Soczysty Szarpany Indyk (Cook4me Tefal - Multicooker)

Soczysty Szarpany Indyk

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Soczysty szarpany indyk to przykład dania, które idealnie wpisuje się w nowoczesne podejście do kuchni fit, łącząc komfort jedzenia typu street food z lekkością i wartościami odżywczymi, jakich oczekuje się od codziennych, świadomych posiłków. Inspiracją dla tego typu potrawy jest klasyczna amerykańska technika „pulled meat”, wywodząca się z kuchni Południa USA, gdzie mięso długo pieczono lub duszono, aż samo rozpadało się pod naciskiem widelca. W wersji z indykiem idea ta została przeniesiona na grunt kuchni lżejszej, bardziej współczesnej i zdecydowanie bliższej potrzebom osób dbających o zdrowie, sylwetkę i dobre samopoczucie. Dzięki przygotowaniu pod ciśnieniem mięso pozostaje soczyste, delikatne i włókniste, a jednocześnie nie wymaga długiej obróbki ani dodatku dużej ilości tłuszczu, co czyni je idealną bazą do fit bułeczek, wrapów czy misek typu bowl.

Pierś indyka od lat uznawana jest za jedno z najchudszych mięs dostępnych w codziennej diecie a w wersji szarpanej zyskuje dodatkowy atut w postaci łatwego porcjowania i doskonałego połączenia z lekkim, aromatycznym sosem. Danie charakteryzuje się wysoką zawartością pełnowartościowego białka, które wspiera utrzymanie masy mięśniowej, daje długotrwałe uczucie sytości i stabilizuje apetyt, co jest szczególnie istotne w diecie redukcyjnej oraz w żywieniu osób z insulinoopornością. Niska zawartość tłuszczu, zwłaszcza nasyconych kwasów tłuszczowych, sprawia, że szarpany indyk jest przyjazny dla gospodarki lipidowej organizmu i dobrze wpisuje się w zalecenia dietetyczne przy hipercholesterolemii. Brak smażenia w głębokim tłuszczu oraz możliwość kontrolowania ilości soli i dodatków smakowych dodatkowo podnoszą jego wartość jako dania zdrowego i świadomie skomponowanego.

Z punktu widzenia diety przy IO szarpany indyk jest szczególnie korzystny, ponieważ bazuje na białku o wysokim indeksie sytości i praktycznie zerowym indeksie glikemicznym, nie powodując gwałtownych skoków glukozy ani insuliny we krwi. Podany w towarzystwie pełnoziarnistej bułeczki, warzyw lub sosu jogurtowego tworzy zbilansowany posiłek, który sprzyja stabilizacji poziomu cukru i ogranicza napady głodu. Dodatkowo mięso z indyka jest źródłem witamin z grupy B, w tym niacyny i witaminy B6, wspierających metabolizm energetyczny oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, co ma znaczenie przy przewlekłym zmęczeniu często towarzyszącym zaburzeniom metabolicznym.

Szarpany indyk w wersji fit to także danie lekkostrawne i dobrze tolerowane, pozbawione ciężkich marynat, panierki czy ciężkich sosów, dzięki czemu może być bez obaw włączane do diety osób dbających o serce i układ krążenia. Odpowiednio doprawiony ziołami, papryką czy czosnkiem zyskuje głęboki smak bez konieczności sięgania po kaloryczne dodatki, udowadniając, że kuchnia dietetyczna nie musi być ani nudna, ani kompromisowa. To przykład potrawy, która łączy w sobie nowoczesną formę, klasyczne techniki kulinarne i aktualną wiedzę żywieniową, tworząc danie jednocześnie smaczne, funkcjonalne i w pełni zgodne z ideą zdrowego stylu życia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 104 kcal

W tym: Białka 17.20 g | Tłuszcze 2.40 g | Błonnik 0.40 g | Węglowodany 2.60 g (w tym cukry 1.60 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

- ok 500 g sznycli z piersi indyka lub cała pierś

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 200 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- ½ łyżeczki wędzonej papryki

- ½ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

- 2 łyżki passaty pomidorowej lub 1 łyżeczka koncentratu

- 1½ łyżki skyru

- 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

 

Cebulę obrać i pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać.

Sznycle opłukać pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć. W przypadku użycia całej piersi pokroić ją w plastry o grubości maksymalnie 1½ cm.

Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a następnie dodać cebulę i smażyć przez około 2–3 minuty, aż stanie się miękka i szklista, nie dopuszczając do jej zrumienienia. 

Dodać czosnek oraz przyprawy i krótko podgrzać je razem z cebulą i czosnkiem, aby uwolniły swój aromat i równomiernie pokryły dno misy.

Do aromatycznej bazy włożyć całe sznycle z piersi indyka, nie krojąc ich wcześniej lub plastry przygotowane z całej piersi. Krótko obsmażyć mięso z obu stron wyłącznie do momentu, aż się zetnie i zmieni kolor na jasny. Następnie całość zalać bulionem, tak aby mięso było niemal całkowicie przykryte płynem.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 15 minut.

Po zakończeniu gotowania ostrożnie otworzyć urządzenie, wyjąć mięso i poszarpać je widelcami na drobne, włókniste kawałki. Z misy odlać ok ½ sosu resztę zostawić w misie. 

Odlana część sosu nie powinna być traktowana jako odpad, lecz jako aromatyczna baza, którą z powodzeniem można wykorzystać w innych daniach. Powstały podczas gotowania płyn zawiera skoncentrowany smak indyka, cebuli, czosnku i przypraw, dzięki czemu doskonale sprawdzi się jako lekki sos lub dodatek do kolejnych posiłków. Po krótkim podgrzaniu i ewentualnym zagęszczeniu może posłużyć jako polewa do kaszy, ryżu lub ziemniaków, nadając im wyrazistości bez konieczności używania masła czy śmietany. Bardzo dobrze łączy się także z makaronem, szczególnie w wersji pełnoziarnistej, gdzie kilka łyżek sosu wystarczy, aby stworzyć szybkie, wysokobiałkowe danie obiadowe.

Sos można również wykorzystać jako bazę do zupy lub kremu warzywnego, dodając do niego pieczone warzywa, pomidory lub paprykę i całość zmiksować na gładko. Po ostudzeniu świetnie nadaje się także jako składnik do sosów jogurtowych, gdzie połączenie go ze skyrem lub jogurtem greckim pozwala uzyskać kremowy, aromatyczny dressing do bowlów, wrapów lub sałatek. W wersji śniadaniowej lub lunchowej może posłużyć jako dodatek do jajek, na przykład w formie szakszuki lub delikatnie duszonych jajek w sosie, co pozwala w pełni wykorzystać jego smak i wartości odżywcze.

Tak wykorzystany sos wpisuje się w ideę kuchni zero waste, a jednocześnie pozostaje lekki, niskotłuszczowy i zgodny z założeniami diety fit. Przechowywany w lodówce przez 2–3 dni lub zamrożony w porcjach, staje się gotowym półproduktem, który w kilka minut pozwala zbudować kolejne pełnowartościowe danie bez zbędnego gotowania.

Poszarpanego indyka włożyć z powrotem do misy z pozostałym sosem, dodać passatę lub przecier oraz skyr który nada farszowi kremowości, delikatnie złagodzi smak przypraw i sprawi, że mięso stanie się bardziej zwarte oraz soczyste. Całość dokładnie wymieszać.

Następnie włączyć tryb ,,MOCNE DUSZENIE” i gotować bez pokrywki, regularnie mieszając, aż większość płynu odparuje a sos wyraźnie się zagęści i zacznie dokładnie oblepiać mięso.

Gotowe mięso powinno być wilgotne, aromatyczne i wyraźnie związane sosem, ale nie płynne. Tak przygotowany szarpany indyk idealnie nadaje się jako farsz do wrapów oraz dań typu fit street food a w szczególności do domowych składanych bułeczek, do których przepis znajduje się pod linkiem poniżej 👇

KLIKNIJ  TUTAJ - Złociste Składane Bułeczki Bao-Style

Mięso nie powinno pływać w sosie – końcowa konsystencja powinna być kremowa, zwarta i łatwa do porcjowania. Szarpany indyk dobrze znosi przechowywanie w lodówce i zachowuje soczystość również po ponownym podgrzaniu, szczególnie w AirFryerze lub na patelni z dodatkiem łyżki wody.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!