Gulasz z Kaczki (Cook4me Tefal - Multicooker)

Gulasz z Kaczki

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Ten gulasz z kaczki z morelami i półsłodkim winem to prawdziwa uczta dla zmysłów – danie, które łączy w sobie szlachetność mięsa z kaczych piersi z naturalną słodyczą suszonych owoców i głębią przypraw korzennych. To połączenie inspirowane jest kuchnią staropolską i bliskowschodnią, gdzie od wieków łączy się mięso z owocami, tworząc harmonijną, bogatą kompozycję smaków.

Delikatne kawałki kaczki, po uprzednim obsmażeniu na wytopionym tłuszczu z jej własnej skóry, nabierają złocistego koloru i aromatycznego charakteru. Dzięki połączeniu słodkich moreli, wina, warzyw i przypraw, mięso mięknie w gęstym, aksamitnym sosie, który przywodzi na myśl potrawy podawane niegdyś na królewskich dworach. Cynamon, wędzona papryka i liść laurowy subtelnie przełamują słodycz owoców, tworząc zbalansowaną, wyrafinowaną całość.

Z jednej strony danie to ma w sobie coś bardzo klasycznego – jakby wyjętego z babcinego zeszytu z przepisami – z drugiej zaś, poprzez sposób podania i użycie składników takich jak czerwone wino, suszone morele czy balsamiczne nuty, sprawia wrażenie nowoczesnego, niemal restauracyjnego smaku. Idealnie smakuje z kremowym puree z ziemniaków lub kaszą pęczak, ale równie dobrze odnajduje się z gruboziarnistą polentą czy nawet świeżym chlebem na zakwasie.

Danie to świetnie sprawdzi się zarówno jako rozgrzewający obiad w chłodniejsze dni, jak i wyjątkowa propozycja na elegancką kolację. Pachnie domem, przyprawami, odrobiną luksusu i wspomnieniem świątecznych stołów.

Przygotowanie tej potrawy w urządzeniu Cook4Me Tefal to nie tylko oszczędność czasu, ale też sposób na wydobycie pełni smaku z każdego składnika. Gotowanie pod ciśnieniem pozwala zredukować czas duszenia mięsa do zaledwie kilkudziesięciu minut, a przy tym sprawia, że kaczka pozostaje miękka, soczysta i pełna aromatu.

Co więcej, wszystkie etapy – od podsmażenia mięsa, przez duszenie, aż po redukcję sosu – można wykonać w jednym naczyniu, bez potrzeby brudzenia dodatkowych garnków. Cook4Me nie tylko dba o równomierną temperaturę i kontrolę ciśnienia, ale również prowadzi krok po kroku przez proces gotowania, co szczególnie ułatwia pracę w kuchni osobom, które nie mają czasu lub niepewnie czują się przy kuchence.

Warto dodać, że idea szybkiego gotowania pod ciśnieniem nie jest nowa – sięga końca XVII wieku, kiedy to francuski fizyk Denis Papin skonstruował pierwszą „parową maszynę do gotowania”. Dziś, dzięki nowoczesnej technologii i intuicyjnym programom, to co dawniej było trudne i niepewne, teraz staje się dostępne w domowych warunkach – wygodne, szybkie i bezpieczne.

Z pomocą Cook4Me, nawet tak wyrafinowane dania jak gulasz z kaczki z morelami można przygotować w sposób niemal bezwysiłkowy z zachowaniem pełni tradycji i nowoczesnej wygody. To właśnie tu spotykają się dawne receptury i współczesna technologia – na jednym talerzu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 121 kcal

W tym: Białka 7.79 g | Tłuszcze 5.40 g | Węglowodany 5.85 g (w tym cukry 3.33 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

- 2 piersi z kaczki (ok. 400 g)

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 duża marchew

- 1 korzeń pietruszka

- ok. 7 suszonych moreli

- 150 ml czerwonego wina półsłodkiego

- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- ¼ łyżeczki cynamonu

- ½ łyżeczki wędzonej papryki

- 1 liść laurowy

- ½ łyżeczki suszonego tymianku

- ½ łyżeczki soli

- ⅓ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka oleju lub tłuszczu z kaczki

- 1 łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny

 

 

Przygotowanie:

 

Piersi kaczki oczyścić z nadmiaru tłuszczu i zdjąć skórę (zachować ją do wytopienia tłuszczu). Mięso pokroić w większą kostkę.

Warzywa (marchew, pietruszka) obrać i podzielić na dwie równe części.

Połowę każdej zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a drugą połowę pokroić w cienkie półplasterki.

Suszone morele przekroić na ćwiartki.

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

Czosnek również obrać i przecisnąć przez praskę.

Uruchomić program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do zimnej misy wrzucić wcześniej zdjęte z piersi kaczki skóry. Zacząć wytapiać z nich tłuszcz. Powolne nagrzewanie pozwoli tłuszczowi się stopniowo wytopić bez przypalania skórek. Smażyć przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż skórki staną się złociste i chrupiące a na dnie zbierze się wyraźna ilość tłuszczu. Kaczy tłuszcz jest bardzo aromatyczny i podbije smak całego dania.

Następnie na gorącym kaczym tłuszczu przez ok 5 minut obsmażyć kawałki mięsa z piersi kaczki, aż się lekko zrumienią.

Dodać cebulę i czosnek, smażyć razem 3 minuty, aż cebula się zeszkli.

Do mięsa dodać marchew, pietruszkę, pokrojone morele, koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę, cynamon, liść laurowy i tymianek. Wszystko wymieszać.

Wlać półsłodkie czerwone wino i bulion. Dodać 1 łyżeczkę octu balsamicznego lub soku z cytryny (dla przełamania słodyczy). Doprawić solą i pieprzem. Ponownie wymieszać.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 25 minut.

Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę, zachowując szczególną ostrożność przy uwalnianiu pary. Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, ustawić ponownie tryb „ŚREDNIE PODSMAŻANIE” i gotować całość jeszcze przez 5 minut, aby go zredukować i zagęścić.

Gulasz podawać gorący, najlepiej z kaszą pęczak, gryczaną, kluskami śląskimi, puree z selera lub ziemniaków. Całość można posypać świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

Smacznego.