Zupa Krem z Zielonych Szparagów (Cook4me Tefal - Multicooker)

Zupa Krem z Zielonych Szparagów

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zielone szparagi to jedno z tych warzyw, które wnoszą do kuchni powiew wiosny – lekki, świeży a jednocześnie wyrazisty. Ich smak to subtelne połączenie delikatnej goryczki z nutami orzechowymi i trawiastą świeżością, które potrafią nadać wyjątkowy charakter nawet najprostszym potrawom. W tej zupie łączą się z dymnym aromatem wędzonego boczku, tworząc duet idealny – kremowy, głęboki, sycący i niezwykle aromatyczny.

Choć szparagi dziś uchodzą za produkt sezonowy przez wieki były symbolem luksusu i wyrafinowania. Już w starożytnym Rzymie podawano je na cesarskich ucztach – Pliniusz Starszy wspominał, że potrafiono je nawet mrozić w alpejskich śniegach, aby zachować ich świeżość poza sezonem. W renesansie gościły na królewskich stołach Francji, a Ludwik XIV – znany smakosz – miał je uprawiać w specjalnie zbudowanych cieplarniach. Dziś są łatwiej dostępne, ale ich smak nadal budzi skojarzenia z kulinarną elegancją.

W tej wersji zupa przybiera bardziej rustykalny charakter. Podsmażony wędzony boczek dodaje całości nuty dymu i umami – tej trudnej do uchwycenia głębi, która sprawia, że nie można poprzestać na jednej łyżce. Kremowa konsystencja z delikatnym ziemniakiem w tle, aksamitnie zmiksowana i doprawiona odrobiną gałki muszkatołowej, tworzy idealne tło dla słodkawych, zielonych główek szparagów.

Zupa może być samodzielnym daniem – sycącym a jednocześnie lekkim. Świetnie smakuje z chrupiącymi grzankami lub groszkiem ptysiowym, ale nie trzeba niczego więcej – wystarczy porcja w głębokim talerzu, odrobina skwarków z boczku na wierzchu i moment zatrzymania w środku dnia. To danie, które łączy w sobie smak sezonu z odrobiną historii, prostotę przygotowania z głębią smaku.

Dla tych, którzy cenią sobie wygodę bez kompromisów w smaku, Cook4Me okazuje się niezastąpionym wsparciem w kuchni. To urządzenie, które pozwala skrócić czas gotowania bez utraty aromatu i głębi potraw. Dzięki funkcji gotowania pod ciśnieniem szparagi zachowują intensywny kolor i świeży smak a jednocześnie miękną błyskawicznie, co pozwala uzyskać aksamitną konsystencję kremu w zaledwie kilka minut.

Zupa krem ze szparagów przygotowana w Cook4Me smakuje jak długo gotowana, ale gotuje się ją błyskawicznie. I to jest właśnie największa magia nowoczesnych technologii – łączą codzienną wygodę z jakością, która do niedawna była zarezerwowana dla kuchni z tradycjami.

Idealne na początek maja – kiedy zielone szparagi są najsmaczniejsze, a jeszcze chłodne wieczory zachęcają do zjedzenia czegoś ciepłego i otulającego.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 58 kcal

W tym: Białka 2.25 g | Tłuszcze 3.11 g | Węglowodany 4.90 g (w tym cukry 0.58 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

- 500 g zielonych szparagów

- 150 g wędzonego boczku

- 4 średnie ziemniaki (ok. 400 g)

- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka oliwy (jeśli boczek jest bardzo chudy)

- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 100 ml śmietanki 30%

- ½ łyżeczki soli

- ½ łyżeczki pieprzu

- ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Dodatkowo:

- 700 ml wody

- 1 łyżeczka cukru

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżeczka masła

 

Przygotowanie:

 

Zacząć od przygotowania wszystkich składników.

Zielone szparagi opłukać pod zimną wodą, usuwając wszelkie resztki piasku. Następnie każdą łodygę chwycić za oba końce i delikatnie zgiąć – końcówka naturalnie złamie się w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część. Te twarde fragmenty wyrzucić. Pozostałą część w razie potrzeby delikatnie obrać obieraczką do warzyw. 

Pokroić na mniejsze kawałki, długości ok. 1 cm. Główki szparagów (górne 3–4 cm) odłożyć na bok – zostaną dodane na koniec jako końcowa dekoracja.

Ziemniaki obrać i pokroić w równą kostkę – dzięki temu ugotują się szybko i równomiernie.

Cebulę obrać i pokroić w półplastry.

Czosnek również obrać i przecisnąć przez praskę.

Boczek pokroić w drobną kostkę, jeśli nie był już w tej formie zakupiony.

Uruchomić program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Gdy urządzenie się nagrzeje, wrzucić boczek na dno misy. Wytapiać go przez ok 4–5 minut, aż stanie się rumiany i chrupiący a na dnie pojawi się warstwa aromatycznego tłuszczu. Jeśli boczek jest bardzo chudy i nie puści wystarczającej ilości tłuszczu dodać łyżkę oliwy.

Część gotowego boczku wyjąć z misy za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć na bok – posłuży do końcowej dekoracji.

Do wytopionego tłuszczu dodać posiekaną cebulę. Smażyć przez około 2–3 minuty, mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką, aż cebula się zeszkli.

Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 30 sekund aż czosnek zacznie pachnieć.

Wlać do misy 750 ml bulionu i dokładnie wymieszać.

Następnie dodać pokrojone ziemniaki oraz łodygi szparagów (bez główek) i całość doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 10 minut.

W tym czasie w małym garnuszki zagotować ok 700 ml wody. Dodać do niej ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę masła i cukru. Doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się wody rzucić odcięte wcześniej główki szparagów i gotować przez ok 3 - 4 min w zależności od ich grubości i wielkości. Następnie odcedzić na sitku i pozostawić do kocowej dekoracji.

Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę, zachowując szczególną ostrożność przy uwalnianiu pary. 

Zawartość misy zmiksować mikserem ręcznym typu żyrafa na gładki krem.

Gotową zupę rozlać do miseczek lub talerzy i podawać gorącą, udekorowaną główkami szparagów, chrupiącymi skwarkami z boczku i odrobiną śmietanki.

Zupa doskonale komponuje się również z grzankami, groszkiem ptysiowym lub kromką świeżego chleba na zakwasie.

Zupa dobrze znosi przechowywanie – można ją trzymać w lodówce do 3 dni i podgrzewać bez utraty smaku.

Jeśli zostanie jej nieco więcej doskonale nada się również jako sos do makaronu – wystarczy mocniej ją zagęścić przy pomocy zasmażki z mąki pszennej.

W wersji wegetariańskiej boczek można zastąpić prażonymi pestkami dyni, grzankami lub płatkami parmezanu – efekt nadal będzie wyśmienity.

Smacznego.