Lody Śmietanowe (Ninja Creami)

Lody Śmietanowe

(Ninja Creami NC300EU)

 

Lody śmietankowe to absolutna klasyka, od której zaczyna się historia niemal wszystkich lodowych przygód. Wydają się proste – tylko mleko, śmietanka, odrobina cukru i szczypta soli – a jednak to właśnie w tej prostocie tkwi ich niezwykły urok. Smak czystej, aksamitnej śmietanki, delikatnej i subtelnie słodkiej, to baza, która w każdej kulturze lodziarskiej traktowana jest niemal jak punkt wyjścia. To na niej powstają później wariacje z owocami, czekoladą, karmelami czy orzechami, ale same w sobie potrafią być pełnoprawnym, wyjątkowym deserem.

Historia lodów śmietankowych sięga wielu wieków. Już w starożytnych Chinach podawano mieszanki mleka i ryżu z lodem, które w pewnym sensie były praprzodkami dzisiejszych lodów mlecznych. W Europie prawdziwy rozkwit nastąpił w czasach renesansu – to właśnie we Włoszech pojawiły się pierwsze receptury na mleczne gelato. Lody przygotowywano w specjalnych naczyniach chłodzonych lodem i solą a ich kremowa konsystencja była zarezerwowana tylko dla dworów królewskich i bogatych mieszczan. Z czasem śmietankowe gelato stało się podstawą włoskiej sztuki lodziarskiej, a jego prostota sprawiła, że do dziś nie wychodzi z mody.

Dzisiejsze lody śmietankowe to kwintesencja harmonii: lekkość mleka, aksamitność śmietanki, subtelna słodycz cukru i głęboki aromat wanilii, jeśli zechcemy wzbogacić nimi bazę. Podawane same – zachwycają swoją delikatnością, ale są też idealnym tłem dla dodatków: świeżych owoców, chrupiących ciasteczek czy wiórków czekolady. To właśnie one najlepiej pokazują, że czasem najprostsze rozwiązania są tymi najbardziej doskonałymi.

Lody śmietankowe przygotowane w domowych warunkach z wysokiej jakości mleka i śmietanki, mają w sobie coś wyjątkowego. Każda łyżeczka smakuje jak powrót do dzieciństwa – do letnich dni spędzanych w ogrodzie, gdzie miseczka lodów była największą nagrodą. To deser, który łączy pokolenia i nigdy się nie nudzi, bo jego siła tkwi w uniwersalności i elegancji.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 248 kcal

W tym: Białka 3.50 g | Tłuszcze 19.40 g | Węglowodany 14.70 g (w tym cukry 13.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 250 ml śmietanki kremówki 30–36%

- 170 ml mleka 3,2%

- 60 g cukru

- 25 g mleka w proszku pełnego

- szczypta soli

- 4 krople słodzące o smaku waniliowym Krukam

(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈)

- ½ łyżeczki gumy ksantanowej

(link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ 👈)

 

 

Przygotowanie:

 

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier, mleko w proszku i szczyptę soli. Podgrzewać całość na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką lub silikonową łopatką. Kluczowe jest, aby podgrzewać powoli – zbyt szybkie doprowadzenie do wysokiej temperatury może spowodować nieprzyjemne przypalenie białek mleka. Celem jest tylko rozpuszczenie cukru i mleka w proszku, tak aby uzyskać gładką, jednolitą mieszankę.

W kielichu blendera umieścić zimną śmietankę i dodać do niej zawartość rondelka. Dodatkowo dodać waniliowe kropelki słodzące.

Guma ksantanową wymieszać z dodatkową łyżeczką cukru, dzięki temu uniknie się powstawania grudek a następnie wsypać całość do blendera. Stabilizator sprawia, że lody zachowują kremową konsystencję i nie tworzą się w nich duże kryształy lodu podczas mrożenia. Masę zmiksować przez ok 1 minutę.

Mieszankę przelać do pojemnika Ninja Creami. Wyrównać powierzchnię, zamknąć pokrywkę i umieścić w zamrażarce. Pojemnik powinien stać w pozycji poziomej, aby masa równo zamarzała. Czas mrożenia to minimum 24 godziny – krótszy okres nie pozwoli uzyskać odpowiedniej struktury do dalszego miksowania.

Po pełnym zamrożeniu wyjąć pojemnik z zamrażarki, odstawić na ok 10 min na blat w temperaturze pokojowej a następnie umieścić w urządzeniu Ninja Creami. Ustawić program Ice Cream i zmiksować.

Urządzenie rozbije twardą masę na mikroskopijne kryształki, tworząc gładką i kremową konsystencję typową dla lodów.

Po pierwszym cyklu warto sprawdzić strukturę lodów. Jeśli będą zbyt zwarte lub sypkie, uruchomić dodatkowy cykl Re-Spin. 

Dzięki temu masa zostanie jeszcze lepiej napowietrzona i uzyska aksamitną, jedwabistą gładkość.

Smacznego.