Pączki (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Pączki

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Pączki z urządzenia AirFryer są tak samo pyszne i miękkie, jak pączki smażone w głębokim tłuszczu. Zawierają też dużo mniej kalorii. Polecam gorąco.

 

Kaloryczność potrawy w jednym pączku (ok 54 g): 145 kcal

W tym: Białka 4.12 g | Tłuszcze 3.92 g | Węglowodany 22.27 g ( w tym cukry 6.35 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

 - 280 g mąki pszennej (uniwersalnej typu 480)

- 40 g cukru

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

- 1 jajko

- 125 ml mleka 3,2%

- 40 g roztopionego masła

- 7 g suchych drożdży instant

 

 

Składniki na lukier:

 - 170 g cukru pudru (1 szklanka)

- 1½ łyżki wody

- 1 łyżka soku z cytryny

 

 

Dodatkowo:

 - słoik ulubionej konfitury

 

Przygotowanie:

 

W misie miksera umieścić mąkę, cukier i sól.

W drugiej misce wymieszać ze sobą ciepłe mleko (temperatura mleka nie może być wyższa niż 40°C), jajko, drożdże oraz roztopione i przestudzone masło. Gotową mieszankę przelać do suchych składników i przy pomocy haka do ciasta wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (wyrabianie ciasta mikserem powinno trwać ok 3-4 min). Ciasto można również wyrobić ręcznie na blacie (ręczne wyrabianie ciasta musi trwać min 10 min).

Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej odrobiną oleju miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na min 2 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na podsypany mąki blat, odgazować a następnie rozwałkować na grubość ok 1½ cm. Przy pomocy szklanki lub kubka wycinać okrągłe pączki i każdy z nich układać na blaszce wyłożonej papierem, który należy oprószyć odrobiną mąki. Następnie każdego pączka posmarować roztopionym masłem. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na min 45 min do ponownego wyrośnięcia.

Urządzenie AirFryer ustawić na 180°C.

Kosz natłuścić odrobiną oleju (przy pomocy pędzelka lub olejem w sprayu) i układać po min 4 pączki na raz w lekkich odstępach od siebie. Proces pieczenia trzeba przeprowadzić partiami.

Piec pączki przez 5 min na złoty kolor.

Następnie wystudzić na kratce a następnie nadziać każdego pączka ulubioną konfiturą przy pomocy rękawa cukierniczego i odpowiedniej końcówki do szprycowania. U mnie była to konfitura śliwkowa.

 

Przygotowanie lukru:

 

Cukier puder przesiać przez sitko a następnie dodać wodę oraz sok z cytryny i wszystko dokładnie utrzeć łyżką lub rózgą na gładką, błyszczącą i jednolitą masę. Masę należy ucierać do momentu aż cały cukier dokładnie się rozpuści. Im dłużej będziemy ucierać masę tym lukier będzie gładszy i bardziej błyszczący.

W tak przygotowanym lukrze namaczać wierzch każdego pączka, odczekać chwilkę aż nadmiar lukru spłynie a następnie odkładać na kratkę, aby lukier mógł spokojnie zastygnąć.

 

*Przygotowanie w głębokim tłuszczu:

 

Ciasto na pączki przygotować dokładnie jak jest to opisane w przepisie powyżej.

W dużym garnku rozgrzać olej do temperatury 160°C (potrzebny tu będzie termometr kuchenny, ponieważ trzeba dokładnie pilnować temperatury podczas całego procesu smażenia – temperatura nie może drastycznie spadać lub wzrastać. Należy ją utrzymywać na tym samym poziomie).

Podrośnięte pączki wkładać po 3 - 4 sztuk jednocześnie do rozgrzanego oleju i smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie odsączyć z nadmiary tłuszczu na kratce wyłożonej ręcznikiem papierowym.

Przestudzone pączki nadziać ulubioną konfiturą przy pomocy rękawa cukierniczego i odpowiedniej końcówki do szprycowania a na koniec udekorować lukrem.

Smacznego.