Fit Rolada Makowa (*SERIA FIT*)

Fit Rolada Makowa

(*SERIA FIT*)

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami a wraz z nimi ten niepowtarzalny czas zapachów, smaków i wspomnień, które wracają przy aromacie maku, miodu i skórki pomarańczowej. W tym roku postanowiłam wziąć na warsztat klasyczny, świąteczny makowiec i nadać mu zupełnie nowe, lżejsze oblicze. Tak powstała fit rolada makowa – wersja, która zachwyca tradycyjnym aromatem, ale jednocześnie nie obciąża organizmu i pozwala cieszyć się świątecznym smakiem bez wyrzutów sumienia. Ten przepis łączy w sobie to, co najlepsze z dawnych receptur z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania – lekkość, naturalne składniki i subtelną słodycz.

Mak od wieków był symbolem dostatku i szczęścia a jego obecność w świątecznych wypiekach miała zapewnić pomyślność w nadchodzącym roku. W polskiej tradycji makowiec pojawiał się na wigilijnych stołach już w XIX wieku a w wielu domach jego przygotowanie było rytuałem – z długim mieleniem maku, zapachem miodu i suszonych owoców unoszącym się w kuchni. Dziś można ten klimat odtworzyć w nieco lżejszej formie, zachowując całą magię, ale rezygnując z nadmiaru cukru, tłuszczu i ciężkich ciast drożdżowych.

Fit rolada makowa powstała na bazie orkiszowego ciasta z dodatkiem jogurtu, który nadaje mu miękkości i elastyczności a jednocześnie ogranicza ilość tłuszczu. Zamiast cukru jest erytrytol i odrobina naturalnego miodu, które nadają subtelną, naturalną słodycz, nie podnosząc znacząco kaloryczności. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne i doskonale komponuje się z bogatym wnętrzem, w którym króluje mak połączony z bakaliami, skórką pomarańczową i aromatem wanilii oraz migdałów. Całość spaja lekko ubite białko, dzięki czemu masa makowa staje się puszysta, lekka i kremowa.

Ten wypiek ma w sobie wszystko, co można określić jako fit – zamiast rafinowanego cukru są naturalne słodzidła, zamiast białej mąki pszennej orkisz o wyższej zawartości błonnika a zamiast margaryny – dobre tłuszcze w postaci masła klarowanego. Dzięki temu rolada ma niższy indeks glikemiczny, jest lepiej przyswajalna i nie powoduje uczucia ciężkości po zjedzeniu. Zawarty w maku wapń, żelazo, magnez i cynk wspierają układ nerwowy i kostny a błonnik reguluje trawienie. Orzechy dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych i naturalnej energii, która w świątecznym czasie przyda się bardziej niż kiedykolwiek.

Ta rolada to dowód na to, że tradycję można pielęgnować w nowoczesny sposób. Smakuje jak wspomnienie dzieciństwa, ale wpisuje się w dzisiejsze zasady zdrowego stylu życia – bez kompromisów w smaku. Delikatne, elastyczne ciasto orkiszowe skrywa w sobie bogate, aromatyczne wnętrze, w którym czuć święta w najczystszej postaci: mak, miód, wanilię i cytrusowe nuty. Każdy kawałek pachnie domem a przy tym jest lekki i pełen wartości odżywczych. To makowiec, który można zjeść bez wyrzutów sumienia, bo oprócz przyjemności daje także porcję składników wspierających zdrowie i dobre samopoczucie.

To idealna propozycja dla wszystkich, którzy pragną połączyć tradycję z lekkością a świąteczny stół zamienić w miejsce, gdzie smaki i zdrowie idą w parze. Fit rolada makowa udowadnia, że Boże Narodzenie może pachnieć tak samo pięknie jak dawniej, ale smakować jeszcze lepiej – delikatniej, lżej i bardziej świadomie.

Wiecie co? Nieskromnie zdradzę Wam, że ta rolada naprawdę smakuje genialnie i wygląda przepięknie – delikatne, złociste ciasto otula bogatą, aromatyczną masę makową tak, że trudno oderwać od niej wzrok a jeszcze trudniej poprzestać na jednym kawałku. Dlatego jeśli w te święta szukacie deseru, który połączy tradycję z lekkością i zachwyci smakiem każdego przy stole, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Fit rolada makowa udowadnia, że zdrowe może być pyszne a klasyczne świąteczne wypieki nie muszą być ciężkie i kaloryczne, aby smakowały jak z dzieciństwa. Spróbujcie a gwarantuję, że zagości w Waszym domu na stałe — nie tylko od święta.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 297 kcal

W tym: Białka 11.30 g | Tłuszcze 18.80 g | Błonnik 8.20 g | Węglowodany 19.70 g (w tym cukry 3.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki na ciasto:

 

- 250 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 żółtka (białka zachować)

- 50 g erytrytolu w pudrze

- 40 g roztopionego masła klarowanego

- 50 g gęstego jogurtu naturalnego

- 1 łyżka miodu

- kilka kropel słodzących o smaku waniliowym 0 kalorii

- szczypta soli

 

Składniki na masę makową:

 

- 250 g mielonego maku niebieskiego

- 250 ml dowolnego mleka

- 60 g erytrytolu w pudrze

- 1 łyżka miodu

- 1 białko

- 40 g orzechów włoskich

- 30 g migdałów w słupkach

- 20 g orzeszków ziemnych prażonych

- skórka otarta z 1 pomarańczy

- kilka kropel słodzących o smaku waniliowym 0 kalorii

- kilka kropel aromatu migdałowego

 

Dodatkowo:

 

- 1 białko

- 1½ łyżki zwykłego maku

 

 

Przygotowanie:

 

Mak wsypać do miski lub garnka. Nie płukać! Mielony mak jest już oczyszczony a woda zmyłaby naturalne olejki i aromat.

Zagotować mleko ze szczyptą soli uważając, aby się nie przypaliło. 

Zalać mak gorącym mlekiem, dokładnie mieszając łyżką lub szpatułką, żeby nie utworzyły się grudki. Mleko najlepiej dodawać stopniowo, aż masa zrobi się wilgotna, nie sucha, ale też nie lejąca. Zazwyczaj proporcja to 1:1 objętościowo (czyli tyle płynu, ile maku).

Przykryć naczynie pokrywką lub talerzem i odstawić na 20–30 minut. W tym czasie mak napęcznieje, wchłonie cały płyn i stanie się miękki i aromatyczny. Po tym czasie w razie potrzeby mak można przełożyć na czystą gazę lub ściereczkę i delikatnie odcisnąć z nadmiaru mleka. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Orzechy włoskie posiekać lub roztłuc tłuczkiem na mniejsze kawałki.

Umieścić w misce razem z migdałami i orzeszkami ziemnymi. Zalać orzechy wrzącą wodą i odstawić na 10 min. Następnie odsączyć na sitku i delikatnie osuszyć na ręczniku papierowym.

Dodać do maku.

Do maku dodać również skórkę otartą z jednej pomarańczy lub użyć kandyzowanej skórki pomarańczowej w ilości ok 1 łyżeczki. Do masy dodać także aromat migdałowy, kropelki słodzące o smaku waniliowym oraz miód. Wymieszać.

W misie miksera umieścić białko i erytrytol. Zmiksować na sztywną pianę jak do bezy.

Następnie delikatnie wmieszać białkową pianę do masy makowej. Masa powinna być gęsta, ale nie sucha. Dobrze, gdy po nabraniu łyżką trzyma kształt, lecz bez problemu daje się rozsmarować równą warstwą na cieście. Nie powinna spływać ani kleić się do szpatułki. Gdyby była zbyt sucha można dodać 1-2 łyżek gęstego jogurtu naturalnego. 

Odstawić na bok i przygotować ciasto.

Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra–dół).

W misie miksera umieścić mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, erytrytol w pudrze i sól. Dodać żółtka, jogurt, roztopione i przestudzone masło klarowane oraz miód. 

Wyrobić przy pomocy haka do ciast gładkie, elastyczne ciasto – powinno być miękkie i nie klejące (jeśli jest za suche, dodać odrobinę mleka).

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt o grubości ok. 4 mm.

Białko roztrzepać widelcem i cienką warstwą ½ białka rozsmarować na cieście (drugą połowę białka zostawić do posmarowania wierzchu ciasta).

Na cieście rozsmarować równą warstwę masy makowej, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu z końcowego boku (masa podczas zwijania lekko się przesunie).

Zwinąć w roladę, dokładnie skleić na łączeniu.

Ułożyć złączeniem do dołu na arkuszu papieru do pieczenia a następnie delikatnie razem z papierem przenieść roladę do foremki lub na blachę. Wierzch posmarować pozostałą częścią białka i posypać makiem.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 35–40 min aż ciasto się lekko zarumieni.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Roladę makową po całkowitym wystudzeniu należy kroić ostrym, cienkim nożem w plastry o grubości około 2 cm. Ciasto najlepiej kroi się, gdy jest lekko schłodzone – wtedy zachowuje idealny kształt, a masa makowa nie kruszy się.

Roladę warto podawać w temperaturze pokojowej – wtedy ciasto jest miękkie a aromat maku i przypraw w pełni się uwalnia. Doskonale komponuje się z filiżanką czarnej kawy, aromatycznej herbaty z pomarańczą lub rozgrzewającym napojem korzennym. Dzięki fit wersji można się nią delektować nie tylko w święta, ale również jako zdrowy deser w ciągu dnia.

Przechowywana w chłodnym miejscu, owinięta folią lub w pojemniku z pokrywką, zachowuje świeżość nawet do 4–5 dni. Z każdym dniem smakuje coraz lepiej, gdy aromaty maku, miodu i pomarańczy przegryzą się z delikatnym orkiszowym ciastem.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!