Frytki z Fioletowych Batatów (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Frytki z Fioletowych Batatów

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Frytki z fioletowych batatów to połączenie egzotycznego wyglądu, wyjątkowego smaku i imponujących właściwości odżywczych. Już na pierwszy rzut oka przyciągają wzrok swoją głęboką, purpurowo-fioletową barwą, która sprawia, że nawet najprostszy posiłek zamienia się w małe kulinarne widowisko. Ten niezwykły kolor nie jest dziełem przypadku – pochodzi od antocyjanów, czyli silnych przeciwutleniaczy obecnych również w jagodach, czerwonej kapuście czy czarnej porzeczce. To właśnie one sprawiają, że fioletowe bataty nie tylko pięknie wyglądają na talerzu, ale także wspierają zdrowie, pomagając w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym i korzystnie wpływając na układ krążenia.

Choć w Polsce bataty, niezależnie od koloru, pojawiły się na większą skalę stosunkowo niedawno, w kuchniach wielu krajów Azji i Ameryki Południowej są obecne od setek lat. Fioletowe odmiany szczególną popularnością cieszą się na Okinawie – japońskiej wyspie słynącej z rekordowej liczby stulatków. Tamtejsi mieszkańcy chętnie wykorzystują je w codziennej diecie, wierząc, że właśnie te warzywa, obok ryb i zielonej herbaty, przyczyniają się do długowieczności i dobrego zdrowia. W kuchni hawajskiej znane są jako ube lub okinawan sweet potato i często trafiają nie tylko do dań wytrawnych, ale także deserów – od lodów po puszyste ciasta.

W smaku fioletowe bataty różnią się od popularnych pomarańczowych kuzynów. Są mniej słodkie, z subtelną, lekko orzechową nutą i bardziej zwartą, skrobiastą strukturą. Dzięki temu w formie frytek przypominają nieco tradycyjne ziemniaki, ale wnoszą do potrawy elegancję i nutę egzotyki. Po upieczeniu w AirFryerze lub piekarniku zyskują chrupiącą skórkę, a w środku pozostają delikatne i puszyste. Ich naturalny smak doskonale komponuje się z aromatycznymi przyprawami – od wędzonej papryki i czosnku, po tymianek czy rozmaryn.

Pod względem wartości odżywczych fioletowe bataty są prawdziwym skarbem. Zawierają solidną porcję błonnika, który wspiera trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości. Mają niski indeks glikemiczny, więc powodują wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż zwykłe ziemniaki, a ich antocyjany działają przeciwzapalnie. Do tego dostarczają witamin z grupy B, witaminy C, potasu oraz manganu.

Frytki z fioletowych batatów to nie tylko zdrowa alternatywa dla klasycznych ziemniaczanych przekąsek. To danie, które zachwyca wyglądem, zaskakuje smakiem i pozwala przenieść się myślami w odległe zakątki świata – od słonecznych wybrzeży Hawajów po zielone wzgórza Okinawy. Idealne zarówno jako samodzielna przekąska z ulubionym dipem, jak i dodatek do obiadu, potrafią sprawić, że nawet zwykły posiłek staje się wyjątkowy.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 108 kcal

W tym: Białka 1.54 g | Tłuszcze 3.12 g | Węglowodany 16.50 g (w tym cukry 4.15 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 2 duże fioletowe bataty

- sól morska lub himalajska

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka wędzonej papryki

- ½ łyżeczki granulowanego czosnku

- ½ łyżeczki pieprzu

- ½ łyżeczki suszonego tymianku

- ½ łyżeczki ostrej papryki

- 1 łyżka mąki kukurydzianej

- ok 1½ łyżki dowolnego olej

 

 

Przygotowanie ciasta:

 

Fioletowe bataty obrać ze skórki ostrym nożem lub obieraczką, starając się usunąć wszelkie zgrubienia.

Pokroić je na równe frytki o przekroju ok. 1 × 1 cm. Równa grubość kawałków jest kluczem do tego, aby wszystkie upiekły się w tym samym czasie i miały podobną teksturę.

Pokrojone frytki przełożyć do miski z zimną wodą i odstawić na 20–30 minut. Ten krok pozwala usunąć nadmiar skrobi, co przekłada się na bardziej chrupiącą powierzchnię i mniejsze ryzyko sklejania się kawałków.

W przypadku fioletowych batatów namaczanie dodatkowo pomaga zachować intensywny kolor po upieczeniu.

Po namoczeniu frytki odcedzić a następnie bardzo dokładnie osuszyć za pomocą ręcznika papierowego lub czystej ściereczki. Nawet niewielka ilość wilgoci utrudnia uzyskanie chrupkiej skórki, dlatego ten etap jest kluczowy.

W większej misce umieścić osuszone frytki i dodać 1–2 łyżki oleju — może to być olej rzepakowy, kokosowy, arachidowy lub oliwa z oliwek. Olej równomiernie rozprowadza przyprawy i wspomaga proces rumienienia.

W osobnej misce wymieszać przyprawy z mąka kukurydzianą. Nie dodawać soli na tym etapie, ponieważ sól wyciąga wilgoć z warzyw i może sprawić, że frytki będą miękkie zamiast chrupiące.

Wsypać mieszankę przypraw do miski z batatami i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty olejem i przyprawami.

Frytki ułożyć w koszu w pojedynczej warstwie — im mniej na siebie nachodzą, tym bardziej będą chrupiące. W razie większej ilości piec partiami.

Piec w temperaturze 180°C przez 15–18 minut, potrząsając koszem lub delikatnie mieszając frytki w połowie czasu, aby równomiernie się przypiekły.

Jeśli lubisz mocniej zrumienione brzegi, na ostatnie 2–3 minuty zwiększyć temperaturę do 200°C.

Gorące frytki od razu po wyjęciu oprószyć solą, aby wydobyć smak i ewentualnie posypać świeżymi ziołami, np. natką pietruszki czy posiekanym koperkiem.

Świetnie komponują się z różnymi dipami: klasycznym czosnkowym, aksamitnym aioli, sosem jogurtowo-koperkowym czy kremowym sosem z Tahini.

Najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, gdy ich wnętrze jest miękkie i puszyste a zewnętrzna warstwa chrupiąca i aromatyczna.

Smacznego!