Zupa Szpinakowa (Cook4me Tefal - Multicooker)
(Cook4me Tefal - Multicooker)
Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128
Szpinak, choć dziś uznawany za
superfood, nie od razu zdobył kulinarne salony. W średniowieczu sprowadzono go
do Europy z Persji, a w Polsce pojawił się dopiero w XVII wieku. Przez długi
czas był warzywem elitarnym, a jego intensywnie zielony kolor i lekko ziemisty
smak stanowiły wyróżnik w kuchni dworskiej. Dziś jest powszechny, ale wciąż
niedoceniany – a przecież w odpowiednim towarzystwie potrafi zachwycać.
W tej zupie towarzystwo ma
znakomite – boczek wędzony na drewnie liściastym, który dodaje dymnego aromatu
i głębi a także swojskie warzywa korzeniowe i ziemniaki z których część zostaje
starta i powoli rozpada się w wywarze, zagęszczając go w naturalny sposób.
Dzięki temu nie potrzeba mąki, zasmażki ani śmietany – cała kremowość płynie
prosto z warzyw.
Nie ma tu blendowania, nie ma
idealnej gładkości – są za to kawałki, różnorodne tekstury i pełnia smaku.
Każda łyżka tej zupy to połączenie słodyczy i dymu, delikatności szpinaku i
swojskości ziemniaków. To taka zupa, która nie tylko syci, ale i koi – idealna
na chłodniejsze dni, powrót z pracy, albo leniwe popołudnie, kiedy ma się
ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowego.
Można ją wzbogacić odrobiną
cheddara, który rozpuści się w ciepłym wywarze, dodając aksamitności i głębi.
Ale i bez niego zupa broni się doskonale – to danie kompletne, treściwe i
niesamowicie satysfakcjonujące.
To propozycja dla tych, którzy
szukają czegoś więcej niż zwykłej zupy – dla miłośników kuchni z charakterem,
inspirowanej tradycją, ale podanej z nowoczesnym sznytem. Smakuje najlepiej z
kromką chleba na zakwasie albo pajdą domowego razowca z masłem. A przede
wszystkim – smakuje domem. Taki smak zostaje w pamięci.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 70
kcal
W tym: Białka 2.57 g | Tłuszcze 3.17
g | Węglowodany 6.89 g (w tym cukry 0.47 g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 150 g wędzonego boczku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 600 g ziemniaków
- 750 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 400 g świeżego szpinaku
- sól, pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- śmietana 12% do dekoracji
Przygotowanie:
Marchew obrać i pokroić w talarki.
Pietruszkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Ziemniaki obrać. Połowę ziemniaków
zetrzeć na tarce na grubych oczkach, drugą połowę pokroić w kostkę o grubości
ok 1½ cm.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Boczek także pokroić w kostkę.
Uruchomić program „ŚREDNIE
PODSMAŻANIE”. W misie Multicookera podsmażyć boczek przez ok 5 minut, aż się lekko zrumieni i wytopi tłuszcz.
Następnie dodać odrobinę oliwy z oliwek i wrzucić posiekaną cebulę. Smażyć kolejne 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dodać przeciśnięty czosnek, smażyć
krótko – ok. 30 sekund.
Całość zalać bulionem. Wrzucić marchewkę, pietruszkę i ziemniaki zarówno tarte jak i w kostce. Tarte ziemniaki mają za zadanie naturalnie zagęścić zupę w procesie gotowania, gdyż na pewno się rozgorują.
Zamknąć pokrywę urządzenia i
uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 12 minut.
Gotowanie pod ciśnieniem pozwoli składnikom połączyć się w intensywny, głęboki
smak zachowując jednocześnie strukturę większych kawałków warzyw.
Po zakończeniu gotowania ostrożnie
otworzyć pokrywę, dodać świeży szpinak (bez siekania go wcześniej).
Ponownie zamknąć pokrywę i raz
jeszcze uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 2
minuty.
Po otwarciu doprawić zupę do smaku
solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Podawać od razu na ciepło z kleksem
śmietany. Zupę można podawać także z pieczywem lub grzankami. Można posypać ją odrobiną
podprażonego boczku lub natką pietruszki.
Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz