Risotto Kalafiorowo-Marchewkowe w Wersji Fit (Cook4me Tefal - Multicooker)

Risotto Kalafiorowo-Marchewkowe w Wersji Fit

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

To Risotto Kalafiorowo-Marchewkowe w Wersji Fit jest przykładem na to, że kuchnia fit nie musi być ani ascetyczna, ani kompromisowa. To danie powstało z potrzeby zachowania kremowej, otulającej struktury klasycznego risotta, ale w wersji, która realnie służy organizmowi i daje poczucie sytości bez obciążenia. Już pierwszy kęs pokazuje, że nie mamy tu do czynienia z „dietetycznym zamiennikiem”, lecz z pełnoprawnym, ciepłym comfort food, który koi apetyt, stabilizuje energię i nie prowokuje nagłych spadków czy skoków cukru.

Kalafior pełni tu rolę cichego bohatera. Po ugotowaniu rozpada się i naturalnie zagęszcza całość, tworząc aksamitną bazę, którą w klasycznym risotcie buduje się przy pomocy skrobi ryżowej, masła i sera. Marchew dodaje delikatnej słodyczy, koloru i głębi smaku a jednocześnie wzbogaca danie o beta-karoten i dodatkowy błonnik. To połączenie sprawia, że struktura jest kremowa, lekka, sycąca i bez uczucia ciężkości. Nie ma tu potrzeby sięgania po śmietanę ani większe ilości tłuszczu, bo warzywa same wykonują tę pracę.

Historia risotta sięga północnych Włoch, gdzie danie to powstało jako sposób na maksymalne wykorzystanie prostych składników i długie, spokojne gotowanie ryżu w aromatycznym płynie. W tradycyjnej wersji kluczowa była skrobia oddawana przez ryż arborio lub carnaroli. W tej fit odsłonie filozofia pozostaje ta sama, ale technika zostaje przemyślana na nowo. Kremowość nie pochodzi z ryżu, lecz z warzyw a rolę stabilizującą całość przejmuje ryż basmati, który pozwala zachować strukturę bez nadmiaru skrobi.

Wybór ryżu basmati nie jest przypadkowy. W porównaniu do klasycznego ryżu do risotta charakteryzuje się on niższym indeksem glikemicznym, dłuższym ziarnem i mniejszą skłonnością do rozklejania się. Dzięki temu energia uwalnia się wolniej a poziom glukozy we krwi pozostaje bardziej stabilny. To szczególnie istotne przy insulinooporności, gdzie gwałtowne skoki cukru mogą nasilać zmęczenie, napady głodu i odkładanie tkanki tłuszczowej. Ryż basmati ugotowany al dente, w połączeniu z dużą ilością błonnika z kalafiora i marchwi, tworzy danie o niskim ładunku glikemicznym, które syci na długo i nie powoduje uczucia ciężkości po posiłku.

Z punktu widzenia hipercholesterolemii to risotto również wypada wyjątkowo korzystnie. Brak tłuszczów nasyconych, wysoka zawartość błonnika pokarmowego oraz obecność warzyw kapustnych wspierają gospodarkę lipidową organizmu. Kalafior dostarcza związków bioaktywnych, które sprzyjają obniżaniu poziomu frakcji LDL, a marchew dodatkowo wspiera pracę jelit, co pośrednio wpływa na metabolizm cholesterolu. Całość opiera się na niewielkiej ilości oliwy i opcjonalnym dodatku parmezanu, który pełni jedynie rolę akcentu smakowego a nie bazy tłuszczowej.

Fit charakter tego dania objawia się nie tylko w kaloryczności, ale przede wszystkim w jego funkcjonalności. Jest to posiłek o dużej objętości, wysokiej sytości i stabilnym wpływie na poziom energii. Dostarcza błonnika, witamin, składników mineralnych i umiarkowanej ilości węglowodanów o korzystnym profilu. Nie obciąża układu trawiennego, nie powoduje senności po jedzeniu i doskonale sprawdza się jako obiad lub sycąca kolacja.

To risotto pokazuje, że fit kuchnia nie polega na odejmowaniu przyjemności, lecz na mądrym przesunięciu akcentów. Smak, tekstura i satysfakcja zostają, zmienia się jedynie droga, którą się do nich dochodzi. To danie, do którego chce się wracać, bo daje poczucie troski o siebie bez rezygnacji z tego, co w jedzeniu najważniejsze: ciepła, aromatu i prawdziwej przyjemności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 78 kcal

W tym: Białka 2.60 g | Tłuszcze 1.20 g | Błonnik 2.30 g | Węglowodany 13.10 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

- 150 g ryżu basmati

- ok 600 g różyczek świeżego kalafiora

- 1 duża marchew (ok. 160 g)

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 450 ml bulionu

- 1 łyżeczka oliwy

- ⅓ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

- szczypta gałki muszkatołowej

- 20 g tartego parmezanu

Przygotowanie:

 

Cebulę obrać i drobno posiekać w kostkę. Im drobniej zostanie posiekana, tym lepiej rozpuści się w trakcie gotowania i stworzy delikatną bazę smakową bez wyczuwalnych kawałków.

Czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.

Marchew obrać, odciąć końcówki i zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Drobne tarcie jest istotne, ponieważ marchew szybciej zmięknie, odda naturalną słodycz i kolor, a po ugotowaniu pomoże zagęścić całość potrawy.

Kalafior oczyścić z liści, dokładnie opłukać i podzielić na bardzo małe różyczki. Warto je dodatkowo rozdrobnić nożem, aby podczas gotowania łatwiej się rozpadały i tworzyły kremową strukturę.

Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a następnie dodać posiekaną cebulę. Smażyć, aż stanie się miękka, szklista i lekko słodka w smaku. Ten etap buduje bazę aromatu całego dania.

Dodać przeciśnięty czosnek oraz startą marchew. Całość krótko podsmażyć, przez około 1–2 minuty, mieszając, aż marchew lekko zmięknie i zacznie oddawać kolor oraz naturalną słodycz. Nie należy doprowadzać do przypieczenia – warzywa mają się tylko rozgrzać i połączyć smakowo.

Wsypać suchy ryż basmati i dokładnie wymieszać go z warzywami. Ryż podsmażać przez około 30 sekund, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się lekko szkliste. Ten etap zapobiega rozklejeniu ryżu i pozwala zachować jego strukturę po ugotowaniu.

Wlać bulion i dodać przygotowane różyczki kalafiora. Następnie doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, która podkreśli warzywny smak i nada daniu klasycznego charakteru. 

Składniki delikatnie wymieszać, upewniając się, że ryż jest równomiernie zanurzony w płynie.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 8 minut.

Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę i bardzo dokładnie wymieszać zawartość naczynia. Kalafior częściowo się rozpadnie, tworząc naturalny krem a marchew dodatkowo zagęści strukturę dania. Na tym etapie risotto może wydawać się zwarte — po wymieszaniu i krótkim „odpoczynku” uzyska odpowiednią aksamitność.

Na końcu dodać drobno starty parmezan i ponownie dokładnie wymieszać, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową konsystencję.

W razie potrzeby, jeśli danie okaże się zbyt gęste, można dodać kilka łyżek gorącego bulionu i delikatnie wymieszać do uzyskania pożądanej struktury.

Smacznego.

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!