Gelato z Białą Czekoladą (Ninja Creami)

Gelato z Białą Czekoladą

(Ninja Creami NC300EU)

 

Gelato z białą czekoladą to prawdziwa uczta dla zmysłów, która łączy w sobie delikatność kremowej konsystencji z wyjątkową słodyczą białej czekolady. Ten deser, inspirowany tradycją włoskiego Gelato, przenosi smakoszy w podróż do słonecznych włoskich uliczek, gdzie każdy kęs jest celebracją doskonałości i prostoty.

Gelato, choć często mylone z tradycyjnymi lodami, wyróżnia się znacznie gęstszą, mniej napowietrzoną strukturą, co sprawia, że smak jest bardziej intensywny a tekstura – aksamitna i jedwabista. Tradycja Gelato sięga czasów renesansu, kiedy to na dworach włoskich książąt tworzone były pierwsze desery na bazie mleka i naturalnych składników. To właśnie tam narodziła się sztuka tworzenia lodów, które nie tylko chłodziły, ale także zachwycały głębią smaku i konsystencją.

Wariant z białą czekoladą to nowoczesna interpretacja tej klasycznej formy deseru. Biała czekolada ze swoją kremową słodyczą i delikatnymi nutami wanilii, idealnie komponuje się z mleczną bazą Gelato, tworząc harmonię smaków, która rozpuszcza się na języku. Ten deser to połączenie luksusu i codziennej przyjemności, które potrafi zachwycić zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych, którzy poszukują nowych kulinarnych doświadczeń.

Serwowane w eleganckich pucharkach lub na chrupiących wafelkach, gelato z białą czekoladą staje się nie tylko deserem, ale także chwilą relaksu i radości, zapraszającą do zanurzenia się w świecie smaków pełnych finezji i delikatności. To idealny wybór na letnie dni, gdy ciepło zachęca do orzeźwienia, ale też na każdą inną okazję, gdy pragnie się podarować sobie coś wyjątkowego.

Warto pamiętać, że za każdą porcją tego deseru stoi długa historia pasji, tradycji i doskonałości, którą włoscy mistrzowie lodziarstwa pielęgnują od wieków. Gelato z białą czekoladą to zatem nie tylko smak ale i opowieść o miłości do naturalnych składników, ręcznej pracy i nieustannego dążenia do perfekcji.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 204 kcal

W tym: Białka 4.17 g | Tłuszcze 14.45 g | Węglowodany 18.66 g (w tym cukry 15.25 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 300 ml mleka 3,2%

- 120 ml śmietanki 30–36%

- 60 g białej czekolady

- 40 g cukru

- 25 g mleka w proszku

- szczyp-ta soli

- kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

- ½ łyżeczki gumy ksantanowej

(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ)

 

 

 Przygotowanie:

 

Mleko podgrzać w garnuszku do temperatury około 50°C, czyli do ciepłej, nie doprowadzać do wrzenia. Do podgrzanego mleka dodać cukier, mleko w proszku oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszać, aż składniki się rozpuszczą. Dzięki temu baza będzie gładka, a smak równomiernie rozprowadzony.

Do mlecznej mieszanki dodać posiekaną białą czekoladę i mieszać powoli, aż całkowicie się rozpuści. Rozpuszczona czekolada nada masie charakterystyczną kremowość oraz słodycz, a wysoka zawartość tłuszczu i cukru wzbogaci strukturę lodów, czyniąc je aksamitnymi.

Zdjąć masę z ognia i dodać śmietankę oraz kilka kropel ekstraktu waniliowego, które podkreślą smak deseru i nadadzą mu delikatną aromatyczną nutę.

Gumę ksantanową wymieszać wcześniej z odrobiną cukru, aby zapobiec powstawaniu grudek, a następnie dodać do masy i zblendować przez około minutę, co zapewni jednolitą konsystencję i poprawi kremowość, zapobiegając krystalizacji podczas mrożenia.

Gotową masę przelać do pojemnika Ninja Creami, szczelnie zamknąć i wstawić w pozycji pionowej do zamrażarki na minimum 24 godziny co pozwoli na uzyskanie odpowiedniej twardości przed obróbką w maszynie Ninja Creami.

Po całkowitym zamrożeniu umieścić pojemnik w urządzeniu i wybrać program Gelato, który jest przeznaczony do deserów o gęstej, kremowej konsystencji z mniejszą ilością napowietrzenia niż klasyczne lody śmietankowe. 

W razie potrzeby użyć funkcji Re-Spin, aby poprawić strukturę i uzyskać aksamitną konsystencję.

Gelato to włoski deser lodowy o wyjątkowo gęstej, aksamitnej konsystencji, który charakteryzuje się mniejszą ilością powietrza w masie niż tradycyjne lody. Dzięki temu smak jest bardziej intensywny a tekstura bardziej kremowa i delikatna.

 

Różnice między Gelato a Ice Cream:

Zawartość tłuszczu: 

Gelato zawiera zazwyczaj 4–8% tłuszczu mlecznego, podczas gdy Ice Cream co najmniej 10%, a w wersjach amerykańskich często 14–16%.

Napowietrzenie (overrun):

Gelato zawiera 20–30% powietrza, dzięki czemu jest gęste i kremowe. Ice Cream może mieć 50–100% overrun, co sprawia, że jest lżejsze, ale mniej skoncentrowane w smaku.

Tekstura:

Gelato jest gładkie, jedwabiste i pełne intensywnego smaku. Ice Cream jest bardziej puszyste, ale może mieć strukturę lekko lodową.

Filozofia smaku:

W Gelato dominują naturalne aromaty składników, które są wyraźniejsze dzięki niższej zawartości tłuszczu i wyższej temperaturze serwowania. W Ice Cream smak jest często łagodniejszy, “otulony” tłuszczem, co daje bardziej kremowe, lecz mniej intensywne doznania smakowe.

Smacznego.