Gelato Mango Lassi (Ninja Creami)

Gelato Mango Lassi

(Ninja Creami NC300EU)

 

Gelato mango lassi to deser, który powstał z połączenia dwóch kulinarnych światów – włoskiej tradycji kremowego, aksamitnego gelato oraz indyjskiego napoju mango lassi, znanego od setek lat jako orzeźwiający eliksir na gorące dni. Lassi, przygotowywane z jogurtu, wody, przypraw i owoców, było niegdyś napojem spożywanym przez indyjskich rolników, aby ugasić pragnienie podczas pracy w polu i jednocześnie wzmocnić organizm. Wersja z mango szybko zyskała status ulubionego deseru – słodkiego, aromatycznego i pełnego słońca, szczególnie w północnych Indiach, gdzie dojrzałe, złociste owoce są symbolem lata.

Włosi natomiast od wieków doskonalili swoje gelato, które różni się od klasycznych lodów większą gęstością i mniejszą ilością tłuszczu. Dzięki temu każdy kęs jest intensywny w smaku, bardziej naturalny i jednocześnie delikatny. Połączenie tych dwóch tradycji to prawdziwa uczta dla podniebienia – orientalne nuty mango i przypraw mieszają się z włoską techniką tworzenia kremowych deserów, dając efekt wyjątkowy i niepowtarzalny.

Gelato mango lassi kusi nie tylko smakiem, ale i wyglądem – soczysty kolor przywodzi na myśl promienie letniego słońca a świeżość jogurtu sprawia, że deser jest lżejszy i orzeźwiający. To doskonała propozycja dla tych, którzy lubią podróże kulinarne – każdy kęs przenosi w dwa różne zakątki świata: pachnące przyprawami indyjskie bazary oraz włoskie lodziarnie pełne gwaru i radości.

Dzięki jogurtowej bazie i naturalnej słodyczy mango ten lodowy deser jest zdecydowanie lżejszy od wielu klasycznych lodów. To idealna równowaga pomiędzy zdrowiem a przyjemnością – odrobina egzotyki, która sprawia, że codzienność staje się wyjątkowa.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 104 kcal

W tym: Białka 5.20 g | Tłuszcze 0.90 g | Węglowodany 18.10 g (w tym cukry 11.70 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 200 g pulpy mango (100% owoców, bez cukru)

- 150 g naturalnego skyru

- 80 ml mleka 3,2%

- 40 g cukru lub erytrytolu wg uznania

- 25 g mleka w proszku

- szczypta mielonego kardamonu

- ½ łyżeczki soku z cytryny

- ½ łyżeczki gumy ksantanowej

(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ👈)

 

 

Przygotowanie:

 

W kielichu blendera umieścić pulpę mango, skyr, mleko, cukier lub erytrytol, mleko w proszku, przyprawy oraz sok z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, aż masa stanie się zupełnie gładka i jednolita. Dzięki dodatkowi mleka w proszku i jogurtu gelato zyska aksamitną konsystencję a przyprawy nadadzą całości orientalnego charakteru inspirowanego klasycznym napojem Mango Lassi.

Gotową mieszankę przelać do pojemnika Ninja Creami, upewniając się, że powierzchnia masy jest równa i gładka. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić do zamrażarki na minimum 24 godziny.

Po upływie doby wyjąć pojemnik z zamrażarki i odstawić na blat kuchenny na około 5 minut. Ten krok pozwala lekko zmiękczyć zewnętrzne warstwy lodu, co ułatwia nożom Ninja Creami równomierne rozdrobnienie masy i nadaje deserowi idealnie kremową strukturę.

Umieścić pojemnik w urządzeniu i uruchomić program Gelato. 

Po zakończeniu cyklu sprawdzić konsystencję – jeśli masa jest zbyt zwarta lub sypka, warto użyć funkcji Re-Spin, aby dodatkowo napowietrzyć i wygładzić gelato.

W przypadku zbyt dużej twardości można dodać 1–2 łyżki mleka, ponownie uruchomić program i uzyskać aksamitną, lekko puszystą konsystencję.

 

Różnice między gelato a Ice Cream:

- Zawartość tłuszczu: Gelato zawiera zazwyczaj 4–8% tłuszczu mlecznego, podczas gdy Ice Cream co najmniej 10%, a w wersjach amerykańskich często 14–16%.

- Napowietrzenie (overrun): Gelato zawiera 20–30% powietrza, dzięki czemu jest gęste i kremowe. Ice Cream może mieć 50–100% overrun, co sprawia, że jest lżejsze, ale mniej skoncentrowane w smaku.

- Tekstura: Gelato jest gładkie, jedwabiste i pełne intensywnego smaku. Ice Cream jest bardziej puszyste, ale może mieć strukturę lekko lodową.

- Filozofia smaku: W gelato dominują naturalne aromaty składników, które są wyraźniejsze dzięki niższej zawartości tłuszczu i wyższej temperaturze serwowania. W Ice Cream smak jest często łagodniejszy, “otulony” tłuszczem, co daje bardziej kremowe, lecz mniej intensywne doznania smakowe.

Smacznego.