Fit Ciasto Dyniowe (*SERIA FIT*)
(*SERIA FIT*)
Są takie dni, kiedy powietrze pachnie cynamonem, liście szeleszczą pod
butami a kawa smakuje jak ulubiony moment dnia – ten, który zwalnia tempo. To
właśnie wtedy najlepiej sięgać po kawałek ciasta dyniowego – miękkiego,
wilgotnego, pachnącego przyprawami i tak zdrowego, że można się nim delektować
bez najmniejszych wyrzutów sumienia.
To ciasto to kwintesencja jesieni. Łączy w sobie naturalną słodycz dyni
Hokkaido, chrupkość orzechów włoskich i delikatną nutę gorzkiej czekolady. Jego
konsystencja zachwyca – jest jednocześnie sprężysta, aksamitna i lekka a dzięki
dodatkowi puree z dyni oraz mąki orkiszowej długo zachowuje świeżość. Nawet po
kilku dniach pozostaje miękkie i wilgotne, jakby dopiero co wyszło z
piekarnika.
Historia dyni jest równie ciekawa jak jej smak. Znana była już w czasach
starożytnych, kiedy Majowie i Aztekowie nazywali ją „pokarmem bogów” i
traktowali jako źródło siły oraz energii. Do Europy trafiła dopiero w XVI wieku
a w Polsce długo pozostawała niedoceniana. Kojarzono ją głównie z prostymi
zupami i przetworami, dopiero moda na zdrowe odżywianie przywróciła jej należne
miejsce w kuchni. Dziś wiemy, że dynia to skarbnica beta-karotenu, błonnika,
witamin i minerałów, które wspierają odporność, poprawiają kondycję skóry i
pomagają zachować dobre samopoczucie.
W tym przepisie każdy składnik ma znaczenie i swój cel. Mąka orkiszowa
zastępuje klasyczną pszenną, dostarczając więcej błonnika i minerałów oraz
mając niższy indeks glikemiczny. Puree z dyni nadaje ciastu naturalną słodycz i
wilgotność, dzięki czemu można znacząco ograniczyć ilość tłuszczu. Erytrytol i miód
lub syrop klonowy zastępują rafinowany cukier, dodając subtelnej słodyczy bez
powodowania gwałtownych skoków glukozy we krwi. Olej rzepakowy wprowadza zdrowe
tłuszcze roślinne a jajka zapewniają puszystość i strukturę, jednocześnie
zwiększając ilość białka w wypieku. Orzechy włoskie, wcześniej krótko sparzone
we wrzątku, pozbawione są goryczki i miękkie w środku, dzięki czemu przyjemnie
chrupią w cieście i wzbogacają jego smak o delikatną, maślaną nutę. Z kolei
gorzka czekolada dodaje głębi i aromatu, czyniąc deser bardziej wyrafinowanym,
choć wciąż lekkim.
Przyprawy korzenne są tu jak cicha orkiestra smaku – cynamon, imbir,
goździki i gałka muszkatołowa otulają całość aromatem, który działa
rozgrzewająco i uspokajająco. Już w trakcie pieczenia zapach unoszący się w
kuchni przypomina, że jesień to nie tylko chłód i krótsze dni, ale także ciepło
domowych wypieków, aromat korzennych przypraw i chwile zatrzymania.
To ciasto nie potrzebuje polewy ani lukru. Wystarczy oprószyć je mielonym
na puder erytrytolem lub podać z łyżką gęstego jogurtu greckiego lub skyru i
szczyptą cynamonu, aby stworzyć idealny deser po treningu lub zdrową przekąskę
do kawy. Jego smak jest czysty, naturalny i zrównoważony – bez przesadnej
słodyczy, za to z pełnią jesiennego charakteru.
Ciasto dyniowe z orzechami i nutą czekolady to przepis, który łączy
tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Pokazuje, że fit może
znaczyć pysznie a świadome wybory w kuchni nie odbierają przyjemności z
jedzenia. Wręcz przeciwnie – pozwalają cieszyć się każdym kęsem, wiedząc, że
to, co ląduje na talerzu, służy i ciału, i zmysłom.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 257 kcal
W tym: Białka 7.60 g | Tłuszcze 16.40 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 22.80 g (w tym cukry 2.30
g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 210 g mąki orkiszowej jasnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 0k 370 g puree z dyni Hokkaido (ok. 425 g dyni
surowej przed upieczeniem)
- 3 jajka rozmiar M
- 80 ml oleju rzepakowego
- 60 g erytrytolu
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 100 g orzechów włoskich
- 40 g gorzkiej czekolady 80%
- ok 300 ml wrzącej wody
Przygotowanie:
Dynię Hokkaido umyć, przekroić na pół i
usunąć pestki. Nie trzeba jej obierać — po upieczeniu skórka będzie miękka.
Pokroić na mniejsze kawałki, rozłożyć na
blasze i piec w 190°C przez 25–30 minut, aż będzie miękka.
Po lekkim przestudzeniu zmiksować na
gładkie puree. Jeśli jest bardzo gęste, można dodać 1–2 łyżki wody lub mleka
roślinnego, by uzyskać konsystencję musu.
Alternatywnie dynię można upiec w AirFryerze:
Pokrojoną w kostkę dynię Hokkaido włożyć
do kosza AirFryera, lekko skropić olejem i piec w 160°C przez 25 minut,
potrząsając koszem w połowie czasu. Kawałki powinny być miękkie i lekko
przyrumienione na brzegach. Po lekkim przestudzeniu zmiksować na gładkie puree
– jeśli będzie zbyt gęste, dodać 1–2 łyżki wody lub mleka roślinnego, aby
uzyskać kremową konsystencję.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia
(boki i spód).
Piekarnik rozgrzać do 180°C (górna/dolna
grzałka).
Orzechy grubo posiekać nożem i umieścić w
kubku lub miseczce. Orzechy zalać wrzącą wodą i odstawić na ok 10 min. – to
pozwoli pozbyć się goryczki i lekko je zmiękczy. Odcedzić na sitku, rozłożyć na
ręczniku papierowym i dokładnie osuszyć (najlepiej przez 10–15 minut).
Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki.
W misie miksera połączyć mąkę orkiszową,
sodę, proszek do pieczenia, erytrytol, przyprawy i sól. Wymieszać.
Następnie do suchych składników dodać puree z dyni, jajka, olej, miód lub syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, orzechy oraz posiekana czekoladę.
Zmiksować całość za pomocą mieszadła na wysokich obrotach do
uzyskania jednolitej masy (ok 3 min. - nie miksować zbyt długo, aby ciasto nie
wyszło zbite).
Masę przełożyć do keksówki. Wyrównać
wierzch.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez
ok. 50 minut, aż wierzch się zarumieni a patyczek włożony w środek wyjdzie
suchy. Na 5 min przed końcem pieczenia piekarnik można przełączyć na funkcję z
termoobiegiem.
Po upieczeniu zostawić ciasto w formie na
10 minut a następnie wyjąć na kratkę i ostudzić.
Ciasto wychodzi niezwykle miękkie,
wilgotne i sprężyste, pachnące przyprawami korzennymi z przyjemnym orzechowym
akcentem. Nie kruszy się, pięknie się kroi i długo pozostaje świeże. Smakuje
doskonale zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.
Dodatkowo ciasto to: zawiera naturalne,
nieprzetworzone składniki – zero cukru białego, zero margaryny. Źródło
pełnowartościowego białka pochodzi z jaj i orkiszu. Jest bogate w zdrowe
tłuszcze roślinne i błonnik. Ma niski indeks glikemiczny dzięki ograniczeniu
cukrów prostych. Jest sycące, odżywcze i zbilansowane – nie są to puste
kalorie, tylko realne wartości odżywcze.
Smacznego.
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz