Złociste Składane Bułeczki Bao-Style (*SERIA FIT*)

Złociste Składane Bułeczki Bao-Style

(*SERIA FIT*)

 

Złociste Składane Bułeczki Bao-Style to propozycja, która łączy przyjemność jedzenia street foodu z rozsądnym, nowoczesnym podejściem do diety. Już sam ich wygląd zapowiada coś wyjątkowego: miękkie, puszyste wnętrze o ciepłym, słonecznym kolorze i delikatnie chrupiący wierzch sprawiają, że trudno przejść obok nich obojętnie. Inspirowane klasycznymi azjatyckimi bao, które od setek lat pojawiają się w kuchni chińskiej jako parowane bułeczki nadziewane mięsem lub warzywami, w tej wersji zostały przetłumaczone na język współczesnej kuchni domowej. Zamiast parowania są pieczone, zamiast ciężkich dodatków bazują na prostych składnikach i kontrolowanych proporcjach a zamiast tłustości oferują lekkość, która nie odbiera im charakteru.

W historii bao kluczowa była zawsze miękkość i neutralność smaku, dzięki którym bułeczka stawała się idealnym tłem dla aromatycznego nadzienia. Dokładnie ta sama idea przyświeca tej recepturze. Składane bułeczki bao-style są elastyczne i delikatne, dzięki czemu doskonale trzymają nadzienie a jednocześnie nie dominują smakiem. Złocisty kolor, uzyskany naturalnie dzięki przyprawom i mące kukurydzianej, nadaje im apetyczny wygląd bez konieczności sięgania po sztuczne dodatki czy nadmiar tłuszczu. To przykład kuchni, która wygląda jak „comfort food” a zachowuje parametry dania lekkiego i zbilansowanego.

Fit charakter tych bułeczek wynika przede wszystkim z techniki przygotowania i doboru składników a także z prostego składu, niewielkiej ilości tłuszczu oraz pieczenia, które pozwala zachować puszystą strukturę ciasta. Zastosowanie mieszanki mąki pszennej, orkiszowej i kukurydzianej wpływa na lepszą sytość posiłku i łagodniejszy wzrost glikemii po jego spożyciu w porównaniu z klasycznym pieczywem z jednej mąki pszennej. Brak cukru w cieście oraz użycie jogurtu zamiast masła sprawiają, że bułeczki są lekkostrawne i nie obciążają organizmu. To pieczywo, które nie powoduje uczucia ciężkości a jednocześnie daje realne poczucie najedzenia.

Jako element diety przy insulinooporności Złociste Składane Bułeczki Bao-Style sprawdzają się wyjątkowo dobrze. Mają umiarkowaną ilość węglowodanów, sporą porcję błonnika i niski udział tłuszczów nasyconych, co sprzyja stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Pomagają utrzymać energię na stałym poziomie i zmniejszają ryzyko napadów głodu kilka godzin po posiłku.

Równie korzystnie wypadają w diecie osób z hipercholesterolemią. Minimalna ilość tłuszczu, brak smażenia i dominacja nienasyconych kwasów tłuszczowych z oliwy wspierają prawidłowy profil lipidowy. Obecność błonnika pokarmowego pomaga ograniczać wchłanianie cholesterolu z diety. To danie, które wpisuje się w zalecenia diet kardioprotekcyjnych, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia.

Złociste Składane Bułeczki Bao-Style są dowodem na to, że kuchnia fit nie musi być ani nudna, ani ascetyczna. To danie, które z powodzeniem może pojawić się zarówno na redukcji jak i w codziennym, zdrowym jadłospisie. Łączy w sobie historię inspirowaną dalekowschodnią klasyką, nowoczesne podejście do żywienia i realne korzyści zdrowotne. Dają radość jedzenia, satysfakcję i poczucie, że wybór był dobry nie tylko dla podniebienia, ale i dla organizmu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 208 kcal

W tym: Białka 7.30 g | Tłuszcze 4.80 g | Błonnik 3.60 g | Węglowodany 33.50 g (w tym cukry 2.70 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 6 sztuk)

 

- 180 g mąki pszennej typ 450

- 85 g mąki orkiszowej jasnej

- 35 g mąki kukurydzianej

- 25 g skyru naturalnego

- 1 jajko rozmiar M

- 9 g oliwy z oliwek

- 5 g drożdży instant

- 130 ml mleka bez laktozy 1½%

- 15 g płatków kukurydzianych do panierki

- ½ łyżeczki kurkumy

 

Przygotowanie:

 

Do misy miksera wsypać mąkę pszenną, orkiszową, kukurydzianą, drożdże, kurkumę oraz sól. Następnie dodać jajko, skyr oraz oliwę z oliwek.

Założyć hak do wyrabiania ciasta. Włączyć mikser na niskie obroty i stopniowo wlewać letnie mleko, najlepiej w kilku porcjach. Wyrabiać ciasto przez około 6 minut, zwiększając obroty do średnich. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie, wyraźnie odchodzące od ścianek misy, ale nadal delikatne w dotyku i nieklejące. W razie potrzeby konsystencję skorygować niewielką ilością płynu lub mąki.

Uformować z ciasta kulę, miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w spokojne miejsce o temperaturze pokojowej. Pozostawić na około 50 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość i stanie się lekkie oraz napowietrzone.

Po pierwszym wyrastaniu ciasto odgazować i wyłożyć na blat podsypany odrobiną mąki, krótko powygniatać dłońmi. 

Następnie ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej porcji uformować gładką kulkę, po czym każdą z nich rozwałkować na placek o grubości ok 8 mm i Ø15 cm. Placki złożyć na pół.

Uformowane bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Przykryć luźno ściereczką i odstawić na 15 minut do ponownego, krótkiego wyrastania.

W tym czasie przygotować chrupiącą panierkę.

Płatki kukurydziane umieścić w woreczku i rozgnieść przy pomocy wałka na drobną kruszonkę, ale nie na miazgę.

Po drugim wyrastaniu, tuż przed pieczeniem, każdą bułeczkę przełożyć na dłoń i wierzch cienko posmarować roztrzepanym jajkiem a następnie delikatnie ułożyć posmarowaną stroną na przygotowanej panierce z pokruszonych płatków kukurydzianych, tak aby płatki równomiernie przykleiły się do powierzchni. Opanierowane bułeczki z powrotem ułożyć na blasze wyłożonej papierem.

Piekarnik rozgrzać do 180°C w trybie góra–dół.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, aż będą jasnozłote, sprężyste i delikatnie chrupiące na wierzchu. Po upieczeniu przełożyć je na kratkę do przestudzenia.

Bułeczki bao-style najlepiej podawać lekko ciepłe, kiedy wnętrze pozostaje miękkie i elastyczne a wierzch delikatnie chrupiący. Doskonale sprawdzają się jako baza do mięsnych i warzywnych nadzień. Szczególnie dobrze komponują się z szarpanym mięsem np.: indykiem lub wieprzowiną, grillowanym lub pieczonym drobiem, delikatnymi mięsami duszonymi a także z wersjami roślinnymi na bazie pieczonych warzyw lub tofu. Jako uzupełnienie warto dodać świeżą sałatę, warzywa chrupkie oraz lekki sos jogurtowy lub jogurt naturalny doprawiony według uznania.

Bułeczki nie wymagają klasycznego krojenia. Najlepiej delikatnie rozchylić je w miejscu złożenia, wykorzystując naturalną linię powstałą podczas formowania. Dzięki temu bułeczka otwiera się w kontrolowany sposób, nie pęka i zachowuje swoją strukturę. Wnętrze można wypełnić nadzieniem bez ryzyka rozerwania ciasta a sama bułeczka wygodnie trzyma dodatki i dobrze się składa podczas jedzenia.

Taki sposób podania sprawia, że bułeczki są praktyczne, estetyczne i idealnie sprawdzają się zarówno jako danie obiadowe, jak i element bardziej swobodnego, streetfoodowego posiłku w domowej, lżejszej odsłonie.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!