Tagliatelle ze Szpinakiem i Prażonymi Kaparami
Tagliatelle ze Szpinakiem i Prażonymi Kaparami to propozycja, która łączy w
sobie klasykę włoskiej kuchni z lekkim, nowoczesnym akcentem. Każdy element
tego dania – od aksamitnej ricotty, przez delikatny szpinak, po chrupiące
kapary – opowiada swoją historię smaku a całość tworzy harmonijną kompozycję,
która cieszy zarówno oczy jak i podniebienie.
Makaron tagliatelle, pochodzący z regionu Emilia-Romania, od wieków stanowi
symbol włoskiego rzemiosła kulinarnego. Jego szerokie wstążki idealnie łączą
się z kremowymi sosami, pozwalając na pełne wydobycie aromatu każdego dodatku.
W tym przepisie klasyczny makaron spotyka się ze świeżym, lekko podsmażonym
szpinakiem, który dodaje daniu zielonej świeżości i bogactwa witamin.
Kluczowym akcentem smakowym są prażone kapary, które można przygotować na
patelni lub w AirFryerze. Prażenie wydobywa z kaparów głębszy aromat, lekko
orzechowy a ich chrupkość tworzy przyjemny kontrast z kremowym makaronem i
ricottą. Ten prosty zabieg – usunięcie nadmiaru wilgoci, szybkie podsmażenie
lub uprażenie w urządzeniu – zmienia zwykły dodatek w gwiazdę dania.
Całość sosu opiera się na lekkiej ricotcie i niewielkiej ilości passaty
pomidorowej. Ricotta nadaje kremową konsystencję i delikatną słodycz. Makaron
otula się tym sosem, tworząc harmonijną całość, w której każdy kęs dostarcza
pełni aromatów – słoność kaparów, kremowość sera i delikatny, naturalny smak
szpinaku.
Podanie jest równie istotne jak smak. Danie warto udekorować prażonymi
kaparami tuż przed podaniem, dzięki czemu zachowują chrupkość i intensywny
aromat. Dodatkowo można posypać je odrobiną prażonych pestek lub skórką z
cytryny, co podkreśli świeżość i nada całości elegancki, lekko rustykalny
charakter.
Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis? To danie idealnie łączy prostotę z
wyrafinowaniem, jest lekkie a jednocześnie sycące. Można je przygotować w ciągu
kilkunastu minut, ciesząc się jednocześnie pełnią włoskich aromatów w domu. To
również świetna propozycja dla tych, którzy dbają o zdrowe odżywianie, nie
rezygnując przy tym z przyjemności płynącej z jedzenia.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 162 kcal
W tym: Białka 7.20 g | Tłuszcze 4.30 g | Węglowodany 21.00
g (w tym cukry 1.00 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
- 200 g świeżego szpinaku baby
- 250 g ricotty
- 100 g kaparów
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 30 g passaty pomidorowej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapary odsączyć z zalewy i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym – to kluczowe, bo nadmiar wilgoci spowoduje pryskanie podczas podprażania.
Na suchej, rozgrzanej patelni podprażyć je przez
2–3 minuty, aż lekko się zrumienią i staną chrupiące. Dla bardziej intensywnego
smaku można dodać kilka kropli oliwy. Kapary można też uprażyć w AirFryerze: po
dokładnym osuszeniu wymieszać z minimalną ilością oliwy, ułożyć w małym
naczyniu lub na kawałku papieru do pieczenia z dziurkami i piec w 180°C przez
5–6 minut, potrząsając koszem w połowie czasu. Prażone kapary odkłada się na
bok – będą służyć jako chrupiąca dekoracja na końcu.
W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
Wrzucić tagliatelle i gotować al dente według czasu podanego na
opakowaniu. Ważne, żeby makaron był jędrny, bo jeszcze „dojdzie” w sosie. Po
ugotowaniu odcedzić makaron na sitku, zachowując około pół szklanki wody z jego
gotowania – przyda się do rozrzedzenia sosu i nadania mu aksamitnej
konsystencji.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Świeży szpinak dokładnie umyć pod bieżącą
wodą, żeby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Osuszyć liście ręcznikiem
papierowym lub w wirówce do sałaty – nadmiar wody spowodowałby, że szpinak
podczas smażenia będzie się „gotował” zamiast podsmażał i sos stanie się
wodnisty. Lekko posiekać liście – nie trzeba ich rozdrabniać na drobno,
wystarczy pokroić większe liście na pół lub na 2–3 części. Dzięki temu szpinak
szybciej się podsmaży, równomiernie rozłoży się w sosie a każdy kęs makaronu
będzie miał idealną porcję zielonego liścia, bez dużych „krzaków”.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekany czosnek i smażyć przez chwilę, aż zacznie pachnieć – nie dopuścić do jego przypalenia, żeby nie zrobił się gorzki.
Następnie dodać świeży szpinak.
Smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż liście lekko zwiędną, zachowując ich
intensywny zielony kolor.
Do szpinaku wlać kilka łyżek passaty pomidorowej i wymieszać.
Chwilę podgrzać, żeby sos zgęstniał i
wszystkie smaki się połączyły. Następnie dodać ricottę i delikatnie wymieszać,
tworząc kremowy sos. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolać trochę wody z
gotowania makaronu – dzięki temu sos idealnie oblepi makaron, pozostając lekki
i aksamitny. Sos doprawić solą i pierzem do smaku.
Ugotowane tagliatelle przełożyć
bezpośrednio na patelnię z sosem, delikatnie wymieszać, tak aby każdy makaron
był dokładnie pokryty kremowym sosem. Pozwoli to na wchłonięcie smaku szpinaku,
ricotty i pomidorów w makaron a jednocześnie zachowanie jego jędrności.
Makaron nakładać na talerze a następnie
posypać go chrupiącymi kaparami uprażonymi na patelni lub w AirFryerze.
Tak przygotowane danie łączy kremowość
sosu z chrupkością kaparów i intensywnym aromatem szpinaku – idealne na lekki a
jednocześnie wyrafinowany obiad.
Komentarze
Prześlij komentarz