Puszysty Sernik z Dubai Chocolate
Puszysty Sernik z Dubai Chocolate
Sernik z Dubai Chocolate to wyjątkowy deser, który łączy tradycyjne smaki z
luksusowym charakterem czekolady i egzotycznym akcentem pistacji. Każda warstwa
tego wypieku została stworzona z myślą o harmonii smaków i tekstur, które razem
tworzą niezapomniane wrażenie.
Delikatnie kakaowy, chrupiący spód z maślanych herbatników łączy w sobie
prostotę i głęboki smak. Herbatniki zmiksowane z masłem tworzą zwartą i
stabilną podstawę, która doskonale kontrastuje z kremowym wnętrzem sernika.
Aksamitna masa serowa to serce tego deseru. Przygotowana z delikatnego,
dwukrotnie mielonego twarogu, wzbogacona waniliowym aromatem i słodkim mlekiem
zagęszczonym, rozpływa się w ustach. Dodatek masła, jajek i odrobiny mąki
ziemniaczanej nadaje jej idealną konsystencję – kremową, lecz zwartą. Podczas
pieczenia sernik delikatnie się unosi, zachowując swoją lekką, jedwabistą
strukturę.
Prawdziwą gwiazdą tego deseru jest warstwa inspirowana bogactwem Bliskiego
Wschodu. Ciasto Filo, delikatnie pieczone i wymieszane z masłem, tworzy
chrupiącą bazę dla kremu pistacjowego z dodatkiem kremu orzechowego, który
nadaje głębi smaku. Na tym tle wyróżnia się Ganache – dwie warstwy czekoladowej
masy stworzonej z połączenia mlecznej i gorzkiej czekolady oraz kremowej
śmietanki. Pierwsza warstwa Ganache otula wierzch sernika, podczas gdy druga,
wylana na pistacjowy chrust z ciasta Filo, dopełnia deser.
Całość wieńczy posypka z grubo posiekanych surowych pistacji, które dodają
koloru, chrupkości i podkreślają nuty pistacjowe obecne w deserze.
Ten sernik to połączenie prostoty tradycyjnych składników z wykwintnym
charakterem, który przywołuje na myśl aromaty i bogactwo Dubaju. Każdy kęs
oferuje niezapomniane doznania – od delikatnej kremowości serowej masy, przez
intensywność czekolady, po chrupiący akcent pistacjowej warstwy. Sernik z Dubai
Chocolate to deser, który doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje, kiedy
chce się zachwycić gości lub uczcić ważne chwile. Idealny na uroczystości
rodzinne, takie jak święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy urodziny, gdzie
jego elegancki wygląd i niebanalny smak staną się gwiazdą stołu.
Równie dobrze pasuje na romantyczną kolację we dwoje, gdy pragnie się
stworzyć atmosferę luksusu i dopieścić podniebienia czymś wyjątkowym. Świetnie
nadaje się także na wieczory tematyczne, np. inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu
lub na spotkania z przyjaciółmi, gdzie ma się ochotę podać coś naprawdę
oryginalnego i niezapomnianego. Zrób koniecznie.
Kaloryczność
potrawy w 100 g: 352 kcal
W tym: Białka 8.39 g |
Tłuszcze 22.55 g | Węglowodany 28.95 g (w tym cukry 16.84 g)
Kalorie policzone na podstawie
jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 200
g kakaowych maślanych herbatników
- 60
g masła
Składniki na masę:
- 1
kg twarogu dwukrotnie zmielonego (może być z wiaderka, polecam Mój Ulubiony z Wielunia lub Piątnica)
- 1
łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 50
g masła
- 6
dużych jajek
- 1
puszka mleka zagęszczonego słodzone (530g)
- 2
łyżki cukru pudru
- 2
łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki
na Dubai Schokolade:
-
400 g ciasta Filo
- 60
g masła
-
150 g pasty lub kremu pistacjowego
- 2
łyżki dowolnego kremu/masła orzechowego
-
300 ml śmietanki 36%
-
400 g mlecznej czekolady
-
200 g gorzkiej czekolady
-
garści surowych pistacji do dekoracji
Piekarnik rozgrzać do 170°C, ustawiając tryb górnej i dolnej grzałki. Tortownicę o Ø28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zarówno spód, jak i boki tak, aby papier na bokach wystawał około 3 cm ponad rant formy. Sernik podczas pieczenia lekko wyrośnie, papier utrzyma go w formie i zachowa jego kształt.
Kakaowe herbatniki zmiksować w malakserze lub blenderze na drobny pył.
Dodać 60 g roztopionego masła i ponownie krótko
zmiksować, aż masa osiągnie konsystencję mokrego piasku. Gotową masę przełożyć
do tortownicy i równomiernie rozprowadzić, dokładnie dociskając przy pomocy
łyżki lub dna szklanki. Spód schłodzić w lodówce, aby się zestalił, na czas
przygotowywania masy serowej.
Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Z jajek oddzielić żółtka od białek. Do dużej misy miksera przełożyć twaróg sernikowy, żółtka, roztopione i przestudzone masło oraz cukier waniliowy. Zmiksować do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
Następnie
dodać mąkę ziemniaczaną i słodzone mleko zagęszczone, mieszając krótko, tylko
do połączenia składników.
W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Ubitą pianę delikatnie wmieszać do masy serowej przy pomocy szpatułki lub rózgi, aby zachować puszystość.
Masę przełożyć na
schłodzony ciasteczkowy spód.
Tortownicę wstawić na środkową półkę piekarnika. Na
dolnej półce ustawić żaroodporne naczynie z wodą, co zapewni odpowiednią
wilgotność i zapobiegnie pękaniu sernika podczas pieczenia. Piec przez 40 minut
w temperaturze 170°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i kontynuować
pieczenie przez kolejne 50 minut. Drzwiczek piekarnika nie otwierać w trakcie
pieczenia.
Po zakończeniu pieczenia lekko uchylić drzwiczki
piekarnika i pozostawić sernik w środku na 15 minut, by stopniowo się
schładzał. Następnie wyjąć tortownicę na blat i pozostawić sernik do
całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Ciasto Filo pokroić na drobne kawałki lub zmiksować w malakserze na drobne płatki.
Na dużej patelni lub w garnku rozpuścić masło.
Dodać ciasto i prażyć na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się chrupiące i nabierze bursztynowego koloru.
Do uprażonego ciasta dodać pastę pistacjową i krem orzechowy, dokładnie wymieszać, a następnie odstawić do ostygnięcia.
Po ostygnięciu sernika i masy pistacjowej można
przystąpić do przygotowywania ostatniej warstwy deseru.
Ostatnią dekoracyjną warstwę sernika tworzy
czekoladowy Ganache z chrupiącą masą o smaku pistacji. Ganache przygotowuje się
w dwóch etapach.
Pierwsza warstwa Ganache:
W garnuszku zagotować 150 ml śmietanki. Po zagotowaniu zdjąć garnuszek z ognia i dodać 200 g połamanej mlecznej czekolady oraz 100 g gorzkiej czekolady, również pokrojonej na mniejsze kawałki. Pozostawić czekoladę w gorącej śmietance na około 5 minut, a następnie dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka, jednolita masa.
Gotowy Ganache wylać na wierzch
przestudzonego sernika, równomiernie rozprowadzić i wstawić do lodówki na około
1 godzinę, aby masa stężała.
Na zastygniętej warstwie Ganache równomiernie rozłożyć wcześniej przygotowaną chrupiącą masę pistacjową, delikatnie wyrównać i lekko ugnieść.
Druga warstwa Ganache:
Drugą porcję Ganache przygotować w ten sam sposób jak
wcześniej. Czekoladową masę wylać na wierzch warstwy pistacjowej i równomiernie
rozprowadzić. Wierzch posypać posiekanymi surowymi pistacjami.
Tak przygotowany sernik należy schłodzić w lodówce
przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Sernik podawać schłodzony i przechowywać w lodówce.
Smacznego 😉
Komentarze
Prześlij komentarz