Zupa Tajska (Cook4me Tefal - Multicooker)
(Cook4me Tefal - Multicooker)
Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128
Ta zupa to podróż do serca
Tajlandii bez wychodzenia z kuchni – lekka, aromatyczna i pełna egzotycznych
nut, które rozgrzewają i sycą a jednocześnie nie obciążają. Kremowa baza z
mleka kokosowego otula delikatne kawałki polędwiczek z kurczaka, które stają
się wyjątkowo soczyste dzięki krótkiemu gotowaniu pod ciśnieniem. W tle
wyczuwalna jest delikatna pikantność chili i głębia kurkumy, przełamana
cytrusową świeżością soku z limonki. To połączenie smaków, które w jednej łyżce
łączy słodycz, ostrość, kwasowość i odrobinę ziemistego aromatu grzybów
shiitake. Zupa ma przy tym charakter niezwykle lekki – nie jest tłusta ani
ciężka, mimo że mleko kokosowe nadaje jej aksamitnej struktury i głębi smaku.
W tajskiej tradycji takie zupy jak
Tom Kha Gai uważane były za potrawy przywracające równowagę w organizmie –
rozgrzewające, oczyszczające i odżywcze. Korzeń imbiru działał wzmacniająco,
czosnek wspierał odporność a mleko kokosowe łagodziło ostrość przypraw i
dostarczało zdrowych tłuszczów roślinnych. W tej wersji wszystko to zostało
zachowane, ale w lekkim, nowoczesnym wydaniu. Zupa gotowana w Cook4Me zachowuje
pełnię wartości odżywczych a dzięki ograniczonej ilości oleju i naturalnym
składnikom pozostaje w pełni fit – zawiera niewiele tłuszczu, sporo białka i
błonnika, a przy tym jest sycąca i niskokaloryczna.
Jej zapach przenosi w świat
orientalnych ulic, gdzie aromat mleka kokosowego miesza się z imbirem, kolendrą
i papryką a każdy łyk przywołuje ciepło tropików. Podana z makaronem ryżowym
nabiera jeszcze pełniejszego charakteru, ale nawet solo stanowi
pełnowartościowy, odżywczy posiłek. To idealny przykład na to, że kuchnia
tajska potrafi być nie tylko niezwykle smaczna, ale i zdrowa – bogata w
naturalne składniki, lekkostrawna, kolorowa i pełna energii.
Zupa tajska w tej wersji to
kwintesencja harmonii: delikatność mięsa, świeżość warzyw, głębia grzybów i
kremowa łagodność mleka kokosowego połączone w jednym, pełnym aromatu daniu,
które rozgrzewa ciało i koi zmysły. To jeden z tych przepisów, które pokazują,
że fit nie znaczy nudno – przeciwnie, to smakowa podróż pełna lekkości,
równowagi i naturalnego bogactwa.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 76
kcal
W tym: Białka 5.80
g | Tłuszcze 4.40 g | Błonnik 0.42 g | Węglowodany 2.60 g (w tym cukry 0.90 g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 400 g polędwiczek z kurczaka
- 1 łyżeczka oleju kokosowego lub
rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm świeżego imbiru
- 1 marchewka
- 1 mała czerwona papryka
- 20 g suszonych grzybków shiitake
- 600 ml bulionu drobiowego lub
warzywnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 puszka (400 ml) mleka
kokosowego
- sok z 1 limonki
- świeża kolendra lub natka
pietruszki do podania
-
makaron ryżowy
- 1 łyżeczka
pasty curry czerwonej lub zielonej lub mieszanka przypraw (patrz poniżej👇)
Domowa mieszanka przypraw:
(zamiennik pasy curry)
- ½ łyżeczki płatków chili
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ¼ łyżeczki suszonej kolendry
- szczypta cynamonu
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Suszone grzyby shiitake, namoczyć w
ciepłej wodzie przez około 20–30 minut, aż zmiękną. Następnie odcisnąć z
nadmiaru wody i pokroić w cienkie paski, zachowując odrobinę wody z moczenia –
można ją później dodać do zupy dla podbicia aromatu.
W przypadku grzybów świeżych
wystarczy oczyścić je wilgotnym ręcznikiem i również pokroić w paski.
Marchew obrać i pokroić w cienkie
słupki a paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w cienkie paski.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Kawałek świeżego imbiru obrać ze
skórki i zetrzeć na drobnej tarce.
Polędwiczki z kurczaka oczyść i
umyć pod bieżącą wodą następnie pokroić w cienkie paski lub małe kawałki,
dzięki czemu mięso ugotuje się szybko i równomiernie, zachowując soczystość.
Wszystkie przyprawy do domowej
mieszanki curry należy odmierzyć wcześniej i wymieszać w małej miseczce, aby
podczas podsmażania aromaty uwolniły się równomiernie lub użyć gotowej pasty
curry.
Po przygotowaniu składników uruchomić
program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do garnka dodać olej
– tłuszcz powinien się rozgrzać, ale nie dymić. Następnie dodać czosnek oraz
starty imbir a po chwili wsypać mieszankę przypraw curry. Składniki podsmażać
krótko, około 30 sekund, tylko do momentu, aż aromat stanie się intensywny i
wyczuwalny – należy uważać i pilnować, aby nie przypalić przypraw, bo zupa nabierze
goryczki.
Następnie dodać pokrojonego
kurczaka i wymieszać, aby mięso dokładnie obtoczyło się w przyprawach. Mięso
należy podsmażać przez ok 3 minuty, aż się zetnie z zewnątrz, pozostając
soczyste w środku. Na tym etapie kuchnia zaczyna pachnieć intensywnie korzennie
i orientalnie – to znak, że baza zupy jest gotowa.
Do mięsa dorzucić pokrojoną
marchew, paprykę i grzyby shiitake, a następnie całość zalać bulionem i sosem
sojowym. Zawartość misy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki się
połączyły.
Zamknąć pokrywę urządzenia i
uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 5 minut. W
tym czasie warzywa zmiękną a bulion nabierze głębokiego aromatu przypraw i
grzybów.
W tym czasie ugotować makaron
ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po zakończeniu programu wypuścić
parę i ostrożnie otworzyć pokrywę. Dopiero na tym etapie do zupy wlać mleko
kokosowe. Najlepiej dodać całą puszkę mleka i dokładnie wymieszać, aż płyn
stanie się jednolity. Następnie przełączyć urządzenie ponownie na tryb „ŚREDNIE
PODSMAŻANIE” lub „ŚREDNIE DUSZENIE” i delikatnie podgrzewać zupę przez 3
minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Zbyt wysoka temperatura mogłaby
spowodować zwarzenie tłuszczu kokosowego, dlatego zupę trzeba tylko ogrzać, aby
mleko połączyło się z bulionem i stworzyło aksamitną, kremową konsystencję.
Po podgrzaniu urządzenie można
wyłączyć a po chwili, gdy temperatura nieco spadnie, wlać sok z limonki i
delikatnie wymieszać. Dzięki temu mleko kokosowe nie zetnie się a smak zupy
nabierze charakterystycznej, świeżej i lekko kwaśnej nuty, typowej dla kuchni
tajskiej.
Zupę najlepiej podawać z ugotowanym
wcześniej makaronem ryżowym. Porcje makaronu rozłożyć do misek i zalać gorącą
zupą tuż przed podaniem. Dzięki temu nitki pozostaną sprężyste, nie rozkleją
się oraz nie wchłoną zbyt wiele płynu. Nie należy gotować makaronu bezpośrednio
w zupie – straciłby swoją strukturę a bulion mógłby stać się mętny. Zupę udekorować
dodatkowo świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Taka zupa zachwyca kremową
konsystencją, wyraźnym aromatem przypraw i subtelnym kontrastem mleka
kokosowego z limonką. Doskonale smakuje zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem
chrupiących pierożków Gyoza, które wspaniale uzupełniają orientalny charakter
potrawy.
(link
do przepisu na Pierożki Gyoza – KLIKNIJ TUTAJ 👈)
Smacznego.
Spodobał Ci się ten przepis?
Komentarze
Prześlij komentarz