Pieczone Fit Pączki Skyrowe (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Pieczone Fit Pączki Skyrowe

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Pieczone fit pączki skyrowe to dowód na to, że klasyka nie musi oznaczać ciężkości a tradycja może iść w parze ze współczesnym, świadomym podejściem do jedzenia. Już sam zapach unoszący się podczas pieczenia przywołuje skojarzenia z Tłustym Czwartkiem sprzed lat, kiedy pączki były symbolem domowego ciepła, celebracji i chwilowego zapomnienia o dietach. Dawniej smażone w głębokim tłuszczu, kaloryczne i sycące na wiele godzin, dziś zyskują nową, lżejszą odsłonę, która zachowuje pączkowy charakter, ale nie obciąża organizmu.

Te pączki kuszą miękkim, napuszonym wnętrzem z widocznymi porami, delikatnie złocistą skórką i subtelną słodyczą. Skyr, będący bazą ciasta, nadaje im wilgotność i sprężystość, dzięki czemu nie są suche ani zbite a jednocześnie pozwala znacząco ograniczyć ilość tłuszczu. Pieczenie zamiast smażenia sprawia, że pączki są lekkie, bardziej deserowe niż ciężkie a ich smak nie jest przytłaczający. To słodkość, która daje przyjemność, ale nie wywołuje poczucia przesytu ani wyrzutów sumienia.

Fit charakter tego przepisu objawia się na wielu poziomach. Brak smażenia w głębokim tłuszczu oznacza mniejszą kaloryczność i niższą zawartość tłuszczów nasyconych. Skyr wnosi do ciasta dużą ilość pełnowartościowego białka, co zwiększa sytość i stabilizuje poziom energii po posiłku. Ograniczona ilość cukru, często zastąpiona słodzikiem lub erytrytolem, sprawia, że pączki nie powodują gwałtownych skoków glukozy we krwi. Całość opiera się na prostych, przewidywalnych składnikach, bez zbędnych dodatków, co czyni ten wypiek bardziej przyjaznym dla organizmu niż klasyczne cukiernicze odpowiedniki.

Od strony zdrowotnej to deser, który może pełnić rolę rozsądnej przekąski a nie jedynie okazjonalnej rozpusty. Dzięki zawartości białka wspiera utrzymanie masy mięśniowej i dłużej daje uczucie sytości. Mniejsza ilość tłuszczu i brak smażenia ograniczają obciążenie układu trawiennego, co jest szczególnie istotne przy wrażliwym żołądku. Skyr dostarcza także wapnia, ważnego dla zdrowia kości oraz kultury bakterii, które wspierają mikrobiotę jelitową.

Pieczone fit pączki skyrowe bardzo dobrze wpisują się w dietę przy insulinooporności. Ich skład sprzyja stabilizacji glikemii, ponieważ wysoka zawartość białka i niższy indeks glikemiczny w porównaniu do klasycznych pączków zmniejszają ryzyko gwałtownych wyrzutów insuliny. To deser, który można włączyć do jadłospisu bez obaw o nagły spadek energii czy napady głodu niedługo po zjedzeniu. Równie korzystnie wypadają w kontekście hipercholesterolemii, ponieważ ograniczenie tłuszczów nasyconych i eliminacja smażenia sprzyjają utrzymaniu prawidłowego profilu lipidowego. Brak oleju i umiarkowana kaloryczność sprawiają, że są przyjazne dla serca i naczyń krwionośnych.

W efekcie powstaje deser, który łączy w sobie to, co najlepsze z dwóch światów. Z jednej strony sentyment i smak pączków znanych z tradycji, z drugiej lekkość, nowoczesność i troskę o zdrowie. Pieczone fit pączki skyrowe pokazują, że nawet najbardziej kultowe słodkości można przygotować w sposób świadomy, bez rezygnowania z przyjemności i bez kompromisów w kwestii smaku. To pączki, które nie tylko dobrze smakują, ale też po prostu dobrze robią.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 203 kcal

W tym: Białka 11.70 g | Tłuszcze 2.60 g | Błonnik 1.70 g | Węglowodany 43.80 g (w tym cukry 1.80 g)

Kaloryczność potrawy w jednej sztuce (ok 43 g): 87 kcal

W tym: Białka 5.10 g | Tłuszcze 1.10 g | Błonnik 0.70 g | Węglowodany 18.80 g (w tym cukry 0.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 8 sztuk)

 

- 1 jajko M

- 1 białko

- 80 g skyru naturalnego

- 165 g mąki orkiszowej jasnej

- 30 g erytrytolu w pudrze

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- aromat waniliowy

- oliwa lub olej w sprayu

 

Dodatkowo:

 

- erytrytol w pudrze

- konfitura bez cukru, frużelina lub kremowa pasta do nadzienia

 

Przygotowanie:

 

Do miski wbić jajko, dodać białko, skyr, erytrytol, sól oraz aromat waniliowy a następnie krótko wymieszać trzepaczką lub łyżką tylko do połączenia składników. Masa powinna być jednolita, ale nie napowietrzana intensywnym mieszaniem. Następnie wsypać mąkę orkiszową, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszać, jedynie do momentu, aż suche składniki znikną w masie. 

Ciasto nie powinno być długo wyrabiane, ponieważ nadmierne mieszanie powoduje rozwój glutenu i sprawia, że gotowe pączki stają się zbite zamiast miękkie i puszyste.

Gotowe ciasto powinno być miękkie, zwarte i przyjemne w dotyku, a jednocześnie nieklejące się do rąk. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, można dodać maksymalnie jedną łyżkę mąki, po czym ponownie krótko wymieszać. Ciasto podzielić na równe porcje o wadze około 47 g, delikatnie formując kulki bez ugniatania i tylko lekko je spłaszczając, tak aby w środku zachować jak najwięcej powietrza.

Uformowane pączki ułożyć w lekko natłuszczonym koszu AirFryera zachowując niewielkie odstępy. Wierzch również bardzo delikatnie spryskać oliwą lub olejem w sprayu, co poprawi kolor i sprawi, że skórka będzie bardziej apetyczna.

Kosz wsunąć do urządzenia i piec pączki w temperaturze 180°C przez około 9 minut, do momentu, gdy wyraźnie urosną i nabiorą jasnego, złocistego koloru.

Po upieczeniu pączki wyjąć i od razu przykryć czystą ściereczką na około 5 minut. Para zatrzymana pod ściereczką sprawi, że środek stanie się jeszcze bardziej miękki, wilgotny i delikatny.

Po lekkim przestudzeniu pączki można oprószyć pudrem z erytrytolu lub nadziać ulubioną fit konfiturą, frużeliną, kremem czekoladowym albo pastą pistacjową w wersji o obniżonej zawartości cukru.

W tym celu najlepiej użyć rękawa cukierniczego z cienką końcówką i wypełnić pączki wybraną przez siebie opcją – konfitura lub pasta bez cukru. Tak przygotowane pączki zachowują pączkowy charakter a jednocześnie pozwalają dopasować smak do własnych preferencji, bez utraty ich lekkiego, fit charakteru.

Alternatywa – pieczenie w piekarniku:

Piekarnik rozgrzać do 180°C w trybie góra–dół.

Uformowane pączki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Blachę wstawić na środkowy poziom piekarnika i piec pączki przez około 14–15 minut, aż będą wyraźnie napuszone i lekko złociste. Po upieczeniu również przykryć je czystą ściereczką na kilka minut, aby zmiękły w środku i zachowały puszystą strukturę.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!