzanki czosnkowe wprowadzają chrupiący kontrast, który sprawia, że każdy kęs dostarcza przyjemności.

Dzięki zastosowaniu Multicookera Cook4Me przygotowanie tej zupy zajmuje zaledwie kilkanaście minut, bez utraty głębi smaku i wartości odżywczych. To idealna propozycja dla osób ceniących sezonowe gotowanie i kuchnię, która łączy szybkość z jakością.

Zupy kremy, choć dziś powszechne, swoje początki mają we Francji XVIII wieku. To właśnie tam, w epoce klasycznej kuchni haute cuisine, zrodziła się idea blendowania zup na aksamitne kremy. Początkowo serwowane były jedynie na stołach arystokracji – jako symbol finezji i kulinarnego kunsztu. Do Polski trafiły dużo później, bo dopiero w XX wieku, gdy kuchnia restauracyjna zaczęła przenikać do domów.

Z kolei młoda kapusta od wieków była symbolem prostoty, wiosennego odrodzenia i kuchni chłopskiej. Łącząc ją z francuskim stylem przygotowania, powstaje wyjątkowa fuzja smaków i tradycji – danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i swoją historią. Dodatek koperku, rośliny znanej już w starożytnym Egipcie i Grecji, podkreśla regionalny charakter tej zupy i łączy ją z polskim dziedzictwem kulinarnym.

Ta zupa to nie tylko smak, ale i opowieść – o sezonowości, domowym cieple i kulinarnej ewolucji. Doskonała zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację w nowoczesnym wydaniu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 61 kcal

W tym: Białka 1.30 g | Tłuszcze 2.55 g | Węglowodany 7.10 g (w tym cukry 0.56 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

- 500 g młodej kapusty

- 2 duże ziemniaki

- 1 średnia marchew

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 2 łyżki oliwy

- 3 łyżki śmietanki 30%

- garść świeżego koperku

- ½ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

 

Składniki na grzanki czosnkowe:

- 4 kromki pszennego lub pełnoziarnistego chleba tostowego

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka masła klarowanego

- szczypta soli

Przygotowanie:

 

Rozpocząć od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Młodą kapustę obrać z wierzchnich liści (jeśli są zwiędnięte lub uszkodzone), następnie przekroić główkę na pół i poszatkować jedną połówkę na cienkie paski ostrym nożem lub na mandolinie – im drobniej, tym łatwiej rozpadnie się podczas gotowania.

Ziemniaka obrać i pokroić w niewielką kostkę, co zapewni jego równomierne ugotowanie.

Marchew obrać i pokroić cienkie plasterki.

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

Czosnek obrać z łupinek i posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Uruchomić program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Po rozgrzaniu misy dodać oliwę. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek – smażyć przez 2 minuty, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aż cebula stanie się przezroczysta a czosnek uwolni swój aromat, nie przypalając się.

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodać pokrojoną kapustę, ziemniaki oraz marchew. 

Całość dokładnie wymieszać i podsmażać jeszcze przez około 2 minuty, aby warzywa lekko się zarumieniły – ten etap pozwala wydobyć głębię smaku z warzyw, szczególnie z kapusty. 

Następnie wlać bulion warzywny lub drobiowy, który powinien całkowicie przykryć warzywa. 

Zamknąć pokrywę urządzenia i ustawić program uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 10 minut. Dzięki zastosowaniu tej funkcji warzywa ugotują się błyskawicznie, zachowując naturalny aromat i wartości odżywcze.

W czasie, gdy zupa się gotuje można zająć się grzankami.

Kromki pieczywa pokroić w niewielką kostkę o boku około 1½ cm. 

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyć, aby oddał swój aromat. 

Następnie dodać pokrojony chleb i smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż grzanki będą złociste i chrupiące z każdej strony. Na koniec oprószyć je szczyptą soli, można także dodać odrobinę suszonych ziół, np. tymianku lub oregano, dla dodatkowego aromatu. Odstawić na bok.

Po zakończeniu procesu gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę i całość zmiksować na gładki krem – najlepiej użyć blendera ręcznego bezpośrednio w misie urządzenia lub – dla uzyskania wyjątkowo aksamitnej konsystencji – przelać zupę do blendera kielichowego. Zmiksowaną zupę doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.  

Do gorącej zupy dodać posiekany koperek.

Gorącą zupę przelać do miseczek lub głębokich talerzy. Udekorować śmietanką i dodać garść czosnkowych grzanek – najlepiej tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Dla dodatkowego efektu i smaku warto zupę skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Smacznego.