Kopytka

Kopytka

 

Kopytka – tradycyjny smak domowego ciepła.

Kopytka to jedno z tych dań, które od lat królują na polskich stołach, przywołując wspomnienia dzieciństwa i kuchni babci. Choć dla wielu są symbolem prostoty, ich historia sięga daleko poza codzienny obiad. W rzeczywistości kopytka to młodsze rodzeństwo włoskich gnocchi, które przywędrowały do Polski wraz z wpływami renesansowej kuchni. Polska wersja szybko dostosowała się do lokalnych realiów, stając się sycącym i łatwym do przygotowania daniem opartym na ziemniakach, które po królewsku zawitały na nasze ziemie w XVII wieku.

Ziemniaki, choć dziś wydają się oczywistym składnikiem, początkowo były luksusem, a potem ratunkiem przed głodem. Kopytka natomiast stały się jednym z najlepszych przykładów, jak z prostych składników można stworzyć coś pysznego. Miękkie, delikatne i lekko sprężyste – te małe kluseczki o charakterystycznym, ukośnym kształcie potrafią skraść serce zarówno solo, polane roztopionym masłem i posypane koperkiem, jak i jako dodatek do gulaszu czy sosu grzybowego.

Nazwa „kopytka” jest równie urocza, co ich wygląd – pochodzi od kształtu przypominającego końskie kopytka. W polskich domach kopytka często kojarzą się z rodzinnym gotowaniem, kiedy ciasto wałkowano wspólnie, a dzieci z dumą mogły pomagać w krojeniu małych kawałków.

Dziś kopytka, choć pozornie skromne, mają swoje miejsce na stołach zarówno w domach, jak i eleganckich restauracjach, gdzie podawane są w nowoczesnych odsłonach, np. z pesto, pieczonymi warzywami czy w kremowych sosach. Bez względu na formę podania jedno jest pewne – kopytka to prawdziwy kulinarny klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Smacznego!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 119 kcal

W tym: Białka 3.35 g | Tłuszcze 0.68 g | Węglowodany 24.49 g (w tym cukry 0.64 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

 

- 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)

- 220 g mąki pszennej (plus do podsypywania)

- 1 duże jajko

- ¾ łyżeczki soli

 

Przygotowanie:

 

Ugotowane i wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie utłuc tłuczkiem.

Do ziemniaków dodać mąkę, jajko oraz sól. 

Całość szybko zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej mąki – ciasto powinno być zwarte, ale nie za twarde.

Ciasto podzielić na kilka części. Każdą z nich uformować w wałeczek o średnicy około 2 cm.

Wałeczki pokroić na skośne kawałki o długości 2–3 cm, tworząc charakterystyczny kształt kopytek.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kopytka wrzucać partiami na wrzątek i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie gotować jeszcze przez około 1 minutę.

Ugotowane kopytka wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na talerz.

Kopytka można podawać na słodko z bułką tartą i masłem, na słono z sosem pieczarkowym lub jako dodatek do mięsnych dań obiadowych.

Smacznego!