Fit Wysokobiałkowa Babka Czekoladowa (*SERIA FIT*)
Fit Wysokobiałkowa Babka
Czekoladowa
(*SERIA FIT*)
Ta fit wysokobiałkowa babka czekoladowa to kwintesencja nowoczesnego
podejścia do domowego pieczenia – pełna smaku, puszysta i wilgotna a przy tym
lekka i odżywcza. Choć nazwa „babka” kojarzy się zwykle z ciężkim, maślanym
ciastem pełnym cukru, ta wersja pokazuje, że tradycję można odczarować i nadać
jej zupełnie nowe, dietetyczne oblicze. Inspiracją dla tego przepisu były dawne
babki drożdżowe i biszkoptowe, które w polskich domach symbolizowały święta,
ciepło i gościnność. Dziś jednak coraz częściej szukamy sposobów, aby zachować
ten domowy klimat, ale w lżejszej, zdrowszej formie. Tak narodziła się idea
babki, która łączy w sobie smak deseru z wartościami odżywczymi godnymi
pełnowartościowego posiłku.
W tej wersji zamiast mąki pszennej użyto mąki orkiszowej, która ma niższy
indeks glikemiczny, więcej błonnika i lepszy profil aminokwasowy. Dodatek
izolatu białka oraz skyru sprawia, że każda porcja dostarcza solidnej porcji
protein, dzięki czemu ciasto syci na długo i może z powodzeniem zastąpić drugie
śniadanie lub zdrowy deser po treningu. Zamiast cukru pojawia się erytrytol,
czyli naturalny słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu glukozy we krwi
i jest bezpieczny nawet dla osób z insulinoopornością. Masło klarowane, użyte w
umiarkowanej ilości, nadaje wypiekowi maślanego aromatu a jednocześnie nie
obciąża układu trawiennego i dostarcza cennych kwasów tłuszczowych. Z kolei
mleko bez laktozy sprawia, że babka jest delikatna i lekkostrawna, dzięki czemu
może być spożywana także przez osoby z nietolerancją nabiału.
Kakao w tym przepisie pełni rolę nie tylko smakową, ale i zdrowotną – to
bogate źródło magnezu, żelaza, polifenoli i przeciwutleniaczy, które wspomagają
pracę serca, poprawiają nastrój i działają przeciwzapalnie. To właśnie ono
nadaje babce głęboki, deserowy smak i ciemnobrązowy kolor, który aż zachęca do
spróbowania. Dzięki dobrze wyważonym proporcjom składników ciasto wyrasta
równomiernie, jest sprężyste, miękkie w środku i ma przyjemną, lekko wilgotną
strukturę przypominającą czekoladowe brownie, ale o nieporównywalnie lepszym
profilu makro.
To babka, która potrafi zachwycić smakiem a jednocześnie wpisać się w plan
redukcji lub dietę wysokobiałkową. Nie powoduje wyrzutów sumienia a wręcz
przeciwnie – daje satysfakcję, że można zjeść coś słodkiego i wartościowego
jednocześnie. Zawarte w niej białko wspiera regenerację mięśni, błonnik ułatwia
trawienie i daje uczucie sytości a niska zawartość cukru pomaga utrzymać
stabilny poziom energii. To przykład deseru, który łączy przyjemność z troską o
zdrowie – dokładnie tak, jak powinny wyglądać współczesne wypieki.
Babka nie wymaga żadnych dodatków ani polewy, bo jej naturalna, czekoladowa
powierzchnia i delikatny aromat wanilii są wystarczającą ozdobą. Można jednak
oprószyć ją odrobiną kakao lub erytrytolem w pudrze, jeśli chce się dodać
eleganckiego wykończenia. Jej smak najlepiej rozwija się po kilku godzinach od
upieczenia, gdy składniki idealnie się połączą a wnętrze nabierze aksamitnej
wilgotności. To ciasto, które udowadnia, że fit może znaczyć nie tylko zdrowe,
ale i naprawdę pyszne – takie, po które sięga się nie z obowiązku, lecz z
czystej przyjemności.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 200 kcal
W tym: Białka 11.80 g | Tłuszcze 9.20 g | Błonnik 2.90 g | Węglowodany
18.10 g (w tym cukry 1.60 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
- 3 duże jajka (ok. 180 g)
- 120 g erytrytolu w pudrze
- 150 g skyru waniliowego
- 50 g masła klarowanego
- 120 ml mleka bez laktozy 1,5%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
- 20 g kakao naturalnego
- 30 g izolatu białka o smaku białej czekolady
- 7 g sody oczyszczonej (ok 1 pełna łyżeczka)
- 6 g proszku do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
- 1 szczypta soli
- 30 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Formę do babki należy delikatnie natłuścić
pędzelkiem oleju i oprószyć mąką, dzięki czemu ciasto będzie równomiernie rosło
i bez problemu odchodziło od ścianek po upieczeniu.
Jeśli używana jest forma silikonowa, nie
trzeba jej oprószać mąką — zwykle wystarczy bardzo cienka warstwa tłuszczu (a
przy nowych, gładkich formach nawet to nie jest konieczne). Wystarczy przetrzeć
jej wnętrze odrobiną oleju lub po prostu pominąć ten etap, aby zachować
naturalny połysk ciasta po upieczeniu.
W misie miksera umieścić jajka i ubić je z
erytrytolem na puszystą masę, aż masa wyraźnie pojaśnieje, potroi swoją
objętość i stanie się puszysta oraz stabilna. To kluczowy etap, który decyduje
o lekkości i babki - im bardziej napowietrzone jajka, tym lepiej urośnie
ciasto.
W osobnym naczyniu roztopić masło
klarowane. Masło wystudzić, aby było letnie - zbyt gorące mogłoby ściąć pianę
jajeczną i zepsuć strukturę ciasta. Do przestudzonego masła dodać skyr i mleko
(najlepiej o temperaturze pokojowej) oraz ekstrakt waniliowy. Całość wymieszać
rózgą lub łyżką, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
Następnie mokrą mieszankę wlać cienkim
strumieniem do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub rózgą już
tylko ręcznie bez użycia miksera. Trzeba to robić spokojnie, ruchem od dołu do
góry, aby nie utracić napowietrzenia — to właśnie ono odpowiada za puszystość
babki.
W osobnej misce połączyć mąkę orkiszową, kakao, izolat białkowy, sodę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Suche składniki najlepiej przesiać, dzięki czemu będą równomiernie rozprowadzone i dodatkowo napowietrzone.
Przesianą mieszankę wsypać do masy mokrej w dwóch
turach, za każdym razem mieszając tylko do połączenia składników. Zbyt długie
mieszanie powoduje, że babka traci puszystość i może stać się zbita.
Na koniec, jeśli lubisz intensywniejszy
czekoladowy smak, można dodać drobno posiekaną gorzką czekoladę (ok 30 g) i
bardzo delikatnie wmieszać ją w ciasto.
Piekarnik rozgrzać do 170 °C (grzanie
góra-dół).
Gotową masę przelać do przygotowanej formy
- powinna sięgać mniej więcej do ¾ wysokości. Wyrównać wierzch szpatułką i od
razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 40-45 minut, starając się nie
otwierać drzwiczek przez pierwsze 30 minut. To kluczowy moment, ponieważ nagły
spadek temperatury może zatrzymać proces wyrastania i spowodować opadnięcie
środka.
Po upieczeniu pozostawić babkę w formie
przez około 10 minut, następnie ostrożnie wyjąć i wystudzić na kratce, aby para
mogła swobodnie odparować. Dzięki temu ciasto zachowa sprężystość i wilgotność,
a po całkowitym ostudzeniu bez problemu da się pokroić na równe kawałki.
Ta fit babka nie wymaga żadnych ozdobników
– jej naturalny, czekoladowy wygląd i aromat bronią się same.
Jeśli jednak lubisz delikatne wykończenie,
możesz ją dodatkowo oprószyć erytrytolem w pudrze lub nadać elegancki, deserowy
charakter lekkim pyłem gorzkiego kakao.
Smacznego.
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz