Zupa Krem Marchewkowa z Ciecierzycą i Halloumi (Cook4me Tefal - Multicooker)

Zupa Krem Marchewkowa z Ciecierzycą i Halloumi

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zupa krem marchewkowa z ciecierzycą i Halloumi to przykład dania, które udowadnia, że kuchnia fit wcale nie musi być kompromisem ani w smaku, ani w przyjemności jedzenia. Już sam kolor zapowiada coś dobrego – intensywnie pomarańczowy krem wygląda jak talerz pełen słońca a po pierwszej łyżce okazuje się, że idzie za tym głęboki, otulający smak. Marchew, znana w kuchni europejskiej od średniowiecza jako warzywo podstawowe i tanie w tej wersji gra pierwsze skrzypce, pokazując swoją naturalną słodycz i aksamitną strukturę. Dawniej zupy marchewkowe były prostym, chłopskim daniem opartym na tym, co akurat było dostępne w spiżarni, dziś w nowoczesnej odsłonie stają się pełnoprawnym, świadomym posiłkiem, który łączy tradycję z aktualną wiedzą o żywieniu.

Kremowa baza powstaje bez dodatku śmietany czy mleka kokosowego a swoją gładkość i sytość zawdzięcza zmiksowanej ciecierzycy. To właśnie ona sprawia, że zupa jest bardziej treściwa, delikatnie orzechowa w smaku i dłużej daje uczucie nasycenia. Ciecierzyca, od wieków obecna w kuchni Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego, wnosi do dania nie tylko charakter, ale też wartościowe białko roślinne i błonnik, które w kuchni fit są na wagę złota. Całość dopełniają przyprawy o ciepłym, lekko orientalnym profilu, takie jak curry, kurkuma i imbir, które podbijają smak marchwi a jednocześnie sprawiają, że zupa nie jest mdła ani monotonna.

Na wierzchu pojawia się Halloumi, podane w formie cienkich, delikatnych płatków, które kontrastują z gładkim kremem. Ten cypryjski ser, tradycyjnie wytwarzany z mleka owczego i koziego, dodaje wyrazistej słoności i przyjemnej mlecznej nuty, dzięki czemu nawet niewielka ilość wystarcza, aby całe danie nabrało charakteru. W połączeniu z chrupiącą ciecierzycą tworzy kontrast tekstur, który sprawia, że każdy kolejny kęs jest interesujący i satysfakcjonujący.

Z punktu widzenia kuchni fit ta zupa ma wszystkie cechy dobrze zbilansowanego posiłku. Jest niskokaloryczna a jednocześnie sycąca, oparta głównie na warzywach i strączkach, bez dodatku cukru i wysoko przetworzonych składników. Zawiera sporo błonnika, który wspiera pracę jelit i pomaga kontrolować apetyt a także białko, które stabilizuje poziom energii po posiłku. Tłuszcze pojawiają się w rozsądnej ilości i pochodzą głównie z oliwy oraz sera, dzięki czemu zupa jest lekka, ale nie jałowa.

Właściwości zdrowotne tego dania doskonale wpisują się w potrzeby osób dbających o gospodarkę węglowodanową i profil lipidowy. Marchew jest źródłem beta-karotenu, który działa antyoksydacyjnie i wspiera wzrok oraz skórę a ciecierzyca dostarcza błonnika rozpuszczalnego, pomagającego obniżać poziom cholesterolu LDL. Zupa ma umiarkowany indeks glikemiczny, szczególnie dzięki obecności białka i tłuszczu, co sprawia, że nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi. To czyni ją dobrym wyborem przy insulinooporności, ponieważ sprzyja stabilizacji cukru i dłużej utrzymuje uczucie sytości. Przy hipercholesterolemii z kolei działa korzystnie dzięki dużej ilości warzyw, ograniczeniu tłuszczów nasyconych i obecności składników wspierających metabolizm lipidów.

To zupa, która nie udaje deseru ani fast foodu w wersji „fit”, tylko pokazuje, że świadome gotowanie może być jednocześnie smaczne, sycące i atrakcyjne wizualnie. Idealna na lekki obiad, rozgrzewającą kolację albo elegancką przystawkę, daje poczucie, że je się coś dobrego dla ciała, ale i dla głowy. Taki krem to najlepszy dowód na to, że fit kuchnia potrafi być pełna smaku, historii i przyjemności, bez wyrzutów sumienia i bez rezygnacji z kulinarnej przyjemności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 67 kcal

W tym: Białka 3.10 g | Tłuszcze 2.70 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 7.60 g (w tym cukry 2.60 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

- 700 g marchewki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- ½ łyżeczki suszonego imbiru lub 3 cm świeżego

- 1 puszka/słoik ciecierzycy (240 g po odsączeniu)

- ok 450 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- ¾ łyżeczki curry

- ½ łyżeczki kurkumy

- ¼ łyżeczki chili

- ½ łyżeczki słodkiej papryki

- sól i pieprz do smaku

- sok z cytryny lub limonki (opcjonalnie)

- skyr lub jogurt grecki do podania

- ok 100 g sera Halloumi

 

Przygotowanie:

 

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać przecisnąć przez praskę.

Imbir, jeśli jest używany świeży, obrać i również drobno posiekać albo zetrzeć na tarce, aby równomiernie oddał swój aromat.

Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, co przyspieszy jej gotowanie i ułatwi późniejsze miksowanie na idealnie gładki krem.

Ciecierzycę odsączyć na sitku. 

Około ⅓ ciecierzycy przełożyć na papierowy ręcznik i dokładnie osuszyć z zalewy. Tę część wykorzystać do przygotowania chrupiącej, pieczonej ciecierzycy – szczegółowy sposób jej wykonania został opisany w osobnym przepisie, do którego prowadzi link poniżej. 

👉 KLIKNIJ W TEN LINK 

Warto zajrzeć, aby uzyskać idealnie przyprawioną i chrupiącą ciecierzycę jako dodatek do zup i sałatek.

Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a następnie dodać cebulę i smażyć przez około 2–3 minuty, aż stanie się miękka i szklista, nie dopuszczając do jej zrumienienia. 

Następnie dodać czosnek i imbir. Wymieszać. Dodać pokrojoną marchew i przyprawy, wymieszać. Smażyć bardzo krótko, przez kilkanaście sekund, tylko do momentu uwolnienia aromatów. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala „otworzyć” przyprawy i nadać zupie głębi smaku już na samym początku.

Dodać pozostałą część odsączonej ciecierzycy a następnie wlać bulion w ilości wystarczającej jedynie do przykrycia warzyw, aby krem po zmiksowaniu był gęsty i aksamitny a nie rozwodniony.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 10 minut.

Po zakończeniu gotowania całość bardzo dokładnie zmiksować blenderem ręcznym lub kielichowym, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu bez grudek. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem oraz dodać sok z cytryny lub limonki, który przełamie naturalną słodycz marchwi i nada zupie świeżości. W razie potrzeby dolać niewielką ilość gorącej wody lub bulionu, regulując konsystencję według własnych preferencji.

Ser Halloumi przygotować osobno. 

W tej wersji ser został pokrojony w bardzo cienkie płatki przy użyciu mandoliny, co pozwala uzyskać delikatną, niemal jedwabistą strukturę. Alternatywnie Halloumi można pokroić bardzo ostrym nożem w cienkie plasterki o grubości około 1 mm lub użyć obieraczki do warzyw, uzyskując długie, cienkie wstążki sera. Tak przygotowany ser nie wymaga dodatkowej obróbki termicznej i pięknie komponuje się z gorącą zupą, lekko mięknąc pod wpływem temperatury.

Podanie zupy stanowi ważny element całości. Gorący krem przelać do misek, na środku ułożyć kleks gęstego skyru, który doda lekkości i świeżości. Na jogurcie delikatnie rozłożyć cienkie płatki Halloumi a całość posypać porcją chrupiącej pieczonej ciecierzycy. Dla podkreślenia smaku i wyglądu można dodać odrobinę oliwy oraz świeże zioła. Tak podana zupa łączy w sobie aksamitną konsystencję, kremowość, słony akcent sera i przyjemną chrupkość dodatków, tworząc pełne, satysfakcjonujące danie.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!