Fit Wysokobiałkowe Precle z Cheddarem (*SERIA FIT*)

Fit Wysokobiałkowe Precle z Cheddarem

(*SERIA FIT*)

 

Precle to jeden z tych wypieków, które od wieków kojarzą się z ciepłem, aromatem świeżego pieczywa i odrobiną rzemieślniczej magii. Ich historia sięga średniowiecznych klasztorów w południowych Niemczech, gdzie mnisi wypiekali je jako symbol „ramion złożonych do modlitwy”. Z czasem precel stał się przysmakiem świątecznym a później – kultową przekąską bawarskich jarmarków. Dziś trudno wyobrazić sobie Oktoberfest bez błyszczących, złotych precli podawanych z serem lub musztardą.

Ale świat się zmienia a z nim nasze kuchenne nawyki. Tradycyjny precel z pszennej mąki i masła zyskał więc nową, zdrowszą odsłonę – fit wysokobiałkowy precel z cheddarem, który zachowuje całą przyjemność klasyki, ale w wersji, która naprawdę wpisuje się w styl życia „balance & feel good”.

Tutaj zamiast tłuszczu i białej mąki króluje skyr – islandzki jogurt o wysokiej zawartości białka i niskiej kaloryczności, który sprawia, że ciasto pozostaje miękkie i sprężyste nawet po wystygnięciu. Mąka orkiszowa wprowadza orzechową nutę i więcej błonnika a cheddar nadaje całości głęboki, lekko pikantny aromat i cudownie złocisty kolor. To połączenie, które smakuje równie dobrze na ciepło – z ciągnącym się serem – jak i po kilku godzinach, kiedy precle zmieniają się w idealną, białkową przekąskę do pracy lub w podróż.

To pieczywo, które pachnie tradycją ale smakuje nowocześnie. Bez wyrzutów sumienia, bez cukru, bez tłuszczu – za to z porządną porcją białka i satysfakcjonującym chrupnięciem przy każdym kęsie. Fit precle z cheddarem są dowodem na to, że można połączyć kulinarny kunszt dawnych mistrzów z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. I że czasem to, co fit, potrafi smakować jak mała, słona pokusa – tylko bez grama poczucia winy.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 183 kcal

W tym: Białka 10.50 g | Tłuszcze 4.40 g | Błonnik 1.30 g | Węglowodany 24.70 g (w tym cukry 1.90 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

 

- 400 g skyru naturalnego

- 300 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

- 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 10 g proszku do pieczenia

- 80 g tartego sera cheddar (do ciasta)

- ½ łyżeczki soli drobno mielonej

- 20 g tartego sera cheddar (do posypania - na wierzch)

- 1 jajko do posmarowania

- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej do posypania - na wierzch

 

 

Przygotowanie:

 

W dużej misie miksera umieścić wszystkie składniki: skyr naturalny, mąkę orkiszową jasną, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sól oraz tarty ser cheddar. 

Całość miksować końcówką typu hak (do ciasta drożdżowego) na niskich obrotach, aż składniki zaczną się łączyć w jednolitą masę.

Po chwili zwiększyć obroty miksera i wyrabiać ciasto przez około 6–8 minut, aż stanie się elastyczne, gładkie i sprężyste pod palcami. Jeśli na początku wydaje się zbyt gęste lub lekko klejące, wystarczy chwilę cierpliwości — skyr po chwili idealnie nawilży mąkę i wszystko połączy się w gładką kulę. W razie potrzeby można podsypać odrobiną mąki (maksymalnie łyżkę), ale tylko wtedy, gdy ciasto naprawdę zbyt mocno przykleja się do misy.

Gotowe ciasto wyjąć z miksera, uformować w kulę i odstawić na około 10 minut pod przykryciem, aby odpoczęło. Ten krótki moment „relaksu” pozwoli glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu precle łatwiej będzie się formować a po upieczeniu będą przyjemnie miękkie.

Po tym czasie ciasto podzielić na 6 równych części (ok 140 g każada). 

Każdą z nich lekko oprószyć mąką i dłońmi rolować na długi, cienki wałeczek o długości ok. 40 - 50 cm. 

Z wałeczków uformować klasyczne precle – skrzyżować końcówki i lekko docisnąć je do dolnej pętli, aby zachowały kształt podczas pieczenia.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do 200°C (grzanie góra–dół).

Gotowe precle ułożyć na blasze. 

Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i oprószyć resztką tartego sera oraz odrobina gruboziarnistej soli. To właśnie ta warstwa nadaje im piękny połysk i chrupiącą, serową skorupkę.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż precle staną się złociste, rumiane i lekko pachnące cheddarem.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę, aby delikatnie przestygły. Na ciepło są miękkie, lekko ciągnące od sera i cudownie aromatyczne a po ostygnięciu nabierają przyjemnej struktury przypominającej domowe pieczywo wysokobiałkowe.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!