Fajitas z Kurczakiem

Fajitas z Kurczakiem

 

Fajitas z kurczakiem to prawdziwa eksplozja smaków i aromatów, która łączy w sobie prostotę domowej kuchni z charakterystycznym stylem Tex-Mex. Nazwa „fajita” pochodzi od hiszpańskiego słowa „faja”, czyli pasek – i właśnie w takich cienkich paskach przygotowuje się mięso, które stanowi serce tego dania. Kurczak, soczysty i aromatyczny dzięki marynacie z limonki, czosnku i aromatycznych przypraw, zyskuje nie tylko smak, ale też delikatną strukturę, która w połączeniu z warzywami jest wyjątkowo przyjemna w jedzeniu.

Historia tego dania sięga południowego Teksasu, gdzie w latach 30. XX wieku meksykańscy robotnicy wykorzystywali dostępne mięso – pierś kurczaka lub wołowinę – marynowali je i smażyli na ogniu, podając w miękkich tortillach. Dziś fajitas z kurczakiem są symbolem wygodnego, rodzinnego posiłku: każdy sam komponuje swoją porcję, łącząc mięso, papryki i cebulę z guacamole, salsą, kwaśną śmietaną lub świeżą kolendrą.

Kolory fajitas przyciągają wzrok – złociste paski kurczaka, soczysta czerwień i żółć papryk oraz zielone akcenty świeżej kolendry tworzą na talerzu prawdziwe święto dla zmysłów. Smak natomiast balansuje między słodyczą warzyw, świeżością limonki i delikatną ostrością chili, co sprawia, że każdy kęs jest pełen radości i intensywności.

Fajitas z kurczakiem to również danie interaktywne – przygotowanie stołu z tortillami i dodatkami zachęca do wspólnego komponowania posiłku, co sprawia, że każdy talerz staje się wyjątkowy. To więcej niż jedzenie – to mała podróż do Meksyku i południowego Teksasu, pełna zapachów, kolorów i rodzinnej atmosfery.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 105 kcal

W tym: Białka 8.62 g | Tłuszcze 6.20 g | Węglowodany 3.40 g (w tym cukry 2.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 400 g polędwiczek lub piersi z kurczaka

- 1 czerwona papryka

- 1 żółta papryka

- 1 duża cebula

- 3 łyżki oleju roślinnego

- sok z 1 limonki

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- ½ łyżeczki chili w proszku

- sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

 

W misce połączyć olej roślinny z sokiem z limonki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz mieszanką przypraw: słodką i wędzoną papryką, chili w proszku, solą i pieprzem. Marynata nie tylko nada mięsu wyrazistego smaku, ale także zmiękczy je sprawiając, że kurczak będzie soczysty po usmażeniu. Ważne jest, aby składniki dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita, aromatyczna emulsja.

Polędwiczki lub pierś z kurczaka pokroić w cienkie, równe paski o długości ok. 5–6 cm i szerokości około 1 cm. Równe kawałki zapewnią równomierne smażenie i zachowanie soczystości. Wrzucone do marynaty mięso dokładnie wymieszać, tak aby każdy pasek był pokryty aromatyczną mieszanką. Odstawić na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej a najlepiej na kilka godzin lub nawet na całą noc w lodówce — wtedy przyprawy wnikną głęboko w mięso a smak stanie się intensywniejszy.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Papryki (czerwoną i żółtą) pokroić w paski podobnej długości jak kurczak, aby wszystkie składniki mogły się równomiernie podsmażyć. Papryki powinny być lekko chrupiące po obróbce cieplnej a cebula delikatnie szklista z naturalną słodyczą.

Olej mocno rozgrzać w głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smażyć kurczaka partiami po 4–5 minut, aż mięso będzie złociste i lekko rumiane na brzegach a jednocześnie soczyste w środku. Smażenie w kilku partiach zapobiega spadkowi temperatury patelni dzięki czemu mięso się nie gotuje, tylko rumieni i zachowuje strukturę. 

Po usmażeniu każdą partię zdjąć z patelni i chwilowo odłożyć na czysty talerz.

Na tej samej patelni, bez dodawania dużej ilości tłuszczu, podsmażyć cebulę i papryki przez około 5 minut. Chodzi o to, aby warzywa zmiękły, ale wciąż pozostały jędrne i lekko chrupiące. W tym czasie uwalniają się naturalne cukry z cebuli i papryki, które tworzą słodko-aromatyczny kontrast do pikantnego kurczaka.

Kurczaka ponownie włożyć na patelnię z warzywami i delikatnie wymieszać. Krótko podgrzać, aby smaki się połączyły a mięso i warzywa były gorące i soczyste. Ważne, aby nie przesmażyć warzyw — powinny zachować swoją lekko chrupiącą strukturę.

Fajitas podawać od razu po przygotowaniu, na gorąco, z miękkimi tortillami. Dodatki, takie jak świeże guacamole, salsa pomidorowa, kwaśna śmietana czy świeża kolendra, pozwalają każdemu samodzielnie komponować smak swojej porcji. Taki sposób serwowania sprawia, że posiłek staje się interaktywny i pełen radości, jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni domowej lub w restauracjach Tex-Mex.

Smacznego.