Kokosowy Ryż a’la Mango Sticky Rice - Wersja Light (Cook4me Tefal - Multicooker)

Kokosowy Ryż a’la Mango Sticky Rice - Wersja Light

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Są desery, które działają jak pocztówka z podróży i Mango Sticky Rice zdecydowanie do nich należy. W Tajlandii pojawia się na ulicznych straganach wieczorem, gdy powietrze robi się ciężkie od wilgoci a zapach kokosa miesza się z dojrzałym mango. Klasyczna wersja to kleisty ryż gotowany na parze, później obficie nasączony słodzonym mlekiem kokosowym i dodatkowo polany gęstym kokosowym sosem. To deser kremowy, kojący i niezwykle sycący, ale też bardzo energetyczny, bo w jednej porcji potrafi zamknąć się nawet ponad pół dnia zapotrzebowania kalorycznego.

Ta wersja jest jego świadomą interpretacją. Zachowuje klimat i przyjemność jedzenia łyżką miękkiego ryżu pachnącego kokosem i owocem, ale zmienia konstrukcję tak, aby był to realny posiłek a nie tylko okazjonalna przyjemność. Zamiast kleistego ryżu glutinous rice (tajski ryż kleisty) użyty został ryż basmati, który daje podobną kremowość, lecz łagodniej wpływa na glikemię. Kokos pozostaje aromatem i akcentem smakowym, a nie głównym nośnikiem tłuszczu. Słodycz pochodzi głównie z owocu i subtelnego dosłodzenia, bez obciążającej ilości cukru. Dzięki temu deser zachowuje charakter oryginału, ale staje się lekką, codzienną wersją inspirowaną klasykiem.

Właśnie w tym tkwi jego fit charakter. Ma kontrolowaną ilość tłuszczu, brak dodanego cukru, umiarkowany indeks glikemiczny i realną sytość wynikającą z połączenia węglowodanów złożonych z ryżu i niewielkiej ilości tłuszczu kokosowego. Nie powoduje gwałtownego wyrzutu energii ani nagłego spadku apetytu, dlatego nie prowokuje podjadania po godzinie. Jednocześnie jest psychologicznie satysfakcjonujący a to jeden z najważniejszych elementów skutecznej redukcji.

Dla osób z insulinoopornością ważne jest, że struktura posiłku spowalnia wchłanianie glukozy. Ryż basmati ma niższy indeks glikemiczny niż kleisty odpowiednik, tłuszcz kokosowy opóźnia opróżnianie żołądka a obecność owocu daje naturalną słodycz bez gwałtownego skoku cukru. Organizm otrzymuje stabilną energię zamiast huśtawki. Przy hipercholesterolemii liczy się przede wszystkim całkowity bilans tłuszczu i brak nadmiaru cukrów prostych, które nasilają syntezę lipidów. Tutaj tłuszcz jest dodatkiem aromatycznym, nie bazą energetyczną a porcja nie przeciąża gospodarki lipidowej, dzięki czemu deser wpisuje się w dietę o kontrolowanej kaloryczności.

Różnica w kaloryczności jest znacząca. Tradycyjny Mango Sticky Rice to zwykle około 550–750 kcal w jednej porcji, głównie z cukru i tłuszczu kokosowego wchłoniętego przez ryż. Ta interpretacja ma mniej więcej dwa do trzech razy mniej energii, ponieważ kokos przestaje być bazą a staje się przyprawą natomiast technika gotowania opiera się na kremowości skrobi, nie na nasiąkaniu syropem. Dzięki temu powstaje deser inspirowany oryginałem, ale przyjazny codziennemu jedzeniu i możliwy do włączenia w plan redukcyjny bez poczucia rezygnacji z przyjemności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 101 kcal

W tym: Białka 2.60 g | Tłuszcze 2.40 g | Błonnik 0.80 g | Węglowodany 17.10 g (w tym cukry 5.30 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

- 100 g ryżu basmati (suchego)

- 300 ml mleka bez laktozy 1½ %

- 70 ml mleczka kokosowego (z puszki)

- 1 płaska łyżeczka musu kokosowego (ok. 5 g)

- szczypta soli

- kilka kropelek słodzących o smaku kokosowym

 

Składniki na sos:

- 60 ml mleczka kokosowego

- ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki syropu Fitking Delicious Mango-Marakuja Allnutrition

- szczypta soli

 

Dodatkowo:

- 3 łyżki Frużeliny Frulove In Jelly mango-marakuja Allnutrition

- 1 świeże małe mango

- 1 łyżeczka czarnego sezamu

- świeża mięta

- chipsy kokosowe do dekoracji

Jeśli chcesz odtworzyć dokładnie ten sam smak to użyte w przepisie dodatki są dostępne online: 👉 KLIKNIJ TUTAJ 👈

Przygotowanie:

 

Ryż bardzo dokładnie wypłukać pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się prawie przejrzysta. Ten etap usuwa nadmiar powierzchniowej skrobi i sprawia, że po ugotowaniu ziarna pozostają kremowe, ale nie utworzą ciężkiej, klejącej masy. 

Odsączony ryż przełożyć do misy Cook4Me. Wlać mleko oraz mleczko kokosowe, dodać szczyptę soli i kilka kropli aromatu słodzącego o smaku kokosowym. Całość delikatnie wymieszać, tak aby ziarna zostały równomiernie rozprowadzone w płynie i nie przywierały do dna.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 5 minut. Po zakończeniu programu wyłączyć program i urządzenie, ale nie otwierać od razu pokrywy, lecz pozostawić ryż na jeszcze 5 minut w trybie naturalnego dochodzenia. W tym czasie ziarna wchłoną resztę płynu a uwolniona skrobia nada deserowi charakterystyczną kremową strukturę. Następnie otworzyć pokrywę, dodać mus kokosowy i dokładnie wymieszać, aby rozpuścił się w gorącym ryżu i oddał aromat. Misę ponownie przykryć na 2–3 minuty bez włączania programu. Krótkie odparowanie i odpoczynek sprawią, że masa zgęstnieje i stanie się jedwabista.

Jeśli masa po przestudzeniu okaże się zbyt zwarta, można dodać 2–3 łyżki mleka i delikatnie wymieszać, aż odzyska odpowiednią kremowość. Konsystencja powinna przypominać gęsty pudding – miękki i jedwabisty – a nie rzadką, płynną zupę.

W czasie, gdy ryż odpoczywa przygotować sos.

Do małego rondelka wlać mleczko kokosowe i podgrzewać na bardzo małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachowało jasny kolor i delikatny smak. Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać z syropem mango–marakuja do uzyskania gładkiej, jednolitej zawiesiny bez grudek. 

Następnie wlać ją cienką strużką do ciepłego mleczka kokosowego, cały czas mieszając. Dodać szczyptę soli i podgrzewać jeszcze krótką chwilę, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze aksamitnej, kremowej konsystencji. Dzięki połączeniu z syropem uzyska delikatnie morelowo-pomarańczowy odcień i subtelnie owocowy aromat. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia, aby stał się bardziej stabilny i pozwolił na dekorowanie deseru cienkimi paskami.

Gotowy ryż przełożyć do miseczek lub pucharków, delikatnie go formując. Z boku nałożyć porcję frużeliny mango–marakuja a obok ułożyć kawałki świeżego mango pokrojonego w niewielkie kostki. Całość udekorować cienką strużką kokosowego sosu, prowadząc ją po powierzchni ryżu i owoców, tak aby stworzyć wyraźne paski. Na koniec oprószyć czarnym sezamem, dodać tochę pokruszonych chipsów kokosowych i udekorować listkami świeżej mięty, które podkreślą aromat i przełamią słodycz.

Deser podawać lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, kiedy ryż zachowuje najprzyjemniejszą kremowość a kokosowy aromat jest najbardziej wyczuwalny.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!